Gość: pinia IP: *.kaskada.net 18.01.13, 17:46 Mam kilogram polędwiczek z kurczaka. Co dobrego można z nich zrobić, oprócz zwykłych kotletów dobiowych. Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
nieskorzanka Re: Co dobrego z polędwiczek drobiowych 18.01.13, 17:49 Co to są polędwiczki z kurczaka ? O ile wiem, kurczak ma tę część niezbyt rozwiniętą.... Odpowiedz Link Zgłoś
nieskorzanka Re: Co dobrego z polędwiczek drobiowych 18.01.13, 17:54 Domyślam się, że chodzi o piersi drobiowe. Z tego mięsa można zrobić dziesiątki, jesli nie setki potraw. Nie sposób ich wymieniać, a wszystkie na pewno bardzo smaczne :) Odpowiedz Link Zgłoś
kuchniazone Re: Co dobrego z polędwiczek drobiowych 18.01.13, 17:55 To bardzo delikatne mięso, odkrojone od piersi kurczaka, mnie osobiście szkoda go na kotlety. Odpowiedz Link Zgłoś
felinecaline Re: Co dobrego z polędwiczek drobiowych 18.01.13, 18:58 "plecy" a wlasciwie grzbiet zaczynaja tracic Zaraz, zaraz - o czym tu mowa? Poledwiczki to ta czesc "tuszki", ktora anatomicznie lezy tam, gdzie plecy zaczynaja tracic swoja szlachetna nazwe, tzn w okolicy ledzwi. Z atem ...na antypodach piersi. U drobiu ta okolica jest dosc koscista i polozony w niej jest wlasciwie jeden miesien a to w zaglebieniu kosci krzyzowej. Nie moge go nazwac, bom kurzej anatomii nie studiowala, ale w potocznej kucennej terminologii francuskiej ma on nader zabawna nazwe "to idzie samo", bo rzeczywiscie sam oddziela sie przy porcjowaniu. Zapewne jednak nie o to chodzilo autorce watku, bo choc doskonaly w smaku miesien ten jest dosyc nieznacznych rozmiarow. W warstwie glebokiej pod "piersia" leza drobne, podluzne miesnie, bardzo delikatne, ktore doskonale znam z anatomii czesto i chetnie przeze mnie przyrzadzanych kaczek. Jesli kupuje porcje wlasnie tego miesa zwanego tu "aiguillettes de canard" to szybko obsmazam je na patelni. Kurzych nigdy nie widzialam, ale przypuszczam, ze lubily by takie traktowanie, jako jeszcze delikatniejsze od kaczyny. Odpowiedz Link Zgłoś
posenerka Polędwiczki drobiowe 20.01.13, 14:54 Pod taką właśnie nazwą jest sprzedawany ten niewielki kawałek mięsa, który oddziela się od piersi. U mnie kg kosztuje 14zł, natomiast całe piersi 17zł. W formie kotletów są bardzo delikatne i nie są tak suche jak całe piersi. Odpowiedz Link Zgłoś
kuchniazone Re: Co dobrego z polędwiczek drobiowych 18.01.13, 17:53 Polędwiczki w sosie śmietanowym podawane z ryżem. Polędwiczki w sosie ze szpinaku i sera pleśniowego podawane z makaronem. Polędwiczki z curry podawane z kuskusem lub ryżem. Jeśli masz może mrożone kurki, to sos z nich i drobno pokrojonej cebulki do polędwiczek podane z ziemniakami, makaronem lub ryżem to istna poezja. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: pinia Re: Co dobrego z polędwiczek drobiowych IP: *.kaskada.net 18.01.13, 19:08 Mam mrożone prawdziwki, więc może coś z nimi. Czy polędwiczki najpierw obsmażyć, a potem poddusić w sosie? Co do nazwy - zdaję sobie sprawę, że to tylko nazwa handlowa, u nas popularna, myślałam, że wszędzie tak nazywają tę część piersi kurczaka. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: pies-li-kot Re: Co dobrego z polędwiczek drobiowych IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 18.01.13, 20:37 Zwykle najpierw obsmażam, a potem duszę w sosach. Mogą być panierowane (tradycyjne, w sezamie, płatkach kukurydzianych), usmażone na patelni grillowej (wcześniej w marynacie - dowolnej) - takie są doskonałe do sałaty, najczęściej jednak dzielę polędwiczki na 2-3 części, mocno przyprawiam, a potem wrzucam do ciasta prawie naleśnikowego, o konsystencji b.gęstej śmietany (na bazie wody gazowanej lub piwa ) i smażę na głębokim tłuszczu (kurczaczki w cieście) - to ulubiona potrawa dorastających chłopaków (na ciepło - obiadowa, na zimno - imprezowa, zawsze z dodatkiem gęstych sosów, np. czosnkowego). Tu wypadają polędwiczki zdecydowanie smaczniej od kurczaczych ;) piersi. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: sylwia Re: Co dobrego z polędwiczek drobiowych IP: *.agh.edu.pl 18.01.13, 21:35 czy ja dobrze rozumiem, że masz kilogram takiego czegoś ? nie wiedziałam, że można takie coś kupić osobno, sądziłam, że to bonus do piersi :) ja to bym podała z jakimś delikatnym śmietanowym sosem. uważaj, żeby nie przesuszyć! albo wrzuć na bardzo gorący tłuszcz, obsmaż chwilę, potem wlej gotowy sos, albo wrzuć surowe do sosu, niech tam dojdą. Odpowiedz Link Zgłoś
mona_mayfair Re: Co dobrego z polędwiczek drobiowych 18.01.13, 21:41 Ja tez nie widzialam ich nigdy osobno ;) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: pies-li-kot Re: Co dobrego z polędwiczek drobiowych IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 18.01.13, 22:42 A ja się dziwię waszemu zdziwieniu:) Fakt, polędwiczki najczęściej kupuję w sezonie wiosna-lato-jesień, bo na lokalnym rynku, w budce z mięsem, przy okazji robienia zakupów warzywno-owocowych, ale to dla mnie takie oczywiste - polędwiczki na wagę:) I rzeczywiście w supermarketach nie widziałam nigdy. Proponuję zajrzeć do sklepików/budek specjalizujących się w sprzedaży drobiu, a nuż? Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: pinia Re: Co dobrego z polędwiczek drobiowych IP: *.kaskada.net 18.01.13, 22:47 Właśnie coś takiego, do dostania w każdym sklepie drobiarskim i dlatego szukam inspiracji. Kupuję je na panierowane kotleciki i do chińszczyzny. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: sylwia Re: Co dobrego z polędwiczek drobiowych IP: *.agh.edu.pl 18.01.13, 22:53 a czy one są droższe niż "zwykłe" piersi? czy to nie jest trochę nabijanie klienta w butelkę? przecież to nawet nie różni się smakiem od piersi. Odpowiedz Link Zgłoś
kuchniazone Re: Co dobrego z polędwiczek drobiowych 18.01.13, 23:10 To nie jest nabijanie w butelkę, różni się przede wszystkim strukturą mięsa. Polędwiczki są bardzo delikatne, rozpływające się, pierś z kurczaka jest w porównaniu do nich o wiele twardsza i zwięzła. Zresztą każdy kto kupi pierś z kurczaka i odkroi od niej polędwiczki wie o co chodzi. Dla autorki, co do pytania o prawdziwki - sos grzybowy zrób osobno, polędwiczki obsmaż, ciut podduś w sosie własnym, potem chwilę z sosem grzybowym i będzie OK. Grzyby potrzebują zdecydowanie więcej czasu na obróbkę cieplną. Polędwiczki pokrojone na kąski wystarczy obsmażyć na mocno rozgrzanej patelni i podusić kwadrans i będą idealne. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: pies-li-kot Re: Co dobrego z polędwiczek drobiowych IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 18.01.13, 23:11 Nie pamiętam ceny, na pewno nie są kosmicznie drogie. Są na pewno bardziej delikatne, a dla moich chłopaków "kurczaczki w cieście", o których wspominałam, zrobione z piersi a z polędwiczek, różnią się w smaku, na korzyść tych ostatnich. Zwykle piersi z kurczaka (jakkolwiek to brzmi;) ) są sprzedawane razem z polędwiczkami, więc można organoleptycznie sprawdzić różnicę:) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: pinia Re: Co dobrego z polędwiczek drobiowych IP: *.kaskada.net 18.01.13, 23:18 Cena za kg z zakładów drobiarskich z Koziegłów - 13,99. Piersi są droższe. Odpowiedz Link Zgłoś
posenerka Re: Co dobrego z polędwiczek drobiowych 20.01.13, 14:59 A ja polędwiczki widuję w sprzedaży dopiero od roku, czyli od kiedy zmieniłam dzielnicę zamieszkania a tym samym sklepy. Czasami widuję je w Lidