dobry przepis na kaczke..

IP: *.dyn.iinet.net.au 09.03.12, 10:47
mam kaczke, ze 2 kilo, mloda kaczucha to podobno jet...i straszliwie mnie to rajcuje, zeby ja przyrzadzic na sposob "znakomity"

pal szesc wykwintny,,,byle dobre bylo

kaczki przyrzadzam rzadko, raz grilowalam i byla to gumowa porazka
pare innych razy bylo ok, ale nie powalilo

co lubie? zdecydowane smaki - w przypadku kaczki przyprawy musza sie zmierzyc z mocnym dosc smakiem miesa

nie, nie chce kaczych piersi tym razem

wiem, jest wujek google. ale nie bardzo mam ochote korzystac, bo tam niewiadomo na co sie trafi, a tu po nicku wiedziec bede czego sie spodziewac
    • kajaanna Re: dobry przepis na kaczke.. 09.03.12, 11:08
      Czy na antypodach masz świeżą szałwię, rozmaryn i majeranek? Jeśli tak, to zrób najprościej, a moim zdaniem - najsmaczniej:

      1. kaczkę w brytfannie obsmaż na złoto. Powinien zacząć wytapiać się tłuszcz.
      2. Zmniejsz ogień, dodaj szałwię i rozmaryn, przesmaż je. Po chwili dodaj czosnek, pokrojony w grube plastry, pilnuj, żeby się nie przypalił! Obsyp mięso majerankiem.
      3. Podlej wodą, przykryj brytfankę i duś w piekarniku 1,5 godziny, podlewając sosem.
      4. Ostatnie 20 minut piecz bez pokrywki, to skórka się zarumieni, a sos zgęstnieje.
    • momas Re: dobry przepis na kaczke.. 09.03.12, 11:10
      a na jaki sposob chcesz ją przyrzadzic? na "europjski" czy na "azjatycki" ?
      Na europejski to moze pieczona kaczka z jabłkami (z majerankiem). Na taka klasyczna, polska :)....
      • senin1 Re: dobry przepis na kaczke.. 09.03.12, 11:23
        momas napisała:

        > a na jaki sposob chcesz ją przyrzadzic? na "europjski" czy na "azjatycki" ?
        > Na europejski to moze pieczona kaczka z jabłkami (z majerankiem). Na taka klasy
        > czna, polska :)....


        wlasciwie to sama nie wiem

        i to kusi i to neci

        pamietam bardzo slabo kaczke z jablkami...moze powinnam odswiezyc

        na sposob azjatycki z pewnoscia by mi odpowiadala, robilam pare razy (w ciagu 20 lat ;P)

        lubie laczenie mocnych praypraw ze slodycza itd. no wiesz sos sliwkowy i hoi sin, ale borac pod uwage ze ja gotowac szybko lubie i sie nie narobic (zwykle nie spedzam w kuchni wiecej niz godzine) to cialabym te kaczke jakos superowo, bo mi sie pewnie nie bedzie chcialo w to bawic przez nastepne pare miesiecy

        podaj ten, ktory Tobie najbardziej smakuje...mysle ze mi sie spodoba (nawet jesli nie teraz, to za pol roku)
        • momas Re: dobry przepis na kaczke.. 09.03.12, 13:27
          obawiam sie, ze na "azjatycki" to bedzie troche trwało. Troche wiecej niz godzine.
          Latwiej bedzie po polsku - pieczona z majerankiem i jablkami z zurawina, ewentualnie nadziana jablkami...
          Po prostu nacierasz kaczke przyprawami, i wrzucasz do piekarnika...
          jablka do srodka kaczki lub pożniej - wydrazone z zurawina/borowkami - obok...(zeby sie nie rozgotowaly...
          tu dosyc dobrze opisane co i jak:
          www.cincin.cc/index.php?showtopic=23684
          (łatwiej mi wkleic link, niz samej pisac :P )
          co do azjatyckich - hmmmm straszliwie za mna chodzi prawdziwa po pekinsku :(, tak, ze trudno pomyslec o innej :D
          ale zaraz poszperam w łepetynie...
    • szopen_cn Kaczka po szopekinsku 09.03.12, 11:41
      Technika byc moze z aktualna moda na opak ale moim zdaniem rewelacyjna.

      Potrzeba:
      1 kaczke,

      Marynata (proporcje w lyzkach stolowych):
      1. Trzy lyzki plum sauce, dzemu, fruit preserve czy innego owocowego gestego przetworu,
      2. Lyzka soli,
      3. Lyzka sosu/przecieru pomidorowego,
      4. Lyzka posiekanego czosnku,
      5. Lyzka chilli sauce,
      6. Piec lyzek sosu sojowego'
      7. Opcjonalnie: pol lyzeczki sichuan pepper/hua jiao.

      Marynate wymieszac dokladnie, torebke z kaczka otworzyc, wlac marynate, dokladnie pomasowac tak by owa marynata wszedzie dotarla, torebke zamknac i wlozyc do lodowki na noc.

      Rozgrzac piec na 180C.
      Kaczke z torebki wyjac, plozyc na roasting rack na baking tray, polac reszta marynaty i piec 15-20 minut.
      Zmniejszyc temperature do 150C i piec jeszcze 90 minut od czsu do czasu sprawdzajac.
      Kaczka ma byc dobrze zarumieniona i tak miekka by mieso odpadalo od kosci.
      Piec wylaczyc.

      Mieso kaczki obrac z kosci (ostrym nozem krojac na plasterki lub recyma obierajac i kruszac na kawalki)

      Reszta zabawy.
      1. Posiekac w paski 2-3 obrane ogorki,
      2. Posiekac w paski kilka zielonych cebul/shalots,
      3. Posiekac garsc kolendry.
      4. Otworzyc paczke rice paper.
      4. Szeroka szklana miske napelnic wrzatkiem.

      Sosy wg gustu: chilli, BBQ itp.

      Platek rice paper zanurzyc w goracej wodzie, obrocic odpowiednio.
      Plozyc na talerzu, dodac troche kaczki, troche ogorka, cebuli, kolendry, zdiebko sosu.
      Zawinac w rulon.

      Spozywac ze smakiem.
      • senin1 hehe, toz to prawie jak,,, 09.03.12, 11:51
        ...vietnamese spring rolls

        ta marynata przypomina mi kaczke przyrzadzana jakis czas temu -dobra byla, ale niestety bawilam sie w obgotowywanie, pieczenie itd... troche za duzo zachodu jak dla leniwej ostatnio, gospodyni... a ten Twoj smak troche jak kaczki po pekinsku? he?

        nie mniej jednak - laduje na mojej liscie do wyprobowania, ..ba teraz nawet to mi slinka cieknie na sama mysl
        • szopen_cn Re: hehe, toz to prawie jak,,, 09.03.12, 13:43
          To jest kaczka na leniwca.

          I do vietanemse spring rolls ludzaco podobna.

          Co najwazniejsze danie jest social, czyli nasaczmy, nakladamy, doprawiamy, przyporaiwamy, zawijamy i jemy ze smakiem jednoczesnie o wyzszosci tego nat tamtym dyskutujemy.
          Lub po prostu pijemy piwo.
    • Gość: x tylko w garnku rzymskim, IP: *.unitymediagroup.de 09.03.12, 16:57
      przyprawy wg własnego smaku. Uda się na 100 %
Pełna wersja