błyszcząca polewa czekoladowa - jak?

[kooa]

zrobilam ze 2 tyg temu polewę na pierniczki w sposób taki: w kapieli wodnej czekolada gorzka, trochę smietanki tłustej, trochę masla (to chyba najpopularniejszy przepis), smak ok, ale po zastygnieciu jest matowa i nieladna. Znacie niezawodny przepis na błyszczącą pyszną polewę z czekolady, a nie z torebki? ;) na ciasto klementynkowe potrzebuję, poratujecie?;)

[izawawa]

Bardzo proszę. Sprawdziłam:) Działa :)
www.youtube.com/watch?v=TmDtv_wtaWg

[rozyczko]

mojewypieki.blox.pl/2008/12/Glazura-czekoladowa-i-lukier-do-pierniczkow.html

Czekolada lśniąca

[bene_gesserit]

Ma fantastyczny błysk, naprawdę lustrzany, tzn jesli sie na niej coś umieści (jakis np element z czekolady czy posypke czy cos), to się w niej odbija. Nadaje sie do ciast miękkich, nie pierniczkow czy czegos takiego - do klementynkowego więc jest ok. Przepis cukierniczy, wiec proporcja jest gigantyczna, ale - jak pisza w linku - wystarczy obciąc zero i np podzielic na dwa i wychodzi ilośc na domowy uzytek. Dodatek syropu skrobiowego jest pożądany, ale można się bez niego obejsc.
POLEWA CZEKOLADOWA:
1000g wody
1000g cukru kryształu [ja zmieniłam tę recepturę - dodaję torchę cukru wanilinowego, polewa jest wtedy smaczniejsza]
800g śmietany 30%
360g kakao
80g żelatyny
20g syropu skrobiowego (niekoniecznie)

850g wody, śmietanę, cukier, syrop skrobiowy zagotować; żelatynę namoczyć w 150g wody, następnie dodać do zagotowanej masy oraz dodać kakao, wymieszać wszystko i przelać przez sitko. Można taką polewą oblewać torty, ciastka, ciasta ucierane itp.
Zródło

[kosmopolitesiorbut]

www.youtube.com/watch?v=TmDtv_wtaWg

[Gość: polewa]

1/2 kostki masła, 1/2 szklanki cukru, 4 łyżki gęstej śmietany, 4 łyżki kakao. Masło, cukier, śmietanę zagotować, zdjąć z ognia, dodać kakao, ucierać/mieszać chwilkę aż zgęstnieje.

[mi_nutka3]

W gorącej wodzie rozpuść łyżeczkę żelatyny i dodaj do polewy. Na 100% będzie błyszcząca. Próbowałam.