Steki - kto lubi i jak je przyrządzacie?

[Gość: Anett]

Kto z Was lubi jeść steki? Jak je przyrządzacie, żeby były idealne?

[Gość: miu]

Kupujemy dobre mieso. Reszta jest dziecinnie prosta.

Niestety, w Polsce nie ma miesa nadajacego sie na steki, bo do sklepow trafiaja glownie stare, mleczne krowy-emerytki. Mieso z takiego zwierzecia nadaje sie tylko do dlugiego duszenia.

Lepiej zrob wolowine po burgudzku.

[marbor1]

Jak napisał/a miu, trzeba mieć dobre mięso gatunkowo.
Jak radzi szef restauracji "Korso" w Wiedniu:
"Mięso na stek cudownie kruszeje kiedy 1-2 dni poleży w oleju.
Steki posolić z obu stron, posypać świeżo zmielonym pieprzem. Szybko obsmażyć z obu stron na dużym ogniu. a następnie włożyć do nagrzanego piekarnika i zapiec 2-3 min. Steki wyjąć z piekarnika i potrzymać w cieple jeszcze 4 min. Tuż przed podaniem krótko obsmażyć na rozgrzanym maśle. Mięso musi być często obracane, nawet wtedy kiedy "odpoczywa", żeby sok w mięsie równomiernie się rozprowadził." Według książeczki : "Tajemnice dobrej kuchni".

[jetlag1]

Dobre mięso i TYLKO na grillu.
wszystko inne nie jest steakem.
Steak grubości około 2.5 cm, nie stolic przed grillowaniem,można popieprzyc,
4-5 min z każdej strony.
Po zdjęciu z grilla mięso musi " odpocząć" przykryte z 5 min.


"The world is a book, and those who do not travel read only one page"

[ach_dama_byc_z_kanady]

wlasnie od czego wyszukiwarka?
dopiero co byl watek o stekach.

Minnie

[Gość: Anett]

Tak był, ale już jest zarchiwizowany.

[marbor1]

Na temat steków, do wyboru do koluru, brać, wybierać:
forum.gazeta.pl/forumSearch.do?pageNumber=1&query=steki&author=&title=steki&forum=kuchnia

[ania_m66]

Gość portalu: Anett napisał(a):

> Tak był, ale już jest zarchiwizowany.

no to co z tego?
rady w nich zawarte sa nadal w 100% aktualne.

[ach_dama_byc_z_kanady]

TO jest zarchiwizowane ?????????????????????

forum.gazeta.pl/forum/w,77,140992241,140992241,stek_wolowy.html
Minnie

[Gość: Y.]

"Oso­by używające więcej niż 3 wyk­rzyk­ników lub py­taj­ników to oso­by z za­burze­niami włas­nej oso­bowości. " - Pratchett. Genialny człowiek.

[Gość: konrad_dk]

Ważne jest bardzo dobre mięso na steki; wołowina wysokiej jakości. Np w Niemczech super steki serwuje m.in. sieć Block House. Kucharzami (a właściwie grillowcami) są tam Hindusi i Pakistańczycy ponieważ wytrzymują nieznośną temperaturę przy grillu na luzie. To tak w ramach ciekawostki. Wracając do tematu; potrzebne są:
-wysokiej jakości wołowina; ważne jest, żeby stek był minimum 3 cm gruby, a maksymalnie 5-6 cm / nie mogą być < 3 cm i > 6 cm
- patelnia najlepiej żeliwna (temperatura 170-180 °C stopni jest idealna, a patelnie teflonowe rozgrzewają centralnie do 140 stopni °C). Czyli nie używać patelni teflonowych

- dobrze smażyć na maślanym smalcu, smalcu, oleju, ale nie na oliwie (osobiście smażyłem były ok, ale faktycznie na innych tłuszczach lepsze; smażyłem też na domowych smalcach-zdrowszych quasi)

-smażyć od 1-2,30 sekund, minut z każdej strony ( w zależności od grubości i rodzaju
życzenia) w temperaturze 170 stopni. Podczas smażenia nie ruszać mięsa w żadnym wypadku; tylko przy przekładaniu z jednej na drugą stronę

-następnie piec kilka minut w piekarniku w temaperaturze od 70-90 stopni Celsjusza od 2 do 6 minut.

Smacznego.

Jeżeli ktoś ma problem z zakupem dobrej jakości wołowiny może zdecydować się na stek z piersi kaczki. Smakuje także super.

Aha, nie kupujcie masł ziołowych, tylko róbcie je sami domowo.

Uwielbiam takie rady!

[jackk3]

Hindusi pracuja przy grillu bo im mniej placa. Strasznie bogata tradycje maja w przyrzadzanie stekow w Indiach.
Stek z patelni to nie jest stek a tym bardziej 'pieczony' stek w piekarniku. BTW bardzo dobry stek jadlem nie tak dawno w Krakowie (na Kazimierzu) w jednej z knajp gdzie serwuja steki z miesa argentyjskiego (nie jest tanio ale cena nie zabija) choc jednak ustepowaj 'naszym'.

[Gość: konrad_dk]

ackk3 napisał:

> Hindusi pracuja przy grillu bo im mniej placa. Strasznie bogata tradycje maja w
> przyrzadzanie stekow w Indiach.

Nie, to są informacje od insidera. Nie chodzi o płace tylko na odporność Hindusów na duże temperatury.

> Stek z patelni to nie jest stek a tym bardziej 'pieczony' stek w piekarniku.

To dobra metoda na stek, którą przejąłem od moich rodziców (gastronomowie) i ludzi z branży kulinarnej. Zapoznaj się dokładnie z tematem (może spróbuj zjeść tak przygotowanego steka) a przekonasz się, że jest to dobra metoda.

> steki z miesa argentyjskiego

- to wysokiej jakości wołowina

dobrej jakości są również wołowiny z wołów szwajcarskich, specjalnie hodowanych i pielęgnowanych na szczególnych pastwiskach

> W bardzo dobry stek jadlem nie tak dawno w Krakowie (na Kazimierzu)

Smacznego

[jackk3]

W naprawde dobrej knajpie w kuchni jest klimatyzacja. Czy naprawde sadzisz ze w takim Texasie pry obrobce stekow sa sami Hindusi? A tak naprawde to steki griluje sie na dosc goracym grillu/BBQ ale bez PRZESADY. Nie chwalac sie w obrobce stekow osiagnalem mistrzostwo sportowe, twoja metode prerabialem (dawno).

[ach_dama_byc_z_kanady]

Gość portalu: Y. napisał(a):
"Oso­by używające więcej niż 3 wyk­rzyk­ników lub py­taj­ników to oso­by z za­burze­niami włas­nej oso­bowości. " - Pratchett. Genialny człowiek.

Niekoniecznie. to moga byc osoby nadzywczajnie ciekawe zycia, po prostu.

Mnie osobiscie, tak nawiasem, akurat Pratchett w ogole nie lezy :)

Minnie

[budzik11]

Grunt to dobre mięso: forum.gazeta.pl/forum/w,77,56219889,0,Steki.html?s=0
PODOBNO (bo nie widziałam) można kupić w delikatesach, ja pytałam kiedyś w Piotrze i Pawle o wołowinę argentyńską, meksykańską lub brazylijską, to pani zrobiła TAAAAKIE oczy O_O . Podobno też bywa w hurtowniach typu makro i Selgros. Tylko cena zabija - już bardziej opłaca się iść do dobrej restauracji na gotowego steka.

[hazo]

Kiedyś widziałam mięso na steki w Leclercu, ale też cena mnie zmroziła. Dziś z ciekawości podeszłam do stoiska mięsnego, ale nic z tej lepszej wołowiny nie było.

[zia86]

W Makro jest, sama widziałam, kupowałam, mięso pyszne. :) Ja kupuje też w Befsztyku ale ceny są zabójcze, tylko na wyjątkowe okazje. ;)
My z mężem lubimy medium rare, bez jakiś większych dodatków, tylko np. zielony pieprz, ewentualnie jakiś dobry sos, ale to osobno.

[ach_dama_byc_z_kanady]

No w Polsce rzeczywiscie nie ma tradycji jedzenia wolowiny, tzn stekow, a szkoda.
nie tylko jeden gruby stek istnieje jest ich wiele:
(polskich nazw nie podaje bo nawet nie mam pojecia jakie by to mogly byc -
czy w ogole sa???????)

rodzaje stekow:
i short loin
www.wasatchmeats.com/beef_shortloin800.jpg
upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/BeefCutShortLoin.png/300px-BeefCutShortLoin.png
round steak

meat.tamu.edu/anatomy/images/round.jpeg
www.chefs-resources.com/files/Beef-Bottom-Round/Beef-Cut-Round.png
rib steak or rib eye steak
upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e6/Rib-steak-raw-MCB.jpg
upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/40/BeefCutRib.svg/300px-BeefCutRib.svg.pngsirloin
www.iabeef.org/CMImages/IowaBC/TopSirloinSteak01.jpg
upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3d/BeefCutSirloin.svg/300px-BeefCutSirloin.svg.png
Flank and Plate
thefoodaddicts.com/wp-content/uploads/2010/06/flanksteakroulade_01.jpg
upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/BeefCutFlank.svg/300px-BeefCutFlank.svg.png
Nie bylo, tak jak na dzikim zachodzie, tabuny trzod krowich spedzanych i pilnowanych przez twardych,
chlostanych przez zycie kowbojow z pastwiska na pastwisko,
kowbojow dzielnie broniacych swe krowki przed zlodziejskimi "krowimi" baronami - mordercami,
kto nie pamieta:

Rzeka Czerwona
www.filmweb.pl/film/Rzeka+Czerwona-1948-31637Kowboje
www.filmweb.pl/film/Kowboje-1972-10281
Polska wieprzowina stala..

mozna cos z tym zrobic, cos zmienic. zaczac sie dopytywac o steki, jak bedzie popyt
zwiekszy sie podaz.
a naprawde warto.

Mam taka mysl, ze znajac z jakiej czesci wolu pochodza te meisa moze mozecie sobie zamowic???

jeszcze przydalby sie malu kurs jakie sa najlepsze kawalki z danego rodzaju steku,
ale
tlumaczenie wszystkiego przerasta mnie.
bo niektore kawalki powinny byc tluste, aby mieso po wytopieniu nie bylo suche,
inne znowu - nietluste.
Poza tym, tu sie miesa marynuje.
cale ksiazki kucharskie o samych marynatach zostaly napisane.

Naprawde, steki w Polsce jako potarwa sa w powijakach.

np tu:

• The Best Steak Marinade

nie rozumiem co to jest to brazowe ale chyba soja sos?? poza tym czosnek, chrzan, oliwa z oliwek
przyprawa cajun, sok z cytryny, musztarda Dijon, zielona pietruszka, no i wino na poczatku
zamieszac dobrze, zalac steki w worku na pol godziny, wlozyc do lodowki,
grillowac osaczone z marynaty.
maja odpoczac 10 minut prze podaniem (jaj bym zzarla od razu mniam, odpoczna na talerzu :)


Minnie

[jackk3]

To maja byc rodzaje stekow? To ja 'z glowki' wymienie 3x wiecej (to chyba jakies bryt. klasyfikacja).
Na tym klipie to jest soja sos (marynata nieciekawa - wg mnie za rzadka). Po drugie facet za bardzo 'przebiera tymi stekami' no i temp. wg mnie za niska (w pewnym sensie nie maja tzw. 'crust'). No i na koniec to 'wino'.....

my to steki tak robimi

[jackk3]

www.chambersfood.com/products/GrillingHowTo.aspx
(przepis bez marynowania).

[ach_dama_byc_z_kanady]

jackk3 napisał:
my to steki tak robimi

to rob sobie dalej ,rob, rob, bravo!, clap clap clap.
taki link to sobie mozesz zamarynowac i wlozyc tam gdzie slonce nie dochodzi.

ja w przeciwienstwie do ciebie swoje linki przemyslalam,
wstawilam ZDJECIA z ktorych jasno wynika co i jak, mozna nawet je wydrukowac,
zaniesc do masarza i zapytac czy orientuje sie o co chodzi i czy moglby wykroic nam
takie kawalki.

Rowniez klip jest wizualny, nazwy produktow przetlumaczylam, na klipie jasno widac co i jak.
jasno widac co robi kucharz, znajomosci jezyka tu nie potrzeba wlasciwie w ogole.

Twoj link natomiast na polskim forum to wielka pomylka - jesli ktos nie zna angielskiego to co,
ma leciec z tym do tlumacza?

Ja owszem mialam problem z przetlumaczeniem nazw samych stekow, ale w koncu -
na zdjeciu widac co jest co. Jak ktos sie zna na gotowaniu to moze nawet wie jak co sie nazywa bez mojej pomocy.

Good luck z domyslaniem sie co jest na twoim linku... poza jednym malenkim zdjeciem.
j a k i e g o s steka.

Minnie

[jackk3]

www.bing.com/images/search?q=perfect+steak&qpvt=perfect+steak&FORM=IGRE#Lepiej?
Twoj kucharz z pseudowiniarni nie ma pojecia o BBQ stekow.

[ach_dama_byc_z_kanady]

jackk3 napisał:
Twoj kucharz z pseudowiniarni nie ma pojecia o BBQ stekow.
ma nie ma, "moj" kucharz przynajmniej cos pokazuje konkretnie.
Lepiej?
nie lepiej.
nie jest opisane gdzie jaki stek, z ktorej czesci krowy. co z tego ze ladne zdjecia?
dla przecietnego Polaka ktory wlasnie pyta "jaki stek" i "z jakiego kawalka"
- co to za informacja? zadna.
wysil sie troche.

Minnie

[ach_dama_byc_z_kanady]

zamiast krytykowac i wybrzydzac na moje posty i linki, texanski yankee, lepiej
popracuj nad swoimi.
wrzucic byle link z tona zdjec bez jednego slowka objasnienia kazdy potrafi.
wez cos potlumacz.

fajnie ze ponazywales troche, ale co z tego? i co dalej?
jakies zdjecia, jak ktory wyglada?
i moze surowego, co, bo wiesz co, grillowane to jakos sie zlewaja w podobne...
no i trudno fotke takiego zaniesc do masarza: "poprosze o taki kawalek"....
- "z pietruszka czy bez?"

> Stek nie lubi rzadkiej marynaty. Nasiaka wilgocia i cale BBQ diabli biora. Dlat
> ego taki naj... to bedzie z sola i pieprzem.
moze dla ciebie Jacko z Waco, bless your little heart.
marynaty jednak powoduja ze taki np tani stek ladnie skruszeje.

cos nie bardzo juz wierze w te twoje cudowne doswiadczenie przy stekach...
a takiego za 40$/kg dosc trudno spieprzyc, chociaz da sie.

Minnie

[Gość: konrad_dk]

Zwróć uwagę, że dyskusja z Jackiem nie ma według mnie sensu. Koleś zdecydowanie forsuje tylko "swoje"; znam ten typ ludzi; o ile się nie mylę, to należy do tzw. "wszechwiedzących", etc.
Ja np powiem: "Ok. Może, Dlaczego nie." Przecież są różne smaki, gusta, techniki, recepty, etc.
No cóż, ale niektórzy są niereformowalni i "nieomylni"

[ach_dama_byc_z_kanady]

Gość portalu: konrad_dk napisał(a):

Zwróć uwagę, że dyskusja z Jackiem nie ma według mnie sensu.
W sumie masz racje, Konrad :)

Minnie

[lashqueen]

Mój faworyt to zdecydowanie fiorentina (T-bone) z toskańskiej rasy chianina. Grill koniecznie opalany drewnem dębowym lub oliwnym :P

[ach_dama_byc_z_kanady]

W kazdymm razie, wracajac do tematu,
szczerze zachecam do nauczenia sie robienia dobrych stekow.
Mam wielka nadzieje ze odpowiednie kawalki steka mozna zamowic sobie u rzeznika.
Dlatego podalam wam link i ze zdjeciem skad pochodzi kawalek miesa, i jak ma ono wygladac.
Marynaty sa oczywscie w/g uznania, ale jak najbardziej je sie stosuje. szczegolnie do tanszych
twardszych kawalkow.

Mieso wolowe ma wiele zalet- oprocz tego ze jest smaczne ma wiele protein, zelaza, Vit B12,
fosfor, selen,
ma malo sodium. jedyny minus ze tluste jest wysokie w cholesterol, dlatego zaleca sie aby ograniczac spozycie.
ale chude ma mniej.
a wieprzowina jest wysoka w cholesterol tak czy siak, nawet poledwica.
mieso robione na grillu, zawiera najmniej tluszczu.

im bardziej czerwone mieso, tym wiecej protein i zelaza.

Jestem bardzo ciekawa czy ktos z was juz probowal upiec steka na grillu - to faktycznie najlepsza metoda, i jak wam wyszedl? jak smakowal?

Minnie

[jetlag1]

Po prostu kocham steaki i grilluje je prawie 50 lat.
Nie wiem jak rożne kawałki mięsa nazywają się wpolsce, ale tutaj, gdzie steak jest prawie potrawa narodowa wyglada to tak.
Według ceny, a to jest tez wskaźnikiem jakości mięsa.
Fiolet mignon- poledwica
Porterhouse - tylne 4 kości Tbone
T-bone
Rib eye
New York strip
Sirloin steak
Skirt steak
Flank steak
Mięso usi mieć marble (marmur?) zylki tluszczu. Nie za dużo ale muszą być.
US departament of Agriculture, ma 8 rożnych klasyfikacji steakow.
Wymienia tylko najwyzsze 4
Prime
Choice
Select
Standard

Filet mignon i rib eye można smazyc na bardzo gorącej patelni, tak to robią np.Francuzi
Resztę tylko grillowac!
Nigdy ńie marynuje, ale to rzecz gustu.
Bardzo gorący grill z charcoal, steak min 1cal, 4 nim z każdej strony na medium krwisty.

Wołowiny amerykańska czy argentyńska, która lepsza?
Ponownie, trudny wybór argentyńska karmione tylko trawa-pampas
amerykańska dokarmiana kukurydza, chyba bardziej delikatniejsze .
Moja druga połowa pochodzi z Argentyny , byłem tam parokrotnie, świetne steaki,
TYLKO grillowane- asado.
Ale chyba preferuje amerykańskie.
Mam nadzieje ze trochę pomoglem.
Bon apettit !


"The world is a book, and those who do not travel read only one page"

[jetlag1]

Zapomialem dodac......steak wymaga dobrego czerwonego wina na lepsze trawienie-:)

[ach_dama_byc_z_kanady]

wspanialy post Jetlag, dziekujemy,
duzo informacji,
a steki mozna rowniez popijac piwem :)
chociaz czerwone winko to jest to!


rzeczywiscie kwestia gustu -marynowac czy nie. bardzo dobry, marmurkowy stek
nie musi byc marynowany, co juz wspominalam wczesniej.

i faktycznie wiele a nawet wszystko zalezy od tego czym karmione sa krowy.
Steki mozna, przypomnialo mi sie, zamiast marynaty, "skruszyc" dziabajac takim czyms:

Tekst linka

wtedy tez beda delikatniejsze.


off topic - zona z Argentyny? musi byc bardzo ladna :)

Minnie

[jackk3]

To narzedzie stosuje sie tylko do janpodlejszych rodzajow stekow. Stosujac istnieje ryzyko zatrucia (przenosi bakterie do srodka miesa). Wszystkie steki maja tzw. 'marbling' w zaleznosci od klasy miesa tak jak poprzednio ktos napisal - wyjatkiem poledwica ktora go nie ma. U mnie (i u Ciebie tez) to Prime, AAA, AA & A). W sklepach wylacznie AAA & AA ( na steki, dojrzewane przynajmniej 14/16 dni). Te najlepsze to chyba 21 i wiecej. W dalszym ciagu w niektorych sklepach mozna kupic za nieco wieksza cene mieso dojrzewane metoda tradycyjna (czyli doslownie wisi na haku przez tygodnie) i takie jest najlepsze. Prime idzie glownie na eksport i do najlepszych knajp (Japonia, Korea, USA itd). Argentynskie mieso ma jedna wade - jest daleko i najczesciej zamrazane. Mozna polemizowac co jest lepsze ale nie wyobrazam sobie lepszych warunkow dla krasul niz to co jest tutaj i te olbrzymie obszary prerii. Co do wina to wlasnie argentyjski malbec albo australijski shiraz. Wg mnie piwo raczej nie pasuje.

[ach_dama_byc_z_kanady]

jackk3 napisał:
To narzedzie stosuje sie tylko do janpodlejszych rodzajow stekow. Stosujac istnieje ryzyko zatrucia (przenosi bakterie do srodka miesa).


owszem, istnieje ale stosowane w przemysle miesnym gdzie stosowane na skale komercyjna wprost nie sposob jest taka maszyne 100% za kazdym razem wydezynfekowac:
to na zdjeciu to jeszcze malutkie:
images.canadianlisted.com/nlarge/hobart-403-commercial-meat-tenderizer-restaurant-kitchen-butcher-800-east-york_7855614.jpg
wiec rzeczywscie instnieje ryzyko wklucia zarazkow w glebsze partie miesa.
Ministerstwo Zdrowia Kanada zaleca wiec aby tak skruszone mieso grillowac piec lub gotowac
do wewnetrzej temp co najmniej 71' Celsius przez ok 5 minut. w celu zabicia E Coli.

ale jak masz wlasny malutki domowy "tenderizer" - to przeciez dobrze go myjesz, mozesz go wygotowac jak chcesz.
nawet mozesz wytrzec jedna powierzchnie steka goraca woda w celu starcia zarazkow na wszelki wypadek - juz bez przesadyzmu.


Minnie

[jackk3]

Niedawno byla afera z miesem. Zatrucia wlasnie przypisywano temu rodzaju zmiekczania miesa. Podobno maja to wyeliminowac. Na tym polega caly 'widz' grillowania stekow np. m/r czy 'rare', bakterie na powierzchi gina a srodek w zasadzie jest bezpieczny.

[jackk3]

Czesc jetlag1
Dobre podsumowanie jak to tam u was w US wyglada. U mnie na polnocy podobnie. Od kilku lat mieso z bizona jest coraz bardiej popularne choc drozsze (duzo idzie na eksport). Tenderloin czy ribeye z bizona smakuje wysmienicie. Pewnie probowales.

[Gość: dorotkah]

Tez uwielbiam steki,ale proste,bez zadnych marynat.Polsurowe z sola i pieprzem.Najchetniej T bone albo filet mignon.To urzadzenie dobre jest do lykowatych mies.W supermarkecie maja taka maszyne z kolcami i jak kupuje mieso na tacos de asada(skirt steak-arrachera)to prosze coby mi je podziurkowali.Miesa na normalny stek w zyciu bym tak nie potraktowala.Juz kiedys pisalam,ze znajomi jak przyjezdzaja do USA to przez caly pobyt zywia sie wolowina bo tak im smakuje i nie moga takiej w Polsce dostac.Cos za cos,albo Blikle,albo steki he he.

[sznupkowie]

najlepsze steki to nie argentyńskie ani amerykańskie..:) tylko wyłącznie brytyjskie i to najlepiej z Angusa...:) I żadne tam grilowanie, płaska patelnia z grubym dnem. Porządny stek musi miec 4 cm i zadnych tam wspomagaczy "przyprawowych" - odrobina soli na koniec i chmurka pieprzu:)

OCZYWIŚCIE proszę traktowac powyższy tekst z przymróżenien oka, choć Anglicy sparawe steka traktują bardzo powaznie i co jakiś czas pojawiają sie w TV lub prasie cąłe rozprawki nad wyzszością brytyjskiego steka nad amerykańskim:)

A tak powaznie - ze stekiem jest jak z krawatem, kazdy musi sobie go dopasować indywidualnie..:)

[jackk3]

Nie maja szans z nami (tez polpowaznie). Angus beef to w zasadzie juz jest 'miedzynarowa' nazwa. Na calym swiecie je hoduja.
Pzdr

wcale nie jest latwo

[pinkink3]

Cos mi sie zdaje, ze w Polsce inaczej rozdzielaja tusze wolowe, stad chyba nie ma sensu polecac np. New York steak czy Ribeye, a zwlaszcza Prime czy Choice;)

