Ogorki kiszone a ogorki konserwowe

IP: *.play-internet.pl 10.08.11, 23:51
Ogorki kiszone sa chyba typowym przetworem naszej czesci Europy, czyli Polska, Rosja, Ukraina, Bialorus. Bo Czechy i Slowacja oraz Wegry chyba juz nie? Wiecie moze?

Skad pochodza korniszony i przetwory w occie jak marynowane grzyby? Tak kombinuje ze chyba polnoc Europy, bo sa bardzo popularne w Szwecji, Niemczech, Francji, Danii.

I ostatnia kwestia: czy jedne albo drugie byly znane w kuchni zydowskiej?
    • bene_gesserit Re: Ogorki kiszone a ogorki konserwowe 11.08.11, 00:08
      No, kiszeniaki to jeszcze Niemcy i Austria? I oczywiscie kuchnia zydowska.

      Ale gdzies czytalam, ze byly znane takze w starozytym Rzymie.
    • Gość: maggi Re: Ogorki kiszone a ogorki konserwowe IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 11.08.11, 04:57
      Ogórki kiszone są jak najbardziej znane i jadane na Węgrzech. Tradycyjnie kisi się je tam z kawałkiem chleba dodawanym do słoja albo beczki.
      • qubraq Re: Ogorki kiszone a ogorki konserwowe 11.08.11, 10:54
        Moja mama poki zyla to zawsze kisila ogorki ale tylko z koprem chrzanem i czosnkiem a dopiero Rosjanka z Sarańska z republiki Mordowii nauczyła mnie kisić tak jak kiszą Rosjanie bo oni wszystko kiszą :-) kiedys pisałem o tym i o kiszeniu pomidorów na forum wiec pewnie mozna znaleźć w naszej wyszukiwarce ...
    • ansil Re: Ogorki kiszone a ogorki konserwowe 11.08.11, 11:05
      na Wegrzech tez.. I oni z miodem kiszaki jedza, bleh ;)
    • matylda1001 Re: Ogorki kiszone a ogorki konserwowe 11.08.11, 11:50
      Czesi kiszą ogórki to pewnie Słowacy też. Nie znają i nie jadają natomiast czerwonego barszczu. Niektórzy czują obrzydzenie na sam widok.
      • Gość: gość Re: Ogorki kiszone a ogorki konserwowe IP: *.dynamic.chello.pl 11.08.11, 14:35
        Szwedzi, to chyba nie robią, i nie jedzą ogórków kiszonych. Mój znajomy stale kupował od Szweda duże ilości ogórków, i wreszcie Szwed zainteresował się po co Polakowi tak dużo ogórków, i co z tego robi? Jak mu znajomy podał przepis na kiszone ogórki, to teraz ten Szwed też ogórki kisi, i chwali sobie.
        • mhr2 bym zlikwidowala te "chyba" i sie zastanowila 11.08.11, 14:39
          Gość portalu: gość napisał(a):

          > Szwedzi, to chyba nie robią, i nie jedzą ogórków kiszonych.
    • muszu155 Re: Ogorki kiszone a ogorki konserwowe 11.08.11, 14:55
      Z Francji.
      • mhr2 gdzie Japonia,Chiny i inne kraje, 11.08.11, 16:34
        muszu155 napisał:

        > Z Francji.
        • muszu155 Re: gdzie Japonia,Chiny i inne kraje, 12.08.11, 15:17
          Japonia Chiny i wyżej wymienione to raczej kiszonki, konserwowe natomiast Francja
    • qubraq Re: Ogorki kiszone a ogorki konserwowe 12.08.11, 11:00
      forum.gazeta.pl/forum/w,77,96950466,,Co_kisimy_Szukam_inspiracji_.html?v=2&wv.x=1
      • qubraq Re: Ogorki kiszone a ogorki konserwowe 12.08.11, 16:01
        W moim archiwum znalazłem takie coś:
        ++++++++++++++++++++++++++++++
        POMIDORY i OGORKI W ZALEWIE
        Składniki:

        - 2 kg niedużych owalnych czerwonych pomidorów/zielonych ogórkow
        - 2 liście chrzanu
        - 2 liście wiśni
        - 2 liście dębu
        - 6-8 ząbków czosnku
        - kawałek korzenia chrzanu
        - 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
        - kilkanaście ziaren pieprzu
        - 3-4 ziarna ziela angielskiego
        - 2 łodygi kopru włoskiego
        - 3 plaskie łyżki soli
        – 1,5 - 2 litry wody

        Sposób przyrządzania:

        Połowę liści chrzanu, wiśni, dębu i kopru ułóż na dnie kamiennego garnka.
        Czosnek obierz z łupinek. Pomidory umyj i razem z czosnkiem włóż do garnka.
        Chrzan oczyść, pokrój na kawałki i dołóż do pomidorów/ogórków. Resztę kopru i liści ułóż na ogórkach. Wrzuć do garnka kolendrę, pieprz i ziele angielskie. Zagotuj wodę z solą. Lekko przestudzoną, ale wciąż gorącą zalewę wlej do garnka. Przykryj czystym talerzykiem i przyciśnij czymś ciężkim (np. kamieniem). Po 5-7 dniach pomidory/ogórki są gotowe."
        ++++++++++++++++++++++++

        to prawdopodobnie moj przepis z 2008 roku :-)
    • Gość: miu Re: Ogorki kiszone a ogorki konserwowe IP: *.play-internet.pl 13.08.11, 10:53
      Bardzo dziekuje :)
      Czyli kiszonki sa znane w panstwach wokol Rosji, najdalej zawedrowaly na Wegry. A jak z Balkanami? Bulgarzy, Chorwaci, Serbowie, Albanczycy juz sie nie dali przekonac do kiszonek?
      • qubraq Re: Ogorki kiszone a ogorki konserwowe 20.08.11, 15:00
        Zlałem dzisiaj wreszcie po dwóch tygodniach mój zakwas selerowy - jest jeszcze lepszy niz ten tygodniowy sprzed kilku miesiący; jednak warto potrzymac go troche dlużej w słoju - a jaki
        smak pyszny !!! - czuje ze go wypije zanim zrobie jakąs kwaśną zupę - ogorkową kapuśniak czy biały barszcz; no nic trudno - zakisi sie nastepny zakwas :-)
Inne wątki na temat:
Pełna wersja