zielony słonecznik????

[Gość: klara]

Czy ktoś mi podpowie o co chodzi?
Kolejny raz piekłam ciasto m.in. z ziarnami słonecznika (ciasto bananowe, a wcześniej marchewkowe) i co? I słonecznik na drugi dzień w cieście zrobił się INTENSYWNIE ZIELONY!!!
Dlaczego? Czy to normalne?

[Gość: jek]

serio?

[Gość: gość portalu]

normalne

[Gość: Jaśia]

Ja z kolei, zrobiłam sobie ostatnio kanapkę z jajkiem na twardo do pracy i zielony zrobił się słonecznik znajdujący się w chlebie oraz jajko w miejscu zetknięcia ze słonecznikiem. Ciemna zieleń, na początku myślałam, że to pleśń, ale zanim się zorientowałam, zdążyła już częściowo zjeść kanapkę i smakowała normalnie, nic nie było zepsute ...reszty nie dokończyłam, bo miałam cofkę na ten widok ;D

[Gość: Japen611]

Coś słyszałem o tym ciekawym zjawisku. Jest to prawidłowa reakcja białka w nasionku słonecznika kiedy znajdzie się w środowisku alkalicznym (zachodzą jakieś bioreakcje chemiczne związane z kwasem chlorofilowym). Sam doświadczyłem czegoś podobnego, jak wypiekałem chleb bezglutenowy z kaszy gryczanej niepalonej, z ziarenkami słonecznika. Wiem, że zawodowi piekarze zakwaszają ziarenka albo dodają uprażone ziarno słonecznika i wtedy nie ma efektu zielenienia.

[Gość: krsissi]

Ja tez sie zdziwiłem tym faktem. 1szy raz cos takiego. Podejrzewam ze to nie pleśń tylko moze jakas reakcja (chleb z soda oczyszcz. i soczewica).

[al.1]

Gość portalu: klara napisał(a):

> Czy ktoś mi podpowie o co chodzi?
> Kolejny raz piekłam ciasto m.in. z ziarnami słonecznika (ciasto bananowe, a wcz
> eśniej marchewkowe) i co? I słonecznik na drugi dzień w cieście zrobił się INTE
> NSYWNIE ZIELONY!!!
> Dlaczego? Czy to normalne?

Ja natomiast zauważyłem (po zaleceniach moczenia orzechów/nasion), że na obrzeżach miski z moczonym słonecznikiem pokazała się zielona obwódka. Zdziwiło mnie to, ale smak był niezmieniony.

[razemka]

Tak, to normalne

[lenamagda11]

Dziwne, nigdy tak nie miałam, ale ja tylko sypię słonecznik na górę :)