Co robic by pizza nie przywierala?

[sueellen]

I ladnie schodzila z blachy? Mamy specjalna blache do pizzy, podsypujemy spod ciasta maka (choc nie lubie) a i tak przywiera. Co robic by nie przywieralo? Pergaminem wykladac?

[doral2]

posmaruj blachę olejem..

[squirk]

Bardzo polecam silikonowe podkładki do pieczenia, bywają w Lidlu - mam taką www.lidl.pl/cps/rde/xchg/lidl_pl/hs.xsl/index_30917.htm i 3 z innej serii, gładkie czarne, używam od bardzo dawna, rewelacyjna rzecz i łatwo je umyć. Blachy do pizzy też mam lidlowe i ciasto zaczęło po jakimś czasie przywierać.
:-)

[Gość: wuwu]

natłuścić

[tralalumpek]

blache smaruje oliwka z oliwek, nie zdarzylo sie zeby pizza przywarla

[hazo]

tralalumpek napisała:
> blache smaruje oliwka z oliwek, nie zdarzylo sie zeby pizza przywarla

A z czego jeszcze może być oliwa? Wydawało mi się zawsze, że oliwa jest z oliwek, z innych roślin to olej.

[tralalumpek]

przyznam ze napisalam 'z rozpedu' ale pewnie oliwki moga byc tez nie tylko z oliwek, wrzuc na googla i sprawdz :)

to najlepszy sposob, szybko i czysto,

[mhr2]

sueellen napisała:

Per
> gaminem wykladac?

[Gość: pasqda]

Ciasto na pizzę robię z dodatkiem oliwy (łyżka, dwie), po wyrobieniu i wyrośnięciu jest gładkie, elastyczne i nie ma prawa być klejące. Blachy (zwykła z wyposażenia piekarnika) niczym nie wykładam, nie natłuszczam, nie sypię mąką. Piekarnik rozgrzewam na maxa - żadne 180, tylko 230 lub więcej, piekę ok. 15-17 minut. Nigdy nic nie przywiera.

[kumite]

Do ciasta dodawaj trochę oleju/oliwy. Blachę posmaruj niewielką ilością oliwy/oleju, piecz w wysokiej temperaturze - 200-230 stopni (nie wiem na ile pozwala Twój piekarnik), najlepiej nagrzać piekarnik z termoobiegiem ale piec tylko od dołu.

Włosi smarują blachę olejem

[Gość: Marek]

tzn. oliwą. Nie za dużo (bo nie ma być smażona), ale żeby natłuścić.

[anthonyb]

Mozna i smalcem wysmarowac. To bardziej tradycyjnie. Mozna i oliwa lub innym tluszczem.

[simon_r]

180C.. ??? Żartujesz??... dla pizzy to stanowczo za zimno.

[roseanne]

mam plaska czarna blache, pod 10 lat juz
zawsze do pieczenia pizzy i ciastek tylko

nigdy nie przywieralo do nie
blacha nie traktowana niczym, choc na pewno mocno wypalona jest
na zimna nakladam ciasto i robie reszta
i wstawiam do goracego piekarnika, 210 -220 C na najwyzej 15 minut - bardzo cienkie ciasto

[42andzia]

Pergamin odradzam, ponieważ pozostaje na cieście ale najlepiej posmarować olejem brytwane a potem dopiero na to ciasto wyłożyć.

[Gość: kasia]

są pergaminy i "pergaminy". Niektore gorszej jakosci, przekonalam się sama.
Zazwyczaj uzywam Jana Niez.... i nigdy nie przywiera. Kiedys zabraklo papieru, a pieklam na kratce wylozonej folią aluminiową - masakra. Nie mozna było tego prawie wcale oderwac:(

[kropkaa]

Zamenić blachę na kamień. Różnica kolosalna, na plus.

[anaisanais]

tak pergaminem i nie ma problemu

[mhr2]

bo najtanszy i najlepszy sposob,

[kropkaa]

Kamień do pizzy.
www.google.pl/search?q=kamie%C5%84+do+pizzy&hl=en&prmd=imvns&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=eDuJULzFFoXMswaC-IGoAw&sqi=2&ved=0CBkQsAQ&biw=1600&bih=776
Rozgrzewasz przez 10 min. w max temp. piekarnika, wrzucasz na kamień pizzę i po 10-12 min. wyjmujesz chrupiące cudo. Można piec na nim bułki, chleb; zawsze na rozgrzanym i niczym nie sypanym.
Po 49.99 zł w TKMaxxie bywają, po 60 tamże wersja Jamiego O. (gorszy niż pierwszy, bo nie ma noża do krojenia), w Duce zdaje się po +/- 120.

[zuzinkas]

po prostu posmarowac oliwa..

[serrubloc]

Ja zawsze smaruję blachę oliwą. Podczas pieczenia ważna jest też temperatura, u mnie zazwyczaj jest to 180 stopni.

[floress]

Pizzę robię ciągle. Blachę posypuję obficie mąką, ciasto robię z mąki, wody, oliwy, drożdży odrobiny cukru i soli. Wstawiam do nagrzanego do 280 stopni piekarnika. Piekę jakieś 10 minut. Nie przywiera.
Ale jak ciasto za mokre jest, to wtedy się przykleja. Musi być elastyczne, ale suche.

[vallery]

robię dokładnie tak samo :) i nigdy nie zdarzyło mi sie, zeby ciasto przywarlo, a pizza jest bardzo często robiona w moim domu, więc wiele razy to przetestowałam.

[Gość: Red_Special]

Robię tak samo i również nigdy nic mi nie przywarło.

[konrad_dk]

Olej albo po prostu papier do pieczenia

Re

[Gość: seba]

Postaraj sie ta blache wypalici bedzie po problemie. Zazwyczaj tak sie dzieje gdy mamy do czynienia z nowymi blaszkami

[Gość: blowi]

Kamienie się wypala. Im wyższa temperatura tym wtedy lepiej się wypalają resztki jakie zostały. To tak zwana pyroliza. Kamieni niczym nie smarujemy (o zgrozo!). Moje roczne biscotto z koloru beżu/ceglanej czerwieni jest po prostu czarne. A to wyłącznie dlatego, że temperatura jaką daję na kamień nie wynosi powyżej 400 stopni, a jest to przekrój 360-380. Proszę nie myć, nie szorować kamienia pod żadnym pozorem. Kamienie nie ważne z czego są wykonane, to chłoną płyny jak głupie. To wszystko potem zostaje w jedzeniu. Na kamień nie kładziemy papierów, folii czy czego tam jeszcze się używa. To wszystko się pali od takiej temperatury. Ja na swoim pierwszym kamieniu przetesowałam mycie wodą, do dzisiaj jak to wspominam to mi wstyd. Z brudnym kamieniem trzeba się pogodzić, albo po prostu go nie używać. Dużo daje też odpowiednie ciasto, ale o tym można pisać książkę. Także wypalić i przetrzeć suchym bawełnianym ręcznikiem.

sklep.technica.pl/blog/pyszna-pizza-w-domu-poznaj-tajniki-wloskich-mistrzow

Od siebie polecam stronę. Opisane jest kilka sposobów na pieczenie pizzy w domu.