Co znaczy 82% tłuszczu, czyli znowu masło

IP: *.centertel.pl 21.04.12, 09:20
Już mam dosyć kupowania duńskiego i irlandzkiego masła. Bo tylko one mają konsystencję i zapach masła. Cała reszta to porażka. Po wyjęciu z lodówki twarde jak stal, w temperaturze pokojowej niewiele bardziej maślane. Podejrzewam sukces mleczarni w maksymalizacji dodatku innych tłuszczy niż zwierzęce do niby masła. A ta twardość? Może to woda zamarza w tym maśle? Wiem, że były wątki o maśle, ale zawsze można było coś wybrać, choćby czytając listę składników. A teraz? Wystarczyć musi informacja: zawartość tłuszczu 82%. A pozostałe 18%? a jaki to tłuszcz? Czy mam szansę na prawdziwe masło?
    • momas Re: Co znaczy 82% tłuszczu, czyli znowu masło 21.04.12, 10:03
      100 (no 99,99 :) ) procent tluszczu to bedziesz miala tylko w klarowanym...
      Zawsze jest troche wody - co widac, jak klarujesz maslo.
      • qubraq Re: Co znaczy 82% tłuszczu, czyli znowu masło 21.04.12, 15:20
        momas napisała:

        > 100 (no 99,99 :) ) procent tluszczu to bedziesz miala tylko w klarowanym...
        > Zawsze jest troche wody - co widac, jak klarujesz maslo.

        Wiem, że teraz jesteś zajęta "małym kolejarzem" ale czy jeszcze jezdzisz czasem do Śremu albo do Nowego Tomyśa? wiesz co mam na myśli :-) nasza koleżanka z Podkarpacia ma czyste maslo ale chodzi po nie do miejscowej SM tylnymi drzwiami... to tak jak ja dostaje jakies ekstra wędliny w Bialymstoku z PMB... kumpiak, szołdrę, bindygę itp. :-)
        • momas Re: Co znaczy 82% tłuszczu, czyli znowu masło 21.04.12, 16:04
          Nie jeżdzę (moze na lato pojade), ale okolice przyjeżdzają do mnie :)
    • szopen_cn Re: Co znaczy 82% tłuszczu, czyli znowu masło 21.04.12, 10:17
      A teraz? W
      > ystarczyć musi informacja: zawartość tłuszczu 82%. A pozostałe 18%?

      Pozostale 18% to: 16% wody i 2% stalych skladnikow mleka (bialko, mineraly, sol, itp)
    • bene_gesserit Re: Co znaczy 82% tłuszczu, czyli znowu masło 21.04.12, 10:54
      Gość portalu: GMK napisał(a):

      > Już mam dosyć kupowania duńskiego i irlandzkiego masła. Bo tylko one mają konsy
      > stencję i zapach masła. Cała reszta to porażka. Po wyjęciu z lodówki twarde jak
      > stal,

      Takie właśnie powinno być masło.

      > w temperaturze pokojowej niewiele bardziej maślane.
      Podejrzewam sukces m
      > leczarni w maksymalizacji dodatku innych tłuszczy niż zwierzęce do niby masła.

      Dodatek margaryny sprawia, ze maslo jest kremowe. Wszelkiego rodzaju 'smarowidełka roślinne' nadają się do smarowania zaraz po wyjęciu z lodówki, a potrzymane kwadrans na kuchennym blacie zaczynają mieć konsystencję mascarpone niemalże.

      > A ta twardość? Może to woda zamarza w tym maśle?

      Woda zamarza w masle trzymanym w lodówce?

      Wiem, że były wątki o maśle,
      > ale zawsze można było coś wybrać, choćby czytając listę składników. A teraz? W
      > ystarczyć musi informacja: zawartość tłuszczu 82%. A pozostałe 18%? a jaki to t
      > łuszcz? Czy mam szansę na prawdziwe masło?

      pl.wikipedia.org/wiki/Mas%C5%82o
      • princesswhitewolf Re: Co znaczy 82% tłuszczu, czyli znowu masło 21.04.12, 11:19
        dokladnie tak jak bene napisala.

        Proponuje zalozycielce watku kupic od rolnika smietane i samemu zrobic maslo jak nieco skwasnieje. Nastepnie zobaczysz jak wyglada prawdziwe maslo. Oczywiscie, ze bedzie twarde jak skala po trzymaniu go w lodowce. To wlasnie to irlandzkie i dunskie musi miec jakies dodatki zmiekczajace je i zamieniajace w produkt blizszy margarynie niz maslu...
        • mhr2 no to jego sama nie robilas, nie? 21.04.12, 12:01
          princesswhitewolf napisała:

          > Proponuje zalozycielce watku kupic od rolnika smietane i samemu zrobic maslo ja
          > k nieco skwasnieje. Nastepnie zobaczysz jak wyglada prawdziwe maslo. Oczywiscie
          > , ze bedzie twarde jak skala po trzymaniu go w lodowce.
          • princesswhitewolf Re: no to jego sama nie robilas, nie? 23.04.12, 10:56
            W komunizmie sie wychowalam, z babcia rozne rzeczy robilo sie od zera tzn od wydojenia krowy. Maslo czy majonez nalezal do najlatwiejszych wyrobow
        • krysia2000 Re: Co znaczy 82% tłuszczu, czyli znowu masło 23.04.12, 11:17
          > To wlasnie to irlandzki
          > e i dunskie musi miec jakies dodatki zmiekczajace je i zamieniajace w produkt b
          > lizszy margarynie niz maslu...

          Tak, to się nazywa dobrej jakości mleko. I sól, w masłach solonych. Chyba, że nie wiem jakiego typu smarowidło sprzedawane jest w Pl pod nazwą masła irlandzkiego.

          Atlantycki klimat ma swoje plusy. Może owoców cytrusowych soczystych tu jak na lekarstwo, bogatcwa warzyw też nie uświadczysz, nawet pszenicę też trzeba sprowadzać z południa, za to wołowina i produkty mleczne primo sorto.

          --
          To pisałam ja, Krysia2000, kuchmistrzyni samozwańcza.
    • coralin Re: Co znaczy 82% tłuszczu, czyli znowu masło 21.04.12, 13:19
      Kiedy jeszcze obostrzenia dotyczące opisu na opakowaniu były mniejsze czyli kilka lat temu w miarę miarodajne było macanie kostek w chłodniach. Te twarde jak stal z dużym prawdopodobieństwem były masłem.
      Pamiętam prawdziwe masło robione u Babci. Zawsze po wyjęciu z lodówki było twarde.
      • Gość: GMK Re: Co znaczy 82% tłuszczu, czyli znowu masło IP: *.centertel.pl 21.04.12, 14:08
        Zaczynając ten wątek myślałam, że mogę liczyć na opcję "czytanie ze zrozumieniem", ale albo pisząc byłam mało dosłowna, albo forumowiczów tak poniosły emocje, że nie doczytali...
        Wiem, że masło po wyjęciu z lodówki jest twarde, ale jeśli jest nadal tak samo twarde pozostawione w ogrzewanym pomieszczeniu to już dziwne zachowanie jak na prawdziwe masło.
        i nie ma smaku ani aromatu zwanego maślanym. Nawet po "zbrunaceniu" na patelni jest bezwonne....
        • bene_gesserit Re: Co znaczy 82% tłuszczu, czyli znowu masło 21.04.12, 14:49
          Tak, snułaś też dziwne teorie o zamarzaniu wody w maśle. Nie ma doprawdy nic dziwnego, ze o tej porze roku wyjęte z lodowki masło pozostaje dość długo twarde, a kremowej konsystencji nie uzyskuje w ogole, nawet jesli jest poza lodowka przez tydzien.

          Kupuj masło premium f-my Jagr z Warlubia, jest w P&P.
        • Gość: geez Re: Co znaczy 82% tłuszczu, czyli znowu masło IP: *.internetdsl.tpnet.pl 21.04.12, 15:09
          Ja nie wiem jakie masło kupujesz... Ja kupuję masło extra "osełeczkę górską" i pachnie pięknie świeżym masłem, smakuje masłem i ma aromat masła. I po wyjęciu z lodówki zachowuje się tak, jak powinno.
          • jhbsk Re: Co znaczy 82% tłuszczu, czyli znowu masło 23.04.12, 10:12
            Osełka jest OK. Ta górska z Ustronia.
        • klara551 Re: Co znaczy 82% tłuszczu, czyli znowu masło 21.04.12, 17:27
          Byłaś mało dosłowna,bo co to znaczy masło maślane? Chodzi ci o zapach,konsystencję,kolor? Zapach i kolor wiejskiego masła zależy od pory roku/tego czym krowy są karmione/ w przemysłowo produkowanym nie zauważysz różnicy.Jak masz lodówkę nastawioną na 3-6stopni to masło jest bardzo twarde.Czas mięknięcia jest dość długi,bo tłuszcz źle przewodzi ciepło. Ja trzymam masło na blacie w kamionkowej maselniczce.Wkładam pół kostki. No chyba,że latem jest koło 30 stopni,wtedy się robi się płynne.
    • dol.fina Re: Co znaczy 82% tłuszczu, czyli znowu masło 21.04.12, 17:00
      82 % to jest normalne prawdziwe masło, ono tak ma, reszta do woda i jakieś białka
      masło robione własnoręcznie też nie będzie miało 100% tłuszczu
    • Gość: maślak Re: Co znaczy 82% tłuszczu, czyli znowu masło IP: *.internetdsl.tpnet.pl 24.04.12, 15:06
      duńskie jest dobre! ale irlandzkie i fińskie-to jeszcze gorsze paskudztwa niż polskie!!!
    • mhr2 niestety nie, 04.05.12, 12:56
      Gość portalu: GMK napisał(a):

      Czy mam szansę na prawdziwe masło?
      • Gość: konrad_dk Re: niestety nie, IP: *.dip.t-dialin.net 04.05.12, 23:00
        Faktycznie najlepsze masło jest własnej produkcji. Maselnicę można sobie zrobić albo kupić.
        Często nie mam czasu na preparowanie masła osobiście. Staram się o masło produkowane przez babcie i mamę- jeżeli mam tą możliwość. Odradzam zakupowanie masła. Moja kuzynka preferuje i poleca masło Osełkowe z Biedronki i to duńskie Lurpak czy Luna. Próbowałem, są do bani. Porównując z masłem domowym Lurpark i Osełkowe są niedobre.
        • princesswhitewolf Re: niestety nie, 05.05.12, 13:47
          przeciez mikserem mozna normalnie zrobic, nie potrzeba az maselnicy
          • bene_gesserit Re: niestety nie, 05.05.12, 13:53
            W dodatku nie każdy lubi takie masło. Mi tam ono śmierdzi - zwlaszcza, jeśli postoi parę dni. Smierdzi starym serem. Są tacy, którzy cenią ten aromat, ale dla mnie jest nieznośny.
            • Gość: gość Re: niestety nie, IP: *.dynamic.chello.pl 05.05.12, 14:07
              Bo takie masło ma krótki termin przydatności, trzeba zjadać dość szybko. Świadczy to o tym, ze nie dodano do niego żadnych utwardzaczy, dodatków chemicznych, i tym podobnych świństw. To samo jest z serami, szczególnie tymi co mają długi termin ważności. kupuję ser z lokalnej mleczarni o terminie ważności 4 dni, taki jest ok.
              • bene_gesserit Re: niestety nie, 05.05.12, 14:19
                Do normalnego, dobrej jakości masła ze sklepu rowniez nie dodaje się utrwalającej chemii, a nie ma ono paskudnego serowego smrodku.
                • Gość: gość Re: niestety nie, IP: *.dynamic.chello.pl 05.05.12, 14:29
                  Nigdy takiej pewności mieć nie będziesz.
                  • bene_gesserit Re: niestety nie, 05.05.12, 21:05
                    No, jeśli o to chodzi, to ty też nie.
                    Nawet, jeśli sam wypasasz swoją własną krowę i z niej pozyskujesz mleko, z którego zbierasz smietankę, z której klecisz masło, to całkiem możliwe, ze trawa, którą zjda krowa, jest skażona spalinami z odległej elektrowni albo innego Czernobylu, w każdej razie szkodliwej chemii.
          • princestoo Re: niestety nie, 05.05.12, 20:51
            princesswhitewolf napisała:

            > przeciez mikserem mozna normalnie zrobic, nie potrzeba az maselnicy

            Wysłałam Ci emaila
            • princestoo princesswhitewolf 05.05.12, 20:54
              czy masz aktywna pocztę, bo chcę Ci coś wysłać?
Inne wątki na temat:
Pełna wersja