Zupa z serków topionych

12.11.11, 18:32
Tylko proszę się nie śmiać.
Kiedyś czytałem, że można zrobić smaczną zupę z serków topionych zastępując koncentrat pomidorowy jak robi się zupę pomidorową. Nie mam jednak przepisu szczegółowego. Czy ktoś mógłby co nieco o tym napisać i powiedzieć czy to rzeczywiście będzie smaczne czy to raczej bez sensu?
    • mitta Re: Zupa z serków topionych 12.11.11, 18:47
      Na tym forum takie zupy nie cieszą się poważaniem, ale podam Ci, niech tam, przepis na najsmaczniejszą moją zupę z porów. Rodzina ją uwielbia.
      Jeden duży por i 2 - 3 cebule pokroić i zeszklić na 2 łyżkach masła. Nie rumienić. Zasypać dwoma łyżkami mąki i zalać 1,5 l rosołu. Gotować jakieś 10 min. Dodać dwa sreki topione bez dodatków. Gdy się rozpuszczą zupa gotowa. Doprawić solą i pieprzem, podawać z grzankami.
      Przepis znalazłam w necie, jeśli znajdę - podam autora. Byłam sceptycznie nastawiona, na szczęście zupa pyszna, a o to chodzi.
      • talachai Re: Zupa z serków topionych 12.11.11, 19:07
        Tez robie taka zupke i jest pychotka, dodaje jeszcze miesno mielone podsmazone oraz pieczarki z puszki (ale to kwestia smaku). Nie dodaje natomiast maki, bo serki sprawiaja, ze zupa i tak jest gesta. Acha dodaje serek smietankowy i ziolowy.
        smacznego!
    • beata_ Re: Zupa z serków topionych 12.11.11, 19:29
      Sposobu na "czystą" zupę serkową nie znam, ale robię tzw. kartoflankę alpejską - akurat dobrą na jesień... Wyjściowego przepisu nie pamiętam, bo jak zwykle zmodyfikowałam pod swoje upodobania, ale niech tam - myślę, że każdy to, co podam może przerobić na swoje potrzeby :-)

      Składniki, to ziemniaki (takie, co się dobrze rozgotowują), serki topione (edamski, tylżycki - byle nie Hochland, bo to "mydło" bezsmakowe), pieprz w kulkach i mielony, ziele angielskie (niekoniecznie), cebula, masło, smalec.
      Ziemniaki obieram i kroję w kostkę, zalewam wodą, żeby przykryła (+ jeszcze ciut), stawiam na gaz, daję sporo ziarenek pieprzu, max 2 ziela angielskie i na razie tyle. Kiedy się zagotują solę (ostriożnie, bo serek też jest słony), dodaję trochę masła, przykrywam, zmniejszam gaz i gotuję (zaglądając, żeby zamieszać) aż ziemniaki nie tylko zmiękną, ale puszczą taką zawiesinkę i przestaną byc kanciaste. Jak już, uzupełniam trochę wrzątkeim, wkładam serek (rozpuszczam albo w garnku od razu, albo w osobnym naczyniu z gorącą rzadszą zawartością garnka) i kiedy już się rozpuści, wszystko chwilkę gotuję na małym gazie mieszając. Uzupełniam znów wrzątkiem - zupa nie może być za rzadka - doprawiam solą (jeśli trzeba), pieprzem mielonym (ja lubię kolorowy) i to tyle. Na koniec przesmażam cebulkę na smalcu (ale jak kto lubi i może) i dodaję do zupy - już wtedy nie gotuję. Do przesmażenia tłuszczu trzeba więcej, bo cebula się spali, ale do zupy wszystkiego nie trzeba - wystarzy wybrana cebula, bo i tak nie wybierze się sucha. Z tłuszczykiem od smażenia sprawa dowolna - jak kto lubi i może tłuściej, to doda do zupy więcej razem z cebulą.

      Z przypraw można do tego dodać, co komu serce dyktuje, sama "baza" w przedstawionej postaci też jest bardzo dobra :-) Ważne, żeby serek miał wyrazisty smak.
      • doral2 Re: Zupa z serków topionych 12.11.11, 19:53
        dobry rosół do garnuszka, na garnuszek sitko (tak żeby było zanurzone w rosole do połowy objętości sitka), na to serek topiony. rosół ma tylko mrugać, serek ma się powoli rozpuścić, można sobie pomagać przy tym łyżką lekko rozcierając ser.
        do tej zupy polecam grzanki czosnkowe.
        • beata_ Ładneeee :-) [n/t] 12.11.11, 19:55


    • goodnightmoon Re: Zupa z serków topionych 12.11.11, 21:39
      curt681 napisała:

      > Czy ktoś mógłby ... powiedzieć czy to rzeczywiście będzie smaczne czy to raczej bez sensu?

      Będzie PYSZNE!!! A przepisów masz już wyżej dużo.
      • Gość: danuta Re: Zupa z serków topionych IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.11.11, 22:10
        ja nazywam te zupe z serkami ,,zupa krolewska,,.jeden por kroje w polplasterki jedna papryke zolta i czerwona kroje w paski i dusze krotko z maslem nastepnie pieczarki kroje w grubsze plasterki itez przesmazam na masle.nastepnie robie bardzo malutkie galki z mielonego miesa wieprzowego.dodaje tylko sol i pieprz .galki wrzucam na gotujaca wode z wegeta i gotuje ok 5 minut .do tego dodaje przesmazone warzywa i razem gotuje ok 5-10 min.na koniec wyciskam serki topione ,,kielbaski,,.doprawiam sola pieprzem i majerankiem .
        • aqua48 Re: Zupa "studencka" 13.11.11, 09:25
          Ja robię na wywarze z mięsa i warzyw, serek (najlepiej dwa) ładnie się rozpuszczają w gorącym wywarze. Nie zabielam już niczym. Do tego grzanki czosnkowe, albo makaron z naleśników. Zupa jest pyszna, szybka i łatwa, ale ze względu na sztuczność takiego serka pewnie nie należy jeść jej zbyt często.
          • para-buch Re: Zupa "studencka" 15.11.11, 10:30
            Robię właśnie tak, jak aqua48. Na bulionie, czasem tylko dodaję jeszcze nieco startego żółtego sera no i koniecznie pieprzu i ziół. Grzanki też są mile widziane:)
          • mhr2 mieso,warzywa i to nie wystarcczy? 15.11.11, 15:21
            aqua48 napisała:

            > Ja robię na wywarze z mięsa i warzyw,
    • anthonyb Re: Zupa z serków topionych 16.11.11, 22:23
      We wloszech je makaron z serkiem topionym kazdy bobas srednio raz na tydzien lub dwa. Gotuje sie w osolonej wodzie makaron wg czasu gotowania na opakowaniu. Gdy makaron jest ugotowany odlewa sie znaczna czesc wody. Zastawia sie na tyle , aby makaron byl zakryty. Dodaje sie serek topiony. Ja kupuje smietankowy w okraglym pudelku. Daje po 2 "trojkaciki" na osobe. Na talerzu polewam nitka oliwy i posypuje drobno strtym parmezanem.
      Smacznego
      • 83kimi Re: Zupa z serków topionych 18.11.11, 13:58
        anthonyb napisała:

        > We wloszech je makaron z serkiem topionym kazdy bobas srednio raz na tydzien lu
        > b dwa. Gotuje sie w osolonej wodzie makaron wg czasu gotowania na opakowaniu. G
        > dy makaron jest ugotowany odlewa sie znaczna czesc wody. Zastawia sie na tyle ,
        > aby makaron byl zakryty. Dodaje sie serek topiony. Ja kupuje smietankowy w okr
        > aglym pudelku. Daje po 2 "trojkaciki" na osobe. Na talerzu polewam nitka oliwy
        > i posypuje drobno strtym parmezanem.
        > Smacznego

        Nie lepiej, żeby dzieci nie jadły konserwantów? Mało który serek topiony ma dobry skład.
    • default Re: Zupa z serków topionych 18.11.11, 08:12
      U mnie w domu taka zupa nazywa się "neapolitańska", chcoiaż zupełnie nie wiem dlaczego :)
      Musi być koniecznie na rosole. Topiony serek (ja używam takiego w pudełeczkach, Mlekowity bodajże) rozpuszczam w kubeczku gorącego rosołu i mieszam z resztą zupy. Dodaję szczyptę startej gałki muszkatałowej - to bardzo ważne, na tej gałce opiera się charakterystyczny smak zupy ! Na koniec znowu odlewam trochę zupy do kubeczka i w lekko ostudzonej rozprowadzam surowe żółtko, a następnie tą mieszaniną zaciągam zupę. Od tej pory zupy nie można już doprowadzać do wrzenia, bo powstaną brzydkie farfocle. Podaję z makaronem nitki, takim jak do rosołu.
      • anthonyb Re: Zupa z serków topionych 18.11.11, 12:52
        :-)))
        to nie jest wprawdzie neapolitanski specjal a wymysl wygodnych mam.
        Tak powaznie to zupy, w naszym rozumieniu tego slowa, jada sie baaardzo rzadko: rosol wolowy lub kurzy i wielowarzywne minestrone. Sa tez geste "zupy" warzywa plus makaron lub ryz, ale te maja raczej konsystencje do jedzenia widelcem i nie sa robione na rosolach.
    • Gość: bi Re: Zupa z serków topionych IP: *.aster.pl 18.11.11, 11:50
      Bardzo proszę o radę praktyczną. Ogromnie lubię zupę grzybową lub pieczarkową na serkach topionych, ale one nigdy nie chcą mi się całkowicie rozpuścić. Mimo że stoję przy garze i rozcieram je drewnianą łyżką o jego ściankę, to grudki zostają. Praktykowałam z różnymi serkami i ciągle to samo. Może macie dobre doświadczenia z jakimś konkretnym gatunkiem lub macie sposób na całkowite i nieupierdliwe rozpuszczenie każdego serka topionego?
      • reniam_123 Re: Zupa z serków topionych 18.11.11, 12:26
        default napisał

        >rozpuszczam w kubeczku gorącego rosołu i mieszam z resztą zupy.<

        Zrób tak samo.
      • beata_ Re: Zupa z serków topionych 18.11.11, 13:09
        Najlepiej, jak serek jest tłusty, a nie jakiś light - jest wtedy miękki i "mazisty". Niektóre serki w ogóle sie nie smarują, tylko kruszą - takie ciężko jest rozpuścić, o ile w ogóle sie da.
        Ja na taką okazję wybieram nasze zwykłe serki.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja