Zamrożony łosoś i brak weny.

[squirk]

Odkryłam w zamrażarce 3 spore kawałki łososia kupione kiedyś w zestawie bodajże w Lidlu. Było ich pięć, ale dwa zostały usmażone i mimo, że nie przesmażyłam, uznane za suche, niesmaczne i generalnie głyyy. Nie przypuszczam, żeby pozostałe były po usmażeniu mniej suche i wiórowate, więc muszę przetworzyć je jakoś inaczej, będę wdzięczna za inspirację, bo szkoda mi rybę wyrzucać. Jest sens przerobić je na zupę rybną czy dodatek do makaronu?

[ania_m66]

masz mikrofale?
rozmroz jeden kawalek calkiem, skrop cytryna, popieprz, posol. wstaw na 800w na minute. nawet moze mniej, odwroc i nastaw na jakies dalsze 45-60 sekund.
dziwnym trafem wychodzi bardziej soczysty niz z parowaru.
do tego sos holenderski (ja sie przewaznie nie chrzanie i kupuje gotowy w kartoniku), brokuly gotowane na parze badz szparagi i ziemniaki, albo dziki ryz - to ostatnie bardziej z brokulami niz szparagami.
albo zamarynuj przed usmazeniem w czerwonej pascie curry/sosie teriyaki - powinno rowniez pomoc.

[squirk]

Nie mam mikrofali, niestety, rozważam zakup ale nie wiem, gdzie ją upchnę, bo wiesz, że u mnie wszędzie dynie i zwierzątka futerkowe. Spróbuję najmniejszy kawałek zamarynować i usmażyć na małym ogniu albo upiec.
Jest sens marynować rybę w jogurcie czy jogurt tylko do bardziej konkretnych mięs się stosuje?

[ania_m66]

w jogurcie to raczej mieso.
a jakbys ta rybe upiekla w skorupce z soli?

[squirk]

To są dzwonka, nie wlezie tej soli za dużo do środka? ^oo^

[ania_m66]

jak zrobisz "ciasto" z guboziarnistej soli i bialka raczej nie.
masz malakser? bo moglabys zmielic mieso i zrobic klopsiki jako dodatek do np zupy - kremu brokulowego albo szpinakowego.
albo burgery z lososia. tez dobra rzecz.

[squirk]

ania_m66 napisała:

> jak zrobisz "ciasto" z guboziarnistej soli i bialka raczej nie.
> masz malakser? bo moglabys zmielic mieso i zrobic klopsiki jako dodatek do np z
> upy - kremu brokulowego albo szpinakowego.

Oo, mam malakser i generalnie mam świetnie wyposażoną kuchnię, tylko tej zakichanej mikrofali z braku miejsca jeszcze nie kupiłam. Zmielę i zrobię kulki do makaronu albo wontony łososiowe. Robiłam też kiedyś pierogi z łososiem, ziemniakami i chrzanem (chyba), idę popaczać w Google, może ten przepis odszukam.
Dzięki, Aniu :-)

i przykryc trzeba koniecznie w mikrofali n/t

[ania_m66]

[sznupkowie]

Jeżeli chcesz żeby łosoś czy inna ryba po odmrożeniu była soczysta to powinno ja sie odmrazac powoli czyli zostawić na noc w lodówce szczelnie zamkniętą.
Jak już odmrożone obrać ze skóry i pokroic w kostke -skropic cytryna i posypac koperkiem,odstawic na jakąs godzinke.Na rozgrzaną patelnie dodac maslo ,posiekaną pietruche i odrobine kolendry,czosnek i chili wedle uznania, mieszasz dokladnie i dodajesz łososia ,po paru minutach dodajesz zielony groszek i pare łyzek serka philadelphia i gotowe.Podajesz z makaronem lub z mlodymi ziemniaczkami gotowanymi w calosci. Sol i pieprz do smaku na końcu.

[squirk]

Dziękuję, zrobię tak z jednym kawałkiem.
:-)

[maalgoshka]

Bardzo polecam taka kremowa zupe na bazie aromatycznych warzyw i pomidorow suszonych. Zupelnie o niej zapomnialam, dzieki za przypomnienie. Przepis od Bajaderki z Mniama.

2 lyzki masla
1 posiekana szalotka
1 duzy por (tylko jasna czesc, okolo 3/4 szklanki) posiekany
2-3 duze zabki posiekanego czosnku
1/2 szklanki posiekanego selera naciowego
1/2 lyzeczki swiezego tymianku
1 1/2 lyzki maki
3 szklanki rosolu z ryby, kurczaka lub wywaru z warzyw
2 lyzki posiekanych suszonych pomidorow w oleju
1 szklanka ugotowanego dzikiego ryzu
180g filetu z lososia, pokrojonego w duza kostke
1 szklanka slodkiej smietanki
2 lyzki drobniutko posiekanej bazylii
kilka kropel sosu Tabasco
sol, pieprz do smaku

sposób przygotowania
W rondlu rozpuscic maslo, dodac szalotke, pora, czosnek, seler i tymianek i sauté 5-7 minut do miekkosci. Wsypac make i mieszajac jeszcze chwilke podsmazyc na malym ogniu przez nastepne 3-4 minuty.
Powoli wlewac rosol ciagle mieszajac, zagotowac i podgotowac przez nastepne kilka minut. Dodac pomidory, ugotowany ryz, lososia, smietanke i bazylie i gotowac na malym ogniu az losos bedzie miekki, okolo 8-10 minut. Przysmaczyc Tabasco, sola i pieprzem.
Podawac z chrupiaca bagietka.

[squirk]

Maalgoshko, bardzo dziekuję, zagospodarowałam sobie wstępnie wszystkie kawałki ryby, forum jest niezawodne.
:-)

[maalgoshka]

A prosze bardzo. Przypomniala mi sie jeszcze pokusa Janssona (np. tu www.deliciousmagazine.co.uk/recipes/janssons-temptation) - zapiekanka z ziemniakami i smietanka - normalnie robiona ze szwedzikimi anchovies, ale pyszna tez z lososiem. Generalnie takiego suchara to najlepiej zupa albo sosem jakims potraktowac. Smacznego.

[squirk]

maalgoshka napisała:

> A prosze bardzo. Przypomniala mi sie jeszcze pokusa Janssona

O, fakt, mignął mi kiedyś przepis, skusze się, bo ryb mam zawsze spory zapas. Dziękuję.
:-)

PS. Gooooooool! ;-D