Dodaj do ulubionych

pękający sernik

19.12.11, 00:49
Kobitki , i nie tylko , pomóżcie , co robię źle w serniku , ze pod koniec pieczenia pęka i ma paskudne szczeliny?
Obserwuj wątek
    • Gość: qawa Re: pękający sernik IP: 212.160.148.* 19.12.11, 09:52
      moim zdaniem winien jest za suchy ser
      dodaj 2-4 lyzki gestej smietany do masy serowej
    • czeremcha4 Re: pękający sernik 19.12.11, 09:59
      Tu cały wykład na temat serników,

      mojewypieki.blox.pl/2010/09/Jak-upiec-perfekcyjny-sernik.html
      Ze szczególnym cytatem z długiego tekstu:

      "Zbyt długie miksowanie spowoduje niepotrzebne napowietrzanie masy serowej. Taki sernik urośnie w trakcie pieczenia, a stygnąc opadnie i popęka."

      Ania
    • Gość: Basia Re: pękający sernik IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 19.12.11, 12:00
      Sernik zawsze pęka i opada na koniec. Taki jego urok. Mam na myśli tradycyjny sernik, nie jakieś nowoczesne modyfikacje.
      • bene_gesserit Re: pękający sernik 19.12.11, 12:20
        Nie jest to prawda.

        Mi nie opada, odkąd nauczylam sie wyjmowac sernik z pieca, kiedy sam srodek nie jest jeszcze do konca sciety (lekko sie trzęsie przy potrząsnieciu blachą). Ten srodek i tam sam dojdzie po wyjeciu z pieca pod wplywem ciepla z ciasta, ale nie pęknie.

        A jesli pęknie - mozna zawsze uzyc do zamaskowania pekniecia smietany, jak w NY cheesecake albo czekolady i sie nie przejmować :)
        • maszmi Re: pękający sernik 19.12.11, 14:33
          Dzieki, dzieki zastosuje sie do waszych sugestii , szczegolnie ta kwestia o zbyt dlugim trzymaniu w piecu pokrywa sie z moim pieczeniem.
          Wesolych swiat kobitki i badzcie zdrowe
          M.
          • reniam_123 Re: pękający sernik 20.12.11, 12:18
            Pęknięty, wystudzony sernik zalewam galaretką, najbardziej smakuje mi agrestowa.
    • mhr2 dlaczego "paskudne szczeliny" 20.12.11, 12:38
      maszmi napisała:

      > Kobitki , i nie tylko , pomóżcie , co robię źle w serniku , ze pod koniec piecz
      > enia pęka i ma paskudne szczeliny?

      ja je uwielbiam tak lekko chrupkie,
    • Gość: katarzyna_szy Re: pękający sernik IP: *.dynamic.chello.pl 20.12.11, 16:27
      z moich obserwacji wynika, że to rzeczywiście wina zbyt długiego i szybkiego miksowania. odkąd to odkryłam tylko delikatnie łączę składniki na najniższych obrotach.
      • ladyjm Re: pękający sernik 20.12.11, 17:35
        IMHO to zależy od przepisu - z niektórych zawsze mi pęka, a z innych nigdy.
Inne wątki na temat:

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka