Gość: ciekawy IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 31.05.04, 18:34 jw nie moge nigdzie tego wyszukac, czy ktos wie jak to wyglada?? itd ? Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
Gość: ba Re: co to jest tort prowansalski ?? IP: 5.2.* / *.chello.pl 31.05.04, 20:00 tort migdalowy. ciasto makaronikowe przelozone masa migdalowa Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: ciekawy Re: co to jest tort prowansalski ?? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 31.05.04, 21:24 a czy ma to inna nazwe ?? Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: ba Re: co to jest tort prowansalski ?? IP: 5.2.* / *.chello.pl 01.06.04, 07:09 byc moze bede miala przepis. dopiero wieczorem o ile ma go ktos w rodzimie. to byl tort ktory robila moja babcia . Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: ba Re: co to jest tort prowansalski ?? IP: 5.2.* / *.chello.pl 01.06.04, 17:06 10 bialek ubic na sztywna piane dosypywac 40 dkg cukru pudru caly czas ubijajac. 40 dkg migdalow sparzyc obrac ze skorki zemlec na proszek iwmieszac do bialek. dodac jeszcze sok z 1 cytryny. z tej masy upiec 4 krazki. utrzec 40 dkg masla z 3 zoltkami i 40 dkg cukru pudru.dodac 10 dkg migdalow zrumienionych i zmielonych i 2 lyzki maraskino albo rumu. przelorzyc masa upieczone krazki wierzch polukrowac lukrem z 30 dkg cukru pudru, 1 lyzeczki soku z cytryny 1 lyzki rumu i odpowiedniej ilosci letniej wody nigdy tego tortu nie robilam nie wiem w jakiej temperaturze sie go piecze Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: ciekawy Re: co to jest tort prowansalski ?? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 01.06.04, 20:06 Ogromne dzieki!!!! Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Camille Re: co to jest tort prowansalski ?? IP: *.snvacaid.dynamic.covad.net 01.06.04, 21:06 Pieke podobny tort/tzn. placki do niego/i raczej sie je suszy niz piecze bo to bezy, piekarnik nie moze byc zbyt goracy-ja zazwyczaj daje 120C i trzymam je tam dosc dlugo, kiedy beda kruche. U mnie te bezy to 12 bialek, 30 dkg cukru, 30 dkg orzechow wloskich pokruszonych i 3 plaskie lyzki bulki tartej- piecze sie z tego 3 placki. Do tego jest mocno wanilowy krem. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Pichciarz Re: co to jest tort prowansalski ?? IP: *.proxy.aol.com 02.06.04, 02:47 Znalazłem dwa, chyba właściwe przepisy, które dokładnie przepisuję z książki: Marja Śleżańska "Kucharz polski", wyd. 1932 Tort migdałowy Provence 40 dkg. Migdałów słodkich obranych zrumienić w piecu, przepuścić przez maszynkę i utrzeć w donicy na gęstą masę; oddzielnie ubić pianę z 6 jaj. Potem połowę migdałow utartych wynieszać z 20 dkg. cukru miałkiego, przesianego z pianą, masę tę wyłożyć w tortownice, papierem wyłożone, i odpiec w bardzo wolnym piecu, uważając, aby się tylko lekko zrumieniła. Wyjąwszy z pieca, papier odwilżyć i zdjąć, a ciasto przełożyć następującą masą: 30 deka masła niesolonego utrzeć na śmietanę, dodać pozostałą część migdałów utartych, 20 deka cukru, ½ laski wanilji utartej i ½ kwaterki śmietanki lub mleka zimnego, dobrze rozetrzeć. Wierzch, oszprycować w ładny deseń masą marengową, postawić na kilka minut do pieca, aż podeschnie, potem zaraz postawić w zimnem miejscu. Tort Provançale 10 dkg. Migdałów obranych przepusćić trzy razy przez maszynkę i wymieszać z 60 dkg. cukru i 25 gr. mąki przesianej. Ubić sztywną pianę z 20 białek, którą lekko z tą masą migdałową wymieszać. Wyciąć trzy równe okrągłe formy z białego papieru, na którym rozsmarować nożem masę na palec grubości; formy te ułożyć na blasze i odpiec w bardzo wolnym piecu, a wyjąwszy papier, zwilżyć zimną wodą i odjąć. Potem złożyć owe trzy blaty przełożywszy je dwiema warstwami następującym kremem, zwanym Provençale: 80 deka migdałów, obranych i wysuszonych, zrumienić w piecu na żółty kolor, a gdy ostygną, utłuc w moździeżu na olej. Tymczasem utrzeć dobrze na misce 80 dkg. masła świeżego śmietankowego, dodać 80 dkg. cukru miałkiego, przesianego i 10 dkg. masła kakaowego rozpuszczonego; wszystko razem dobrze utrzeć na gładką masę, którą użyć do przekładania tortu. Złożywszy równo tort, poglazurować go cienko białą pomadą, rant tortu i środek oszprycować tym samym kremem. Odpowiedz Link Zgłoś