jaki garnek najlepszy do konfitur/dżemu ?

06.09.11, 12:58
Emaliowany ? Stalowy ? Miedziany ? (nawet nie wiem skąd taki wziąć) Bo zawsze mi się te cholerne przetwory przypalają, choćbym nie wiem jak pilnowała i mieszała. Robię konfitury z aronii i dżem z pigwy. Smażę przez 2 dni po 2-3 godziny. I nie ma siły - drugie smażenie przywiera jak nic. Niektóre przepisy polecają nawet jeszcze trzecie przesmażenie, ale to już w ogóle odpada. Używałam garnka stalowego - w zeszłym roku wywaliłam, bo przypalona warstwa nie dała się odszorować.
Jak smażyć, żeby nie przypalić ????
    • kosmopolitesiorbut Re: jaki garnek najlepszy do konfitur/dżemu ? 06.09.11, 13:22
      Każdy garnek. Najgorzej się sprawdzają te o wielowarstwowym dnie, bo jak mały ogień by nie był one i tak kumulują ciepło. Ogień jak najmniejszy, płytki elektryczne nie za bardzo się nadają.
      • aqua48 Re: jaki garnek najlepszy do konfitur/dżemu ? 06.09.11, 14:50
        kosmopolitesiorbut napisał:

        > Ogień jak najmniejszy, płytki elektryczne nie za bardzo się nadają.

        Będę polemizować, najlepiej mi się smaży dżemy i powidła właśnie na płytce elektrycznej (równomiernie ogrzewa), za to garnek powinien mieć grube dno, no i niestety przy końcu smażenia trzeba tkwić z łyżką drewnianą i merdać w garnku...Nie da się zostawić dżemu i wyjść z kuchni, żeby napisać coś na forum.
        • mhr2 w piekarniku wspaniale, 06.09.11, 15:13
          aqua48 napisała:

          > kosmopolitesiorbut napisał:
          >
          > > Ogień jak najmniejszy, płytki elektryczne nie za bardzo się nadają.
          >
          > Będę polemizować, najlepiej mi się smaży dżemy i powidła właśnie na płytce elek
          > trycznej (równomiernie ogrzewa), za to garnek powinien mieć grube dno, no i nie
          > stety przy końcu smażenia trzeba tkwić z łyżką drewnianą i merdać w garnku...Ni
          > e da się zostawić dżemu i wyjść z kuchni, żeby napisać coś na forum.
    • Gość: yda Re: jaki garnek najlepszy do konfitur/dżemu ? IP: 212.160.148.* 06.09.11, 16:56
      garnek o grubym dnie jest idealny
    • nobullshit Re: jaki garnek najlepszy do konfitur/dżemu ? 06.09.11, 18:49
      default napisała:
      > Jak smażyć, żeby nie przypalić ????
      Na malutkim ogniu, nie gadając przez telefon, nie siadając "na chwilę" do komputera. :))
      Wtedy nie przypalisz dżemu nawet w garnku emaliowanym. Choć lepszy będzie stalowy, a jeszcze lepszy żeliwny. Albo z czegoś takiego czarnego, nowoczesnego. Nie wiem, jak się nazywa. I z grubym dnem. Ale podstawa to mały ogień, cierpliwość i uważność.


      • Gość: marbor1 Re: jaki garnek najlepszy do konfitur/dżemu ? IP: *.aster.pl 06.09.11, 20:53
        Według mnie są trzy podstawowe zasady: 1] garnek z grubym dnem, 2] płyta elektryczna {bardzo mały ogień} i 3] cukier dodajemy pod koniec smażenia.
        Na płycie elektrycznej drzem czy konfitura ma ledwo pyrkać. Lepiej to robić parę dni, niż stać bez przerwy przy garach i ciągle mieszać.
        • mhr2 Re: jaki garnek najlepszy do konfitur/dżemu ? 06.09.11, 21:03
          ość portalu: marbor1

          ale tylko w piekarniku masz gwaranje,
        • bene_gesserit Re: jaki garnek najlepszy do konfitur/dżemu ? 06.09.11, 21:05
          4. garnek raczej płaski, niz wysoki - w koncu chodzi o powierzchnię parowania
          • Gość: marbor1 Re: jaki garnek najlepszy do konfitur/dżemu ? IP: *.aster.pl 06.09.11, 21:35
            Tak zgadzam się, najlepszy duży płaski rondel.

            Co do piekarnika, to takowego nie posiadam a opiekacz elektryczny [taki mam] do tego się nie nadaje.
    • godiva1 Re: jaki garnek najlepszy do konfitur/dżemu ? 06.09.11, 21:33
      Ja tam lubie troszeczke przypalone, zwlaszca jablka.
    • default Re: jaki garnek najlepszy do konfitur/dżemu ? 07.09.11, 07:21
      Dzięki za rady. Udaję się zatem po nowy garnek z grubym dnem. No i faktycznie usiądę sobie przy tej płycie na stałe, z chochlą w garści :)
      • Gość: gość Re: jaki garnek najlepszy do konfitur/dżemu ? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 30.08.18, 19:29
        ja smażę w starodawnym prodiżu :)
    • janek53 Re: jaki garnek najlepszy do konfitur/dżemu ? 31.08.18, 18:40
      Z tego co pmietam, moja matka robila to na kuchni z fajerkami, 2- 3 dni, w miednicy emaliowanej. Nic sie ni przypalilo.
      J53.
    • brykanty Re: jaki garnek najlepszy do konfitur/dżemu ? 07.09.18, 23:30
      Powidła śliwkowe - u mnie 6-litrowy stalowy gar z trochę grubszym dnem, ale bez przesady, kuchenka ceramiczna z podziałką 1-6, u mnie nastawione na 1,5. Pod koniec smażenia nawet na 1. Wcale nie pilnuję i nie bardzo mieszam - grzeje się w kuchni, ja tu przy kompie. Przez 3-4 dni po godzince albo dwóch, potem sobie powolutku stygnie, bo kuchenka trzyma długo ciepło i fajnie się odparowuje.
    • agusiah Re: jaki garnek najlepszy do konfitur/dżemu ? 15.09.18, 15:13
      Mnie się przestały przypadać odkąd robię dżemy w garnku z powłoka teflonowa. W każdym innym zawsze przypalailam.
    • Gość: kz Re: jaki garnek najlepszy do konfitur/dżemu ? IP: *.play-internet.pl 19.09.18, 16:48
      Najlepiej w piekarniku. W takiej brytfance jak do kaczki czy kurczaka. Bez przykrycia. w ok. 170 st. Tak z 5-6 godzin. Kilka razy przemieszać, jak się przypomni. Nic się nie przypala, powidła wyszły super. Drugą porcję miałam w dużym rondlu z warstwą teflonową. też ok. Smażyłam na dwóch poziomach jednocześnie.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja