fasolka pasteryzowana -> sfermentowana

[headvig]

chciałam sobie ułatwić życie, na dni w których pracujemy po 12h, tak by przyjść do domu, odkręcić słoik i mieć obiad.
więc nagotowałam fasolki po bretońsku, wlałam do słoików (6 litrowych) i zapasteryzowałam dumna i blada, a było to ponad tydzień temu. dziś odkręcam słoik - a tu zonk.
prawie wszystko skwaśniało, dwie zakrętki praktycznie niedokręcone, fermentacja w pełni, choć po wystudzeniu dokładnie wszystko sprawdzałam. słoiki stały w garażu, temperatura ok 17-18 stopni. jeden słoik był w miarę normalny, ale czy faktycznie był, to przekonamy się jutro po przebudzeniu :)
reszta musi popłynąć z falami sedesu :(

moja teściowa twierdzi, że nie powinnam była zagęszczać mąką. mąki była łyżka na 6-litrowy gar. w fasolce miałam oprócz fasolki ziemniaki, marchewkę, kiełbasę jałowcową, kawałki mięsa.

co zrobiłam źle?

[mitta]

Niestety, z fasolką są takie niespodzianki - też tak miałam. Podobno pasteryzuje się dwa razy: pierwszego dnia 90 min, drugiego 30 min. Mnie się już tak nie chciało bawić.

[headvig]

pasteryzowałam 15 min, jeden raz :(

[Gość: en]

Mięso i fasolka wymagają dwukrotnej pasteryzacji, wyczytałam też, że mąka źle robi. Nigdy nie pasteryzuję, za dużo roboty i wynik niepewny. Łatwiej zamrozić - bez ziemniaków, bo po rozmrożeniu są niesmaczne.

[headvig]

teraz już mam nauczkę. skupię się na kiszeniu ogórków i kapusty, jeśli już muszę mieć jakieś słoiki.

[linn_linn]

6-litrowy sloj 15 minut?
Takich odpadkow do sedesu sie nie wrzuca, ale to temat na inne forum.

[headvig]

6 litrowych słoików. to gdzie mam to wyrzucić :) nie hoduję trzody chlewnej :)

[linn_linn]

Aaaa... ale to i tak za krotko. 15 minut to tylko dla malutkich sloiczkow. Moim zdaniem w razie watpliwosci lepiej jest mrozic: nie tylko lepiej, ale przede wszystkim bezpieczniej dla zdrowia.

Nie miejsce tu na sedesy, wiec odsylam:
forum.gazeta.pl/forum/w,49213,72750187,81616165,Re_spuszczanie_odpadkow_w_sedesie.html?v=2

[headvig]

poczytam. u mnie wszystko idzie do szamba, tam są bakterie które to rozkładają. a co miesiąc przyjeżdża szambiarka i wszytko zabiera dodatkowo. wyrzucanie zdarza mi się niezwykle rzadko, resztki jedzenia stałe idą do kubła. płynnych praktycznie nie mam.

[mhr2]

marchewka winna,

[Gość: Przem]

Ja niemiałem marchewki kiełbasa boczek fasola i koncetrat pomidorowy i sfermentowały tylko te słoikiem pasteryzowane na sucho w piekarniku i niewiem co się stalo

[Gość: Marek]

forum.gazeta.pl/forum/w,77,29015977,29051674,Re_Pasteryzacja.html

[headvig]

dzięki, przestudiuję