Pieczenie schabu w rękawie foliowym - HELP!!!

IP: *.zwm.punkt.pl / *.zwm.punkt.pl 08.07.04, 19:35
Witam Wszystkich!
Jutro bedę piekł schab ze śliwkami i kupiłem w tym celu rekaw foliowy.Nigdy wcześniej go nie używałem.Na opakowniu piszą,żeby po włożeniu mięsa zrobić w rękawie kilka dziurek-czy wtedy folia nie przyklei się do mięsa?Drugie pytanie-czy wlewać do rękawa jakiś płyn(bulion lub wino)?Trzecie pytanie-czy położyć rękaw bezpośrednio na blasze, czy też włożyć go do brytfanny i przykryć?
Będę wdzięczny za wszelkie sugestie.
Z góry dziękuję i pozdrawiam wszystkich smakoszy :)
    • dziuunia Re: Pieczenie schabu w rękawie foliowym - HELP!!! 08.07.04, 20:44
      Musisz uciąć odpowiednio długi kawałek rękawa,najlepiej ok.2 razy dłuższy od
      długości mięsa.Zawiąż jeden jego koniec tą zapinką która jest do niego
      dołączona i teraz włóż mięso starając się nie pobrudzić całego rękawa(jak się
      zabrudzi to potem w tych miejscach się przypala)Wlej trochę płynu jaki
      preferujesz-ok.1/2 szklanki i teraz zakręć drugi koniec rękawa i nadmuchaj go
      jak balonik,zamknij zapinką.Połóż pakunek na blaszce i rozgrzej piekarnik.Jak
      piekarnik będzie już gorący to nakłuj igłą folię w kilku miejscach albo zrób
      jedno nieduże(1 cm) nacięcie ostrym nożem i od razu włóż do piekarnika.Folia
      nie może stykać się ze ściankami piekarnika i nie może być za blisko górnej
      grzałki.Niczym nie należy jej też nakrywać.I nie przestrasz się jak worek dość
      gwałtownie się skurczy po włożeniu do piekarnika-to normalne:)
      • Gość: Janio Re: Pieczenie schabu w rękawie foliowym - HELP!!! IP: *.zwm.punkt.pl / *.zwm.punkt.pl 08.07.04, 20:53
        dziuunia dziekuje Ci bardzo :)
        Mam jedno pytanko- czy nalezy caly pakunek w jakis sposob obracac,czy tez przez caly czas pieczenia(okolo 2 godzin) ma on lezec spokojnie? Jeszcze raz dziekuje i pozdrawiam:)
        • roseanne Re: Pieczenie schabu w rękawie foliowym - HELP!!! 08.07.04, 21:04
          wstawic do piekarnika i zostawic
          rzadnego obracania
        • dziuunia Re: Pieczenie schabu w rękawie foliowym - HELP!!! 08.07.04, 21:04
          W zasadzie nie musisz obracać,chyba że Twój piekarnik jest kapryśny jak mój i
          podpieka bardziej z jednej strony:)
          Również pozdrawiam.
          • Gość: Janio Re: Pieczenie schabu w rękawie foliowym - HELP!!! IP: *.zwm.punkt.pl / *.zwm.punkt.pl 08.07.04, 21:33
            Rozumiem.Czyli nie ruszac calego pakunku przez 2 godziny-nic z nim nie robic.Rozumiem,ze jet uza szansa,ze mieso nie wyjdzie suche jak wior,tylkio aromatyczne i soczyste?
            • roseanne Re: Pieczenie schabu w rękawie foliowym - HELP!!! 09.07.04, 02:46
              rekaw foliowy ma wlasnie sprawiac, ze plyn wlany do srodka i soki miesne nie
              wyparowuja, tylko skrapiaja sie i "kraza" podczas pieczenia

              aromaty zaleza glownie od mieszanki przypraw, nie od techniki obrobki
              termicznej :)


    • aankaa to forum nauczyło mnie (m.in.) pieczenia mięsa 08.07.04, 22:41
      (bez rękawa)

      żeby nie wyschło na wiór - piec dłużej w niższej temperaturze
      spróbowałam, wyszło (indyczy filet) - soczyste :)
Inne wątki na temat:
Pełna wersja