wedrowiec2
15.06.04, 22:54
www.rmf.fm/wiadomosci/index.html?id=69973
Wtorek, 15 czerwca 2004, 19:40 (ostatnia zmiana: 21:05)
W Barcelonie ogłoszono Międzynarodowy Manifest Katalońskiej Kuchni. Wg jego
autorów zwyczaje kulinarne indywidualną cechą każdego narodu, podobnie jak
język i dlatego domagają się uznania kuchni za narodowe dziedzictwo kultury.
„Profesjonaliści kuchni” - jak o sobie mówią słynni kucharze, obiecują
wspierać rolników ogrodników i rybaków; racjonalnie korzystać z zasobów
środowiska naturalnego. Co ciekawe, popierają też globalizację. Jak twierdzą,
dzięki niej zwyczaje kulinarne stają się coraz bogatsze. Nie oszczędzają
natomiast fast foodów.
Ciąży na nas ogromna odpowiedzialność, to my kształtujemy zwyczaje kulinarne
i w dużym stopniu odpowiadamy za jakość żywienia. Jesteśmy tego świadomi i
dlatego chcemy działać - podkreśla Santi Santamaria, jeden z najbardziej
znanych hiszpańskich szefów kuchni, którzy podpisali się pod dokumentem. Wg
niego już wkrótce Barcelona stanie się światową stolicą kulinarną.