aga857 23.06.04, 23:42 Mam ochotę upiec pasztet, ale zależy mi na prostym przepisie i nie za wielu "normalnych " składnikach ( zając odpada). Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
ampolion Re: pasztet 24.06.04, 00:06 Są tu i takie. www.google.pl/search?q=pasztet&ie=ISO-8859-2&hl=pl&btnG=Szukaj+z+Google&lr= Odpowiedz Link Zgłoś
aga857 Re: pasztet 24.06.04, 12:18 Dzięki- ale ja bym wolała czyjśc konkretny, sprawdzony przepis - wolę takie :) Odpowiedz Link Zgłoś
krasnowo Re: pasztet 24.06.04, 14:08 Hi, zapomniałam wkopiować przepis :))) Pasztet domowy udziec indyczy - 35 dkg karkówka - 35 dkg boczek - 15 dkg wątróbka drobiowa - 20 dkg bułka czerstwa - 1 szt. jaja - 3 szt. cebula (średnia) - 6 szt. czosnek - 5-6 ząbków marchew (średnia) - 1 szt. borowiki suszone - 4 kapelusze przyprawy - sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, wegeta, gałka muszkatułowa, majeranek wędzona słoninka / tłusty boczek w cienkich plasterkach - ok.35 dkg (niekoniecznie) Zagotować niewielką ilość wody (3/4l) z 5 cebulami, marchewką i grzybami. Do gotującej wody włożyć mięsko - wszystko oprócz wątróbki, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz - do smaku i gotować do miękkości. Wystudzić - najlepiej zostawić na noc. Mięso, wątróbkę, grzyby, marchew i1. surową cebulę zmielić w maszynce z drobnym sitkiem(pasztetowym), jeżeli nie mamy takiego sitka - masę można zmielić 2-3 razy przez normalne sitko. Bułkę namoczyć w pozostałym rosołku. Do zmielonej masy dodać sól,pieprz, zmieloną gałkę muszkatułową, wegetę i majeranek - do smaku. Dodać do masy wyciśniętą bułkę, jaja i dobrze wymieszać. Konsystencja masy musi przypominać gęste błoto, tak więc jeżeli jest zbyt gęsta dodajemy trochę pozostałego rosołu, jeżeli zbyt rzadka - bułkę tartą. Foremkę pasztetową wykładamy papierem do pieczenia, a potem plasterkami słoninki, posypujemy majerankiem i wlewamy masę pasztetową. Pasztet pieczemy w nagrzanym piekarniku (ok.180 stopni) przez godzinę - pasztet powinien być zrumieniony i lekko odstawać od brzegów formy. Przed podaniem dobrze wystudzić - najlepiej niech postoi w lodówce przez noc. To jest porcja na duży pasztet - możesz masę dać do dwóch mniejszych foremek i jedną zamrozić - będziesz miała "na wszelki". Odpowiedz Link Zgłoś
aga857 Re: pasztet 24.06.04, 21:30 Dzięki :) Nie wiedziałam, że pasztet można mrozić... Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: krasnowo Re: pasztet IP: *.sejny.sdi.tpnet.pl 25.06.04, 13:20 ale przed upieczeniem ! Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: esik Re: pasztet IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 25.06.04, 14:45 Najlatwiejszy pasztet. Skladniki: -mieso (ja daje lopatke wieprz.) 75 dkg, -boczek surowy 25 dkg, -grzyby susz. 1.5 dkg, -watrobka kurza 10 dkg, -cebula 5 dkg, -marchew 5 dkg, -ziele ang. 3 ziarna, -lisc laurowy maly, -pieprz czarny 5 ziaren, -jalowiec 2 duze ziarna lub 3 male, -majeranek, -vegeta lub sol, -pol malej suchej bulki, -jajko, -olej do smazenia miesa, -slonina lub tlusty boczek do wylozenia brytfanki (niekoniecznie). Grzyby namoczyc, umyc, i ugotowac (wode odparowac). Mieso i boczek pokroic na kawalki. Do garnaka dac troche oleju i przyrumienic mieso i boczek. Podlac niewielka iloscia wody, dodac przyprawy, grzyby, cebule i pokrojona marchewke. Dusic pod przykryciem na malym ogniu. Kiedy mieso prawie miekkie dodac watrobke i jeszcze chwilke poddusic. Kiedy mieso przestygnie dodac sucha bulke. Bulka powinna wchlonac caly powstaly sos - jesli go za malo to mozna wlac odrobine wody. calosc wystudzic. Przed mieleniem wyjac lisc laurowy. Zmielic w maszynce z sitkiem do maku, dodac jajko i dobrze wyrobic na jednolita mase. Jesli masa zbyt gesta mozna dodac troszeczke wody. W razie potrzeby dosolic i dopieprzyc. Brytfanke wylozyc plastrami sloniny lub boczku albo wysmarowac olejem i posypac bulka tarta, wlozyc mase miesna. Piec w piekarniku w temp. 180 st. 35-40 min. Wylaczyc jak boki pasztetu beda odstawac od brytfanki. Smacznego esik Odpowiedz Link Zgłoś