Choc prawda jest, ze nawet w USA mieso wolowe nieoznakowane nie sa porownywalne z tym z nalepka Prime czy Choice.
Sama sie o tym bolesnie przekonalam kiedy postanowilam zrobic konkurencje restauracjom, do ktorych dotad chodzilam na steki i sama robic stek w domu. Kupowalam np. ladnie wygladajace NYsteaks, ktorych mimo swietnego wygladu prawie nie dalo sie zjesc. Szczesliwie mam dobre zeby;)).
Nie wiedzialam wtedy, ze kupowac steki tez trzeba umiec - i wybierac tylko specjalnie oznakowane. Zreszta kazda siec sklepow ma swoje nazwy i nie zawsze znacza one to samo.

Z czasem sie nauczylam.
I kupowac i robic.

PS. Dama z Kanady, niestety zupelnie mnie nie przekonuje.
Jak dotad wielokrotnie tu na tym forum oswiadczala, ze o gotowaniu nie ma bladego pojecia dajac zreszta tego czeste dowody. A teraz specjalistka od stekow?
Chyba jednak nie....zwlaszcza z tym meat tenderizer;))

[ach_dama_byc_z_kanady]

pinkink3 napisała:
PS. Dama z Kanady, niestety zupelnie mnie nie przekonuje.
Jak dotad wielokrotnie tu na tym forum oswiadczala, ze o gotowaniu nie ma bladego pojecia dajac zreszta tego czeste dowody. A teraz specjalistka od stekow?
Chyba jednak nie....zwlaszcza z tym meat tenderizerwink)

Ogolnie nie mam, ale w koncu przez 30 lat gotowania w kolko tego samego cos tam
sie chyba w koncu czlowiek nauczy??

Poza tym nie ludz sie ze przynajmniej polowa stekow w supermarketach JUZ nie jest przejechana przez przemyslowy tenderizer, tylko ty o tym nie wiesz bo cie po prostu nie informuja o tym - jak do tej pory, nie ma obowiazku umieszczania takiej informacji na opakowaniu.
taki stek jak polezy to dziurki sie zamykaja, i wcale nie widac ze mieso bylo mechanicznie
kruszone.

A gwarantuje ci, ze takiego miesa przez ktore ow tenderizer przejechal niekoniecznie dasz rade rozroznic od takiego co nie.
gwarantuje ci, ze nawet nie wiesz ze czasem, lub moze i czesto ,
kupujesz mieso podziurawione jak sitko.
no chyba ze zawsze kupujesz z kawalka, krojone na twoich oczach.

Proponuje sie doksztalcic, nie czepiac sie mnie, z np Huffington Post:

Have you ever noticed that the USDA recommends that steaks and roasts be cooked to 145° while ground beef should be cooked to 160°? Have you ever wondered why there is a difference? After all, beef is beef

[jetlag1]

Tu gdzie ja mieszkam to sie nazywa Humburger!
a ten "sos" ktory zniego wyplywa w czasowe smazenia ...to "pink slime".
Pogoogluj , dowiesz sie co to jest!

[ach_dama_byc_z_kanady]

u mnie hambugrer, ale mniejsza z tym - no to co?
to co wyplywa z niego wcale nie musi byc "pink slime". to moze byc po prostu tluszcz
i inne "soczki" miesne,
Pink slime to jest substancja zwana lean finely textured beef -LFTB- i boneless lean beef trimmings BLBT

czyli rozowa maz

www.se.pl/nowy-jork/nowy-jork-ameryka/nowy-jork-rozowa-maz-w-szkolach_247041.html
dodawana jest do hamburgerow w sieciach typu McDonald,

a to w zalaczonym linku jest miesem bez dodatkow, po prostu siekane mieso.
Ja tez kupuje swieze mieso na hamburgery, po prostu chuda wolowina bez dodatkow.
Mozna tez poprosic o zmielenie albo kupic kawalek i wlasnie takim tenderizerem
sobie je posiekac.

Rzeczywscie, Pogoogluj , dowiesz sie co to jest!

Minnie


Mowi przeciez kucharz ze jest to 100% wolowina.