Prośba o tortową inspirację

13.10.12, 00:46
Ratunku. Za tydzień mam urodziny babci, fanki moich wypieków, i z racji tego że owe urodziny dość okrągłe, to chciałabym upiec cudo. Tort tortów, coś co sprawi, że babci spadną kapcie i zaniemówi.
Chciałabym efekt "wow" zacząć od dekoracji, kusi mnie klasyczna masa cukrowa, różyczki, wstążeczki - na bogato, trochę oldschoolowo, trochę babciowo. Ale nie mam pomysłu na wnętrze. Przejrzałam dziesiątki blogów, wiele przepisów, i cały czas nie mogę znaleźć tego jedynego. Rzucicie propozycjami? Babcia nie lubi kokosa, ananasa, za to bardzo inne owoce - maliny, jeżyny itp. Może być trudny, może być czasochłonny, żadnych wyzwań się nie boję :)
    • Gość: ania Re: Prośba o tortową inspirację IP: *.dynamic.chello.pl 13.10.12, 11:23
      Tort sprawdzony, przepyszny, goście zachwyceni, prosili o przepis.

      Tort wiśniowy.

      Ciasto:
      - 90g masla
      - 150g czekolady gorzkiej
      - 6 jaj
      - 255g cukru
      - szczypta soli
      - 150g mąki pszennej
      - 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
      Masa:
      - 1 słoik wiśni (720ml)
      - 3 lyzki (płaskie) mąki ziemniaczanej
      - 1/4 szklanki wody (do rozmieszania mąki ziemniaczanej)
      - 750ml słodkiej smietany
      - 3 paczki wzmacniacza do smietanki
      - 6 łyżek wiśniówki
      - 4 łyżeczki żelatyny
      Wykonanie:
      Ciasto.
      Masło i czekoladę rozpuścić na parze lub w mikrofalówce. Jajka rozdzielić, żółtka i 75g cukru ubić na krem. Białko ze szczyptą soli ubić dodawając 100g cukru i nadal ubijać. Do masy dodać przesianą mąkę i roztopioną czekoladę z masłem.Wymieszać. Dodać ubitą pianę z białek. Jest to porcja ciasta na tortownice 26 centymetrową. Lekko podgrzać piec. Piecz w temperaturze 180 stopni, około 40 minut (zależy od pieca). Ciasto ostudzić.
      Masa.
      Wiśnie oddzielić od kompotu (powinno zostać 400ml kompotu,jeżeli jest mniej dopełnić na przykład wodą). Dodać 80 g cukru. Zagotować. Mąke ziemniaczaną wymieszać z wodą. Dodać do gotującego się kompotu. Ugotować kisiel(dodać do niego 4 łyżeczki żelatyny). Na koniec wsypać wiśnie, wymieszać troszeczkę i lekko podgotować. Całą masę ostudzić.
      Ciasto przekroić na 3 części. Na nasaczony biszkopt nałożyć masę wiśniową, przykryć drugą częścią ciasta. Ubić 750ml śmietany, (ze wzmacniaczami). 1/3 ubitej śmietany posmarować drugą część ciasta, przykryć trzecią częścią. Resztą śmietany posmarować cały tort. Ozdobić tartą czekoladą. Schłodzić około 3 godzin.


      • herbatniczka Re: Prośba o tortową inspirację 13.10.12, 13:30
        Wspaniały, dla siebie bym robiła nawet teraz, ale niestety takie podobne Czarnoleskie już kilkakrotnie wypróbowane, czas na coś innego :)
      • Gość: tr_ Re: Prośba o tortową inspirację IP: *.235.34.95.customer.cdi.no 13.10.12, 21:02
        zrób tort makowy, w środku mascarpone wymieszany z marmoladą z jabłek (350g jabłek plus 150g cukru i sok z 1/4 cytryny gotuj aż zrobi się rzadka galaretka) i migdałami w płatkach, polej polewą czekoladową. Bardzo dobry i jesienny.
    • bene_gesserit Re: Prośba o tortową inspirację 13.10.12, 12:11
      Ja bym nie robiła nic wypindrzonego w sensie mieszaniny bog wie jakich smaków, bo to wcale nie musi być dobre. Proste, sprawdzone kombinacje, np:

      * biały biszkopt, krem na bazie ganaszu z białej czekolady, skórka cytrynowa, limoncello, udekorowany malinami , przekładany (pod kremem) dzemem z malin (ew taka sama wersja, ale w ciemnej czekoladzie i/lub ciemnym biszkopcie - to samo (ale imo gorsze) w wersji z wiśniami
      * biszkopt orzechowy, krem kawowy plus pomarańcze (pomarańczowa marmolada jako przełożenie pod krem, pomarańczowe przybranie) i kandyzowane orzechy włoskie
      * coś w klimacie banoffi - biszkopt z orzeszkami ziemnymi/laskowymi, krem ze słonym karmelem, banany, całość polana gorzką czekoladą, przybrany orzechami
      * jakąś typowo jesienną mieszankę smaków - korzenie, jabłka, wszystko połaczone bitą śmietaną - to by można zaaranżowac w stylu francuskim: mus z jabłek, rodzynków i śliwek suszonych (ew. podprawiony jakimś alkoholem) w formie krążka zatopiony w musie kardamonowym i smietankowym, wszystko na korzennym biszkopcie (tu akurat polecam mieszankę Kotanyi - ma dużo anyżu, więc mniej się kojarzy z tradycyjnym polskim piernikiem)
      • herbatniczka Re: Prośba o tortową inspirację 13.10.12, 13:48
        EUREKA. Pierwsza propozycja, znaczy się! Obśliniłam się na samą myśl, będzie i pasował wizualnie do dekoracji, i będzie elegancki, i nie bardzo ciężki, a na dodatek mam cały słoik tegorocznego domowego dżemu malinowego, który wyszedł taki kwaśny i mocny w smaku, że będzie przełamywał czekoladową słodycz.
        Dzięki :D Myśli o tej cytrynie w limoncello mi chyba brakowało, bo to faktycznie prostota, ale jaka zacna :)

        Orzechowy będzie na późniejsze, inne urodziny, nie wiem czy jestem przekonana do pomarańczy, ale połączenie brzmi intrygująco.
    • Gość: RabarbarowySorbet Re: Prośba o tortową inspirację IP: 46.21.219.* 14.10.12, 12:25
      Torty robię od lat...dziestu. Ale największym zaskoczeniem dla gości był tort miętowo-czekoladowy do którego wykorzystuje się czekoladki miętowe lub miętową czekoladę terravity. Wpisz w wyszukiwarkę tort miętowo-czekoladowy a znajdziesz ten przepis bez trudu. Tort jest bardzo dobry, orginalny i nie mdlący - można go dużo zjeść :)
Inne wątki na temat:
Pełna wersja