Smażony pstrąg, marynowany w białym winie i ......

07.07.04, 10:51
Czy ktoś zna przepis na pstrąga, którego jadłam w restauracji i który
wyjątkowo mi smakował. Danie nazywało się chyba pstrąg marynowany w białym
winie i zielonych jabłkach (albo soku z zielonych jabłek). Wydaje mi się, że
pstrąg był najpierw oprószony mąką i usmażony, następnie podzielony wzdłuż
kręgosłupa na pół i zamarynowany. Marynata miała łagodny smak białego wina,
lekko słodkawy (chyba od jabłek, być może dodano też trochę cukru), w
marynacie pływały ziarenka pieprzu i ziela angielskiego, oraz gałązki
tymianku i plastry zielonych jabłek (w skórce). Moje pytania, czy ktoś
posiada przepis na taką marynatę, jak długo marynować pstrąga? Niestety w
wyszukiwarce nie znalazłam podobnego przepisu.
Będę bardzo wdzięczna za wszelkie informacje.
Kasia
    • kdd Re: Smażony pstrąg, marynowany w białym winie i . 07.07.04, 11:55
      Czy nikt nie zna przepisu? :((((((
    • Gość: senin Re: Smażony pstrąg, marynowany w białym winie i . IP: *.193.220.203.acc01-lord-gla.comindico.com.au 07.07.04, 12:14
      wparawdzie przepisu nie znam, ale pomoc Ci moge ;) tak na wszelki wypadek,
      gdyby nikt inny sie tu nie znalazl

      Proponuje , do jak widac niezlego, zmyslu smaku domieszac troche odwagi i
      sprobowac cos wykreowac z tej ilosci informacji.
      Masz ich w koncu 99%. Skaldniki wymieszaj najpierw (z cukrem nie przesadzaj,
      mozesz dodac pod koniec, i udoskonalic marynate przy powtorce).

      Pytaniem podstawowym jest, czy ten pstrag byl marynowany przed smazeniem?
      Jesli nawet nie to chyba nie zaszkodzi go zamarynowac,(okolo pol godziny
      (minimum) dluzej niz dwie godziny chyba nie trzeba.)
      nastepnie wyjac z marynaty osuszyc, oproszyc, maka usmazyc na masle. Zalac
      krotko zagotowana marynata.
      Czy jestes pewna, ze nie bylo tam odrobiny czosnku? Mozna dodac zabek utarty z
      sola. (do marynaty)

      Pyatnie pozostaje, czy to cos z winem to byla marynata, czy raczej sos?

      bo mogl ten pstrag byc marynowany juz i jedynie po usmazeniu.
      • kdd Re: Smażony pstrąg, marynowany w białym winie i . 07.07.04, 12:35
        Ogromne dzięki za pomoc :-)))))

        "To coś z winem" to zdecydowanie była marynata. Gdyby to był sos, pływałyby w
        nim wyraźne oczka tłuszczu ze smażenia pstrąga (o ile miałaś na myśli sosik
        zrobiony na bazie tego co wyciekło z pstrąga podczas smażenia). Było to
        klrowne, przezroczyste, o delikatnym żółtawym odcieniu (słomkowym) - jak białe
        wino. Smaku czosnku nie wyczułam i nie widziałam pływających ząbków, czy
        drobinek roztartego czosnku (boję się, że czosnek mógłby zdominować ten bardzo
        delikatny smak). Teraz zaczynam się zastanawiać, czy pstrag nie był pieczony,
        bo w marynacie nie widać było oczek tłuszczu. Na pewno był włożony do marynaty
        po obróbce termicznej, bo miał zesmażoną/upieczoną skórkę i był podany w
        głębokim półmisku w którym połówki ryby były zanurzone w marynacie.
        Jeszcze raz ogromnie dziękuję.
        I szczerze polecam taką rybkę. W każdym razie spróbuję ją przygotować.
        I jeszcze jedno. Jak długo byś trzymała usmażonego/upieczonego pstrąga w tej
        marynacie?
        Kasia
        • Gość: senin Re: Smażony pstrąg, marynowany w białym winie i . IP: *.193.220.203.acc01-lord-gla.comindico.com.au 07.07.04, 23:31
          nie napisalas, czy byl na zimno, czy na cieplo. Jesli to pierwsze to nie dluzej
          niz 10-15 minut. jesli na zimno to chyba ze 2 godziny mozna. Ale przyznam sie
          nigdy niczego podobnego nie robilam. Chyba i ja poeksperymentuje. Choc u nas to
          tylko pstraha korlaowego mozna dostac. :(

          Powodzenia zycze
          • kdd Re: Smażony pstrąg, marynowany w białym winie i . 08.07.04, 10:13
            Senin, jeszcze raz dziękuję za odpowiedzi. Pstrąg był podany na zimno, więc
            myślę, że po usmażeniu/upieczeniu został ostudzony i dopiero później włożony do
            marynaty.
            Kasia
    • ampolion Re: Smażony pstrąg, marynowany w białym winie i . 08.07.04, 01:30
      Pewnie gdzieś tutaj:
      www.google.com/search?hl=en&ie=ISO-8859-1&q=pstr%26%23261%3Bg+w+winie&btnG=Google+Search
      • Gość: A. Re: Smażony pstrąg, marynowany w białym winie i . IP: *.proxy.aol.com 08.07.04, 02:34
        albo tutaj:
        www.google.com/search?hl=en&ie=ISO-8859-1&q=trout+in+wine&btnG=Google+Search
Pełna wersja