pasztet

23.06.04, 23:42
Mam ochotę upiec pasztet, ale zależy mi na prostym przepisie i nie za
wielu "normalnych " składnikach ( zając odpada).
    • ampolion Re: pasztet 24.06.04, 00:06
      Są tu i takie.
      www.google.pl/search?q=pasztet&ie=ISO-8859-2&hl=pl&btnG=Szukaj+z+Google&lr=
      • aga857 Re: pasztet 24.06.04, 12:18
        Dzięki- ale ja bym wolała czyjśc konkretny, sprawdzony przepis - wolę takie :)
        • krasnowo Re: pasztet 24.06.04, 14:05
          To mój przepis, sprawdzony, pozdrawiam.
          • krasnowo Re: pasztet 24.06.04, 14:08
            Hi, zapomniałam wkopiować przepis :)))

            Pasztet domowy

            udziec indyczy - 35 dkg
            karkówka - 35 dkg
            boczek - 15 dkg
            wątróbka drobiowa - 20 dkg
            bułka czerstwa - 1 szt.
            jaja - 3 szt.
            cebula (średnia) - 6 szt.
            czosnek - 5-6 ząbków
            marchew (średnia) - 1 szt.
            borowiki suszone - 4 kapelusze
            przyprawy - sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, wegeta,
            gałka muszkatułowa, majeranek
            wędzona słoninka / tłusty boczek w cienkich plasterkach
            - ok.35 dkg (niekoniecznie)

            Zagotować niewielką ilość wody (3/4l) z 5 cebulami, marchewką
            i grzybami.
            Do gotującej wody włożyć mięsko - wszystko oprócz wątróbki,
            czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz -
            do smaku i gotować do miękkości.
            Wystudzić - najlepiej zostawić na noc. Mięso, wątróbkę, grzyby,
            marchew i1. surową cebulę zmielić w maszynce z drobnym
            sitkiem(pasztetowym), jeżeli nie mamy takiego sitka
            - masę można zmielić 2-3 razy przez normalne sitko.
            Bułkę namoczyć w pozostałym rosołku.
            Do zmielonej masy dodać sól,pieprz, zmieloną gałkę muszkatułową,
            wegetę i majeranek - do smaku.
            Dodać do masy wyciśniętą bułkę, jaja i dobrze wymieszać.
            Konsystencja masy musi przypominać gęste błoto,
            tak więc jeżeli jest zbyt gęsta dodajemy trochę pozostałego rosołu,
            jeżeli zbyt rzadka - bułkę tartą.
            Foremkę pasztetową wykładamy papierem do pieczenia,
            a potem plasterkami słoninki, posypujemy majerankiem
            i wlewamy masę pasztetową.
            Pasztet pieczemy w nagrzanym piekarniku (ok.180 stopni)
            przez godzinę - pasztet powinien być zrumieniony
            i lekko odstawać od brzegów formy.
            Przed podaniem dobrze wystudzić
            - najlepiej niech postoi w lodówce przez noc.
            To jest porcja na duży pasztet - możesz masę dać do dwóch mniejszych foremek i
            jedną zamrozić - będziesz miała "na wszelki".
            • aga857 Re: pasztet 24.06.04, 21:30
              Dzięki :) Nie wiedziałam, że pasztet można mrozić...
              • Gość: krasnowo Re: pasztet IP: *.sejny.sdi.tpnet.pl 25.06.04, 13:20
                ale przed upieczeniem !
    • Gość: esik Re: pasztet IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 25.06.04, 14:45
      Najlatwiejszy pasztet.
      Skladniki:
      -mieso (ja daje lopatke wieprz.) 75 dkg,
      -boczek surowy 25 dkg,
      -grzyby susz. 1.5 dkg,
      -watrobka kurza 10 dkg,
      -cebula 5 dkg,
      -marchew 5 dkg,
      -ziele ang. 3 ziarna,
      -lisc laurowy maly,
      -pieprz czarny 5 ziaren,
      -jalowiec 2 duze ziarna lub 3 male,
      -majeranek,
      -vegeta lub sol,
      -pol malej suchej bulki,
      -jajko,
      -olej do smazenia miesa,
      -slonina lub tlusty boczek do wylozenia brytfanki (niekoniecznie).

      Grzyby namoczyc, umyc, i ugotowac (wode odparowac). Mieso i boczek pokroic na
      kawalki. Do garnaka dac troche oleju i przyrumienic mieso i boczek. Podlac
      niewielka iloscia wody, dodac przyprawy, grzyby, cebule i pokrojona marchewke.
      Dusic pod przykryciem na malym ogniu. Kiedy mieso prawie miekkie dodac watrobke
      i jeszcze chwilke poddusic. Kiedy mieso przestygnie dodac sucha bulke.
      Bulka powinna wchlonac caly powstaly sos - jesli go za malo to mozna wlac
      odrobine wody. calosc wystudzic.
      Przed mieleniem wyjac lisc laurowy.
      Zmielic w maszynce z sitkiem do maku, dodac jajko i dobrze wyrobic na jednolita
      mase. Jesli masa zbyt gesta mozna dodac troszeczke wody. W razie potrzeby
      dosolic i dopieprzyc.
      Brytfanke wylozyc plastrami sloniny lub boczku albo wysmarowac olejem i posypac
      bulka tarta, wlozyc mase miesna.
      Piec w piekarniku w temp. 180 st. 35-40 min. Wylaczyc jak boki pasztetu beda
      odstawac od brytfanki.
      Smacznego
      esik
Pełna wersja