Grzybki marynowane - pytanie

IP: *.barn.cable.virginmedia.com 21.09.12, 08:05
Szukam jakiegoś przepisu na grzybki marynowane i wszędzie widze stosunek octu do wody 1:4 , ew. 1:5. Nie lubię kiedy ocet dominuje cały smak przetworów, w ogóle nie przepadam za octem i wolałabym go uniknąć lub zredukować do minimum - da się? Wiem, że grzyby muszą być bardzo dobrze zakonserwowane, ale czy taka ilość octu jest konieczna? uda mi się z zalewą powiedzmy - 0,5 szkl octu na litr wody? A może dałoby się użyć innego octu niż spirytusowy? Macie jakieś przepisy, sugestie?
    • mhr2 Re: Grzybki marynowane - pytanie 21.09.12, 10:57
      Gość portalu: adela napisał(a):

      > Wiem, że grzyby muszą być bardzo dobrze zakonserwowane, ale czy taka iloś
      > ć octu jest konieczna?

      ukisic mozesz, wtedy beda bez octu i mozesz je pozniej roznie przyprawiac,
    • Gość: gość Re: Grzybki marynowane - pytanie IP: *.dynamic.chello.pl 21.09.12, 12:43
      Jeśli zrobisz w takiej proporcji octu jak sugerujesz, to musisz grzyby zapasteryzować, wtedy masz gwarancję, że się nie zepsują. Poza tym do octu w proporcji 1:4 dodajesz na 1 porcję octu 1 łyżkę cukru, wtedy ten ocet nie dominuje.
      • Gość: Ewa Re: Grzybki marynowane - pytanie IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 21.09.12, 12:50
        Ja robie w proporcjach 4 szklanki wody, szklanka octu, 4 łyzki cukru i 1,5 łyzki soli... i dla bezpieczenstwa pasteryzuję.
        • klara551 Re: Grzybki marynowane - pytanie 22.09.12, 02:16
          To oczywiste,że dla bezpieczeństwa lepiej grzyby nawet w occie pasteryzować. Nie jadam grzybów marynowanych/przesyt z dzieciństwa/ale pamiętam,że w moim domu do zalewy był dodawany pieprz,cebula,ziele,liść laurowy i odrobina cukru. A im mniej octu tym dłuższa pasteryzacja. Grzyby tylko leciutko kwaśne mama pasteryzowała dwa razy dzień po dniu.
          • mhr2 Re: Grzybki marynowane - pytanie 22.09.12, 09:50
            u nas nigdy nie byly poddawane pasteryzacji, wszystko jedno czy kiszone czy w occie,
    • momas Re: Grzybki marynowane - pytanie 21.09.12, 17:01
      mozesz dać 3:1 i więcej cukru - nawet kilka łyżek, jesli lubisz słodkawe marynaty.
      Na marginesie - gdzie są grzyby????
      U mnie nie ma :(
    • Gość: pasqda Re: Grzybki marynowane - pytanie IP: *.adsl.inetia.pl 22.09.12, 21:32
      Moja babcia robi grzybki w małej ilości octu, niestety dokładnych proporcji nie znam, ale faktycznie ledwo ten ocet czuć. Są oczywiście pasteryzowane i przechowują się bez najmniejszego problemu.
      Wiem też, że jedzone są nie tylko jak klasyczne marynowane, ale też np. po lekkim opłukaniu wykorzystywane są do zapiekanek czy innych potraw nieoctowych w smaku.
      • kocia_noga Re: Grzybki marynowane - pytanie 25.09.12, 08:30
        Nigdyn nie daję spirytusowego, tylko jabłkowy lub winny. Wody dolewam na smak, solę, daję przyprawy a potem pasteryzuję.Kwasić, jak radzi Mhr próbowałam, ale jakoś mi nie wychodzi.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja