co to jest tort prowansalski ??

IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 31.05.04, 18:34
jw nie moge nigdzie tego wyszukac, czy ktos wie jak to wyglada?? itd ?
    • Gość: ba Re: co to jest tort prowansalski ?? IP: 5.2.* / *.chello.pl 31.05.04, 20:00
      tort migdalowy. ciasto makaronikowe przelozone masa migdalowa
      • Gość: ciekawy Re: co to jest tort prowansalski ?? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 31.05.04, 21:24
        a czy ma to inna nazwe ??
        • Gość: ba Re: co to jest tort prowansalski ?? IP: 5.2.* / *.chello.pl 01.06.04, 07:09
          byc moze bede miala przepis. dopiero wieczorem o ile ma go ktos w rodzimie. to
          byl tort ktory robila moja babcia .
    • Gość: ba Re: co to jest tort prowansalski ?? IP: 5.2.* / *.chello.pl 01.06.04, 17:06
      10 bialek ubic na sztywna piane dosypywac 40 dkg cukru pudru caly czas ubijajac.
      40 dkg migdalow sparzyc obrac ze skorki zemlec na proszek iwmieszac do bialek.
      dodac jeszcze sok z 1 cytryny. z tej masy upiec 4 krazki.
      utrzec 40 dkg masla z 3 zoltkami i 40 dkg cukru pudru.dodac 10 dkg migdalow
      zrumienionych i zmielonych i 2 lyzki maraskino albo rumu.
      przelorzyc masa upieczone krazki wierzch polukrowac lukrem z 30 dkg cukru
      pudru, 1 lyzeczki soku z cytryny 1 lyzki rumu i odpowiedniej ilosci letniej wody
      nigdy tego tortu nie robilam nie wiem w jakiej temperaturze sie go piecze
      • Gość: ciekawy Re: co to jest tort prowansalski ?? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 01.06.04, 20:06
        Ogromne dzieki!!!!
      • Gość: Camille Re: co to jest tort prowansalski ?? IP: *.snvacaid.dynamic.covad.net 01.06.04, 21:06
        Pieke podobny tort/tzn. placki do niego/i raczej sie je suszy niz piecze bo to
        bezy, piekarnik nie moze byc zbyt goracy-ja zazwyczaj daje 120C i trzymam je
        tam dosc dlugo, kiedy beda kruche.
        U mnie te bezy to 12 bialek, 30 dkg cukru, 30 dkg orzechow wloskich
        pokruszonych i 3 plaskie lyzki bulki tartej- piecze sie z tego 3 placki.
        Do tego jest mocno wanilowy krem.
    • Gość: Pichciarz Re: co to jest tort prowansalski ?? IP: *.proxy.aol.com 02.06.04, 02:47
      Znalazłem dwa, chyba właściwe przepisy, które dokładnie przepisuję z książki:
      Marja Śleżańska "Kucharz polski", wyd. 1932

      Tort migdałowy Provence

      40 dkg. Migdałów słodkich obranych zrumienić w piecu, przepuścić przez maszynkę
      i utrzeć w donicy na gęstą masę; oddzielnie ubić pianę z 6 jaj. Potem połowę
      migdałow utartych wynieszać z 20 dkg. cukru miałkiego, przesianego z pianą,
      masę tę wyłożyć w tortownice, papierem wyłożone, i odpiec w bardzo wolnym
      piecu, uważając, aby się tylko lekko zrumieniła. Wyjąwszy z pieca, papier
      odwilżyć i zdjąć, a ciasto przełożyć następującą masą: 30 deka masła
      niesolonego utrzeć na śmietanę, dodać pozostałą część migdałów utartych, 20
      deka cukru, ½ laski wanilji utartej i ½ kwaterki śmietanki lub mleka zimnego,
      dobrze rozetrzeć. Wierzch, oszprycować w ładny deseń masą marengową, postawić
      na kilka minut do pieca, aż podeschnie, potem zaraz postawić w zimnem miejscu.


      Tort Provançale

      10 dkg. Migdałów obranych przepusćić trzy razy przez maszynkę i wymieszać z 60
      dkg. cukru i 25 gr. mąki przesianej. Ubić sztywną pianę z 20 białek, którą
      lekko z tą masą migdałową wymieszać. Wyciąć trzy równe okrągłe formy z białego
      papieru, na którym rozsmarować nożem masę na palec grubości; formy te ułożyć na
      blasze i odpiec w bardzo wolnym piecu, a wyjąwszy papier, zwilżyć zimną wodą i
      odjąć. Potem złożyć owe trzy blaty przełożywszy je dwiema warstwami
      następującym kremem, zwanym Provençale: 80 deka migdałów, obranych i
      wysuszonych, zrumienić w piecu na żółty kolor, a gdy ostygną, utłuc w moździeżu
      na olej. Tymczasem utrzeć dobrze na misce 80 dkg. masła świeżego śmietankowego,
      dodać 80 dkg. cukru miałkiego, przesianego i 10 dkg. masła kakaowego
      rozpuszczonego; wszystko razem dobrze utrzeć na gładką masę, którą użyć do
      przekładania tortu. Złożywszy równo tort, poglazurować go cienko białą pomadą,
      rant tortu i środek oszprycować tym samym kremem.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja