johana301 09.12.12, 21:38 Czy ktoś posiada sprawdzony, łatwy i smaczny przepis na paszteciki z pieczarkami? z góry dziękuję za odp. Pozdrawiam serdecznie Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
default Re: Paszteciki z pieczarkami 10.12.12, 12:34 Najprościej to użyć gotowego ciasta francuskiego :) Ale polecam Ci paszteciki z ciasta krucho-drożdżowego: 4 szklanki mąki 250g kwaśnej śmietany 5dkg św. drożdży 250g masła Wszystkie składniki ciasta trzeba porządnie zagnieść na jednolitą masę. Rozwałkować na pasek o grubości ok 1 cm i szerokości ok. 15 cm. Pośrodku ułożyć farsz z pieczarek, zwinąć i skleić pasek wzdłuż. Ostrym nożem kroić w poprzek na paszteciki szerokości ok. 5 cm. Można uprościć sobie sprawę i po prostu odrywać po kawałku ciasta, palcami rozgniatać na placek, nakładać łyżeczką i formować w kuleczki (ale to będą raczej bułeczki a nie paszteciki :) - chociaż tak samo smaczne). Każdy pasztecik posmarować po wierzchu roztrzepanym jajkiem i układać na blasze wyłożonej papierem. Piec w 200C do zarumienienia. Farsz to pewnie wiesz - pieczarki i cebulę (cebula opcjonalnie) posiekać, na patelni zeszklić na maśle cebulę, dodać pieczarki, sól, pieprz, chwilę dusić pod przykryciem, potem odkryć by odparowały, by farsz był bardziej zwarty można na koniec wbić jajko albo wsypać łyżkę tartej bułki. Odpowiedz Link Zgłoś
doral2 Re: Paszteciki z pieczarkami 10.12.12, 19:06 default napisała: > Najprościej to użyć gotowego ciasta francuskiego :) > Ale polecam Ci paszteciki z ciasta krucho-drożdżowego: > 4 szklanki mąki > 250g kwaśnej śmietany > 5dkg św. drożdży > 250g masła > Wszystkie składniki ciasta trzeba porządnie zagnieść na jednolitą masę. Rozwałk > ować na pasek o grubości ok 1 cm i szerokości ok. 15 cm. Pośrodku ułożyć farsz > z pieczarek, zwinąć i skleić pasek wzdłuż. Ostrym nożem kroić w poprzek na pasz > teciki szerokości ok. 5 cm. Można uprościć sobie sprawę i po prostu odrywać po > kawałku ciasta, palcami rozgniatać na placek, nakładać łyżeczką i formować w ku > leczki (ale to będą raczej bułeczki a nie paszteciki :) - chociaż tak samo smac > zne). Każdy pasztecik posmarować po wierzchu roztrzepanym jajkiem i układać na > blasze wyłożonej papierem. Piec w 200C do zarumienienia..." ciasto z drożdżami musi mieć czas na wyrośnięcie. inaczej po co te drożdże dodawać? Odpowiedz Link Zgłoś
default Re: Paszteciki z pieczarkami 11.12.12, 07:47 One zdążą wyrosnąć - w czasie formowania pasztecikow i potem w piekarniku. Poza tym to jest ciasto krucho-drożdżowe i nie powinno mieć tak "nadmuchanej" konsystencji jak zwykłe ciasto drożdżowe. Odpowiedz Link Zgłoś
qubraq Re: Paszteciki z pieczarkami 10.12.12, 16:01 Przyzwyczaiłem sie do nazywania pasztecikami tylko tych z mięsnym farszem a tych innych - z kapusta czy kapusta i grzybami lub z samymi grzybami - krokietami - ale często tak je sie nazywa w handlu; wlasnie kilka dni temu kupilem sobie u Czubaka na Rakowieckiej furę krokietow z grzybami - będą do barszczu w tygodniu... :-) a wlasciwie jakby je tak zostawic na dworze to moga byc aż na wigilię - wlasnie do barszczu wigilijnego jako poprawka po barszczu z uszkami, prawda? :-) Odpowiedz Link Zgłoś
marbor1 Re: Paszteciki z pieczarkami 10.12.12, 17:17 Bardzo proste i szybkie ciasto kruche, dobre do pasztecików. 20 dag mąki, 20 dag masła, 20 dag sera, można dodać 2 żółtka [nie koniecznie]. Masło dobrze oziębione starte na grubej tarce lub posiekane i roztarte w mące, dodać ser pokruszony widelcem i szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę i odstawić do lodówki na 1 lub 2 godziny. W międzyczasie umyte pieczarki zetrzeć na grubej tarce i podsmażyć na patelni na złoty kolor. To samo zrobić z posiekaną cebulą [mogą być szalotki]. Ugotowane jajka na twardo pokroić w drobną g\kostkę. Wszystkie składniki połączyć, dodać sól i świeżo zmielony pieprz. Wystudzić. Rozwałkować ciasto na prostokąty, układać farsz w wałeczek, zawinąć aby mała zakładka była pod spodem. Ułożyć ruloniki na płaskiej blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować rozbełtanym jajkiem i upiec. Pokroić skośnie w odpowiednie porcje. Odpowiedz Link Zgłoś
ka_thy Re: Paszteciki z pieczarkami 11.12.12, 08:25 Pokroić dopiero po upieczeniu? Bo ja mam problem z wypadającym farszem kiedy kroję surowy rulon ciasta. Zdarza się, że cały farsz mam po upieczeniu na zewnątrz. :( Może ten dodatek jajka by załatwił sprawę. Odpowiedz Link Zgłoś