Domowe słodkości bez pszenicy, jajek i mleka

11.08.11, 12:01
Macie jakieś pomysły?
Ja na razie wymyśliłam "ptasie mleczko" z mleka kokosowego, cukru i żelatyny. No i gorzką czekoladę.
Marzy mi się upieczenie czegoś z mąki owsianej - znacie jakieś przepisy?
Dzieci z alergiami mają przekichane :/ Jak zrobić przyjęcie dla takiego dziecka, wszyscy wszystko jedzą, a one nic :/
    • znana.jako.ggigus Re: Domowe słodkości bez pszenicy, jajek i mleka 11.08.11, 12:04
      no a ciasto z maki orkiszowej z mlekiem sojowym, bez jajek rzecz jasna,drozdzowe z owocami np
      • joanna-olga Re: Domowe słodkości bez pszenicy, jajek i mleka 11.08.11, 12:27
        Orkisz to też pszenica :(
        Szukaj przepisów tutaj: forum.celiakia.pl/
        • truscaveczka Re: Domowe słodkości bez pszenicy, jajek i mleka 11.08.11, 13:20
          Zgadza się, orkiszu też nielzia. Kłopot w tym, że mleko i jajka są również "be".
          Zaczynam się skłaniać ku pizzy z mąki owsianej ;) Przynajmniej dla wszystkich się nada :)
          • szarsz Re: Domowe słodkości bez pszenicy, jajek i mleka 11.08.11, 13:23
            Płatki owsiane zawierają gluten, to i mąka pewnie. No chyba że nie?
            • truscaveczka Re: Domowe słodkości bez pszenicy, jajek i mleka 12.08.11, 10:04
              A co to ma do rzeczy?
              • yula Re: Domowe słodkości bez pszenicy, jajek i mleka 12.08.11, 12:27
                bo najczęstszy problem z pszenicą to właśnie gluten, i mamy zamiast alergii na pszenicę, alergie na gluten i odpadają wszystkie zboża go zawierające.
    • bene_gesserit Re: Domowe słodkości bez pszenicy, jajek i mleka 11.08.11, 12:51
      Ja bym postawila na owoce:
      * smoothies,
      * galaretki (mozna czerwona galaretkę przelac do wydrążonych polowek limonek, potem pokroic je na male cząstki i przyozdobic kropelkami z gorzkiej czekolady, zeby wygladaly bardziej jak arbuzy; mozna tez kupic fajne foremki do lodu i w nich zrobic roznokolorowe galaretki w smiesznych ksztaltach).
      *'skorki owocowe' (pulpa owocowa, wysuszona w piecu i pokrojona na paski, zdrowa i pyszna)
      * kora czekoladowa (rozpuszczona gorzka czekolada rozsmarowana na papierze do pieczenia, z poprzyklejanymi kawalkami suszonych owocow, orzechow i bezpiecznych cukierkow/zelkow)
      * kulki bakaliowe - z posiekanych i lekko namoczonych (najlepiej zagęszczonym) sokiem owocowym suszonych owocow trzeba utoczyc kulki i obtoczyc a to w kakao z cukrem, a to w prazonym sezamie czy posiekanych orzechach albo prazonych platkach migdałowych

      Poza tym latwe
      * chrupaki z platkow kukurydzianych, posklejanych czekoladą i cukrem, z orzechami i bakaliami (w papierowych foremkach na muffiny wyglądają slicznie i apetycznie)
      * [url=https://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Kulki_owsiane,,31515974,9495.html?fb_xd_fragment#?=&cb=f286edd0e99838&relation=parent.parent&transport=fragment&type=resize&height=20&ackData[id]=1&width=120]tzw owsiki, czyli przysmak kryzysowy [/url]- w recepturze wymieniasz mleko/mleko w proszku na mleko sojowe i mleko w proszku sojowe, a maslo - na tluszcz kokosowy

      Jesli chodzi o ciasta, poeksperymentowalabym z warzywnymi lub owocowymi wynalazkami z bezpieczną mąką. Przecier bananowy, tarta cukinia, marchew itd z bezpieczna maką, cukrem, jakimis fajnymi dodatkami (bakalie, przyprawy, olejki aromatyczne, kakao itd) i olejem i to wszystko na plaska nieduza blaszke, wylozona papierem, tak zeby ciasto mialo grubosc gora dwoch cm - jak sie upiecze i wystygnie pokroic w nieduze kwadraty albo batonowe paski. Raczej nie ma sily, zeby nie wyszlo.
      • truscaveczka Re: Domowe słodkości bez pszenicy, jajek i mleka 11.08.11, 13:19
        Jaaa :) Cudne pomysły, dziękuję :)
        Zwłaszcza to batonikogenne ciasto mi się podoba :)
    • 83kimi Re: Domowe słodkości bez pszenicy, jajek i mleka 11.08.11, 12:57
      Jak ktoś wyżej napisał - galaretka. Kup fajne foremki i zrób galaretkę w różnych kształtach i kolorach, do tego może jakaś sałatka owocowa, koktajle owocowe. Wszystko podobne w ciekawych naczyniach.
    • szarsz Re: Domowe słodkości bez pszenicy, jajek i mleka 11.08.11, 13:05
      Bez jajek i mleka jest łatwo,
      pełno przepisów jest na blogu
      pinkcake.blox.pl/html
      no ale tam jest gluten.

      Bezglutenowy (ale z kolei z białkami) jest tort andaluzja od Dorotuś. Tam mąkę zastąpiono zmielonymi migdałami.
      mojewypieki.blox.pl/2011/03/Tort-Andaluzja.html
      U mnie pod domem można kupić bezglutenowe różniste wypieki, w tym biszkopty, muffinki, bułki etc, które mogą posłużyć za bazę słodkich deserów. Nie mam pojęcia czy smaczne, na pewno bardzo drogie (mały chleb powyżej 5 złotych).
      bezgluten.pl/
      • szarsz Re: Domowe słodkości bez pszenicy, jajek i mleka 11.08.11, 13:11
        Aha, jesteś pewna, że całe jajka nie wchodzą w grę? Często alergia jest jedynie na białka jaja kurzego, przechodzą żółtka, przechodzą też przepiórcze. Gdzieś widziałam (być może u pinkcake też) też "przepis" na bezresztkowe oddzielenie żółtka od białka. Jeśli alergia nie jest zagrażająca życiu, to się da.
        • truscaveczka Re: Domowe słodkości bez pszenicy, jajek i mleka 12.08.11, 10:07
          Jest zagrażająca, bo grozi obrzękiem dróg oddechowych. A nawet gdyby nie była - czy w imię tortu należy fundować dziecku gorączkę i sączącą wysypkę?
          Gluten mnie nie interesuje, nie napisałam bezglutenowa, a bezpszenna dieta. Gluten nie szkodzi, szkodzi pszenica, w tym orkisz.

          Dziękuję za link do pinkcake, jestem jej wielką fanką ;)
          • szarsz Re: Domowe słodkości bez pszenicy, jajek i mleka 12.08.11, 12:35
            A bo jednak głównie pszenica jest zakazana przez gluten, tak mi się skojarzyło, widać niesłusznie.

            Nie atakuję Cię i nie namawiam na karmienie dziecka produktami, które szkodzą. Jednak alergie mają różne nasilenia, i na przykład mojemu, uczulonemu na białko jaja, nic po żółtkach rozdzielanych metodą bezresztkową nie było. Tak samo mógł jeść żółtka z jaj ugotowanych na twardo i na miękko, jeśli wzięłam czystą łyżeczkę. A przecież na pewno zostawały tam jakieś ślady białka. No ale ja mogłam pozwolić sobie na bardzo dokładne ustalenie, co uczula, bo on reagował tylko bólem brzucha i wysypką. Dzięki temu mieliśmy prawie normalne życie.

            Korzystałam też ze strony:
            www.malyalergik.pl
            Mąk do zastąpienia pszenicy jest sporo, kukurydziana, żytnia, gryczana, amarantus, tapioka, sojowa, jaglana, ryżowa, ziemniaczana, kasze i mąki owsiane (można kupić niepaloną), jaglane...
            Sojową (podobno, bo nie sprawdzałam) można używać zamiast pszennej w wypiekach, bo ma właściwości wiążące, jak pszenica. Amarantus też się nadaje, ale on nie bardzo wiąże ciasto, więc potrzebne jest coś dodatkowego.

            To samo z jajami i nabiałem.
            Czy wiesz, że wszystkie jaja uczulają? Można sprawdzić, przepiórcze, kacze (tych nie wolno na surowo, bo częściej niż kurze noszą salmonellę), gęsie, strusie. Nie wszystkie są smaczne, jak przepiórcze, ale są jadalne i nadają się do wypieków. Ja nie miałam dostępu do gęsich i kaczych, ale ciasto na przepiórczych i jajecznicę ze strusiego robiłam.

            To samo z mlekiem - co z przetworami? Masło, sery, jogurty też? No i czy kozie i owcze też uczulają?
    • joanna-olga Re: Domowe słodkości bez pszenicy, jajek i mleka 11.08.11, 13:13
      Jeśli masz dostęp do mąki z grochu włoskiego - daj znać. Wieczorem poszukam czegoś w "Kuchni Krishny". Tam na 100% jest bez jajek, mąkę pszenna można zamienić bezglutenowym mixem.
      Czy "bez mleka" oznacza u Ciebie również "bez masła z mleka krowiego"?
      • truscaveczka Re: Domowe słodkości bez pszenicy, jajek i mleka 12.08.11, 10:09
        Jeszcze raz - nie bezglutenowe, tylko bezpszenne.
        Do takiej mąki nie mam dostępu, niestety. W ekosklepiku mają żytnią i z ciecierzycy :/ Szalony wybór.
        • truscaveczka Re: Domowe słodkości bez pszenicy, jajek i mleka 12.08.11, 10:09
          I tak - nawet masło klarowane szkodzi :(
          • joanna-olga Re: Domowe słodkości bez pszenicy, jajek i mleka 12.08.11, 12:51
            Ciecierzyca to jest właśnie groch włoski :) więc jeden problem mniej :)
            Mix bezglutenowy na 100% nie zawiera mąki pszennej, więc kolejny problem odpada. :)
            Czy skrobia pszenna również szkodzi?
            Masło można zamienić albo margaryną bezmleczną (nie polecam ze względu na tłuszcze trans), smalcem (niesolonym) lub dozwolonym olejem roślinnym.
            Słodycze spełniające warunki diety może Ci się udać znaleźć tu glutenex.pl/index.php?k=katalog&w=nowosc&m=86 lub tu www.balviten.com/sklep/index.php?cPath=24
            Wieczorem poszukam czegoś w książce.
          • joanna-olga zamiast jajek 12.08.11, 13:23
            możesz używać tego: www.balviten.com/sklep/product_info.php?cPath=27&products_id=188
        • yula Re: Domowe słodkości bez pszenicy, jajek i mleka 12.08.11, 12:34
          ja używam mąki kukurydzianej, ale u mnie przynajmniej jajka są dozwolone. Więc trochę łatwiej przynajmniej w teorii :/ Robiłam ciasta z mąki kukurydzianej, ziemniaczanej, ale są z jajkami więc ci nie pomogą :( Robię na deser też galaretki, syn je uwielbia z owocami.
        • szarsz Re: Domowe słodkości bez pszenicy, jajek i mleka 12.08.11, 12:41
          www.bogutynmlyn.pl/go/_category/index.php?idc=6&sess_id=fbe41409528f078125950efa243f5039

          Nie wiem jak teraz, ale ze dwa trzy lata temu w bogutynie kupowałam bardzo często i wszystko szło wzorowo.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja