Labneh, ser jogurtowy

21.06.04, 11:03
Czy ktos z Was ma doswiadczenia w robieniu, a przede wszystkim jedzeniu tego
sera? Wyprobowalam moja nowa jogurtownice / 1-litrowa / i jakosc uzyskanego
jogurtu / a szczegolnie jego konsystencja / jest wspaniala. Przypomnialam
sobie o tym serze. Znalazlam sposob zrobienia i wiem, ze podaje sie go z
oliwa, w postaci kulek. Cos jeszcze?
    • linn_linn Re: Labneh, ser jogurtowy 21.06.04, 13:50
      Nikt nie wie? Moze kiedy Ameryka sie obudzi... U nich ten ser chyba bardziej
      zany.
      • egipcjanka15 Re: Labneh, ser jogurtowy 21.06.04, 16:33
        Najbardziej to on jest znany na Bliskim Wschodzie, skad pochodzi. Njaczesciej
        podaje sie go jako jedna z przystawek, obok salatki "wiejskiej" (ogorek,
        pomidor, rozne zielone liscie - mnostwo wariacji), hummusu, babaganouh, tahiny
        itp. Stawia sie po prostu miseczke w serkiem, mozna posypac jakimis
        przyprawami: kminek rzymski, pieprz czarny, chilli, mieta sproszkowana,
        cynamon, (niekoniecznie wszystkimi na raz, kombinacja jak kto lubi) i
        obowiazkowo polac troche oliwa. Zajada sie przy pomocy plaskiego chlebka.
        • linn_linn Re: Labneh, ser jogurtowy 21.06.04, 16:51
          Wiem, wiem. Cieszy mnie, ze mamy tu znawcow kuchni arabskiej. Tak myslalam, ze
          ziola mu nie zaszkodza. Dzieki.
          • ingeborg Re: Labneh, ser jogurtowy 21.06.04, 17:24
            A czy znasz ten wariant w kulkach, marynowany w oliwie z ziolami?
            Bo sluze przepisem!
            • linn_linn Re: Labneh, ser jogurtowy 21.06.04, 17:36
              Ja znalazlam taki:
              www.arabicnews.com/recipes/Yogurt_Cheese_Balls.html
              A Twoj jst podobny?
              • ingeborg Re: Labneh, ser jogurtowy 21.06.04, 18:53
                Mam troche inny przepis, ale tez na Labneh Makbur. Jogurt naturalny z sola
                obcieka 3 dni na gazie w lodowce, potem formuje sie z niego kulki i wklada do
                lodowki na 3 godziny zeby stezaly. Kulki serowe wklada sie do sloika, dodaje
                sie lisc laurowy, swiezy tymianek i oregano. Zalewa sie oliwa i gotowe. MOzna
                przechowywac w lodowce przez tydzien. Jada sie to jako przystawke, na
                sniadanie, albo na bruschette ze swieza bazylia i czosnkiem!

    • ingeborg Re: Labneh, ser jogurtowy 21.06.04, 21:20
      Przesylam przepis na labneh, po francusku, prosto z Libanu.



      Labneh





      Préparation

      20 minutes + 4 jours de réfrigération

      Cuisson

      -

      Pour environ 12 labneh

      500g de yaourt grec

      2 cuil. à café de gros sel

      1 cuil. à soupe d'origan séché

      2 cuil. à café de feuilles de thym séchées

      1 feuille de laurier

      350ml d'huile d'olive



      1. Plier en deux un morceau d'étamine de 60cm X 30cm pour obtenir un carré de
      30 cm de coté.

      2. Réunir dans un récipient le yaourt, le sel et 1 cuil. à café de poivre noir.
      Poser l'étamine dans le récipient, puis verser la préparation au centre.
      Rassembler les coins de l'étamine et serrer fort avec un morceau de ficelle, en
      formant une boucle à l'extrémité. Passer le manche d'une cuiller en bois dans
      la boule et laisser égoutter 3 jours au réfrigérateur au-dessus d'un bol.

      3. Mélanger l'origan et le thym dans un saladier. verser la moitié de l'huile
      dans un bocal de 500ml et ajouter la feuille de laurier.

      4. Façonner des cuil. de soupe rases de préparation en forme de boulettes.
      rouler dans les herbes avant de plonger dans le bocal d'huile. Couvrir
      complètement les boulettes avec le reste d'huile, fermer et laisser au moins
      une journée au réfrigérateur. Servir à température ambiante.





      • linn_linn Re: Labneh, ser jogurtowy 22.06.04, 09:30
        Coraz smakowiciej wyglada. Dzieki.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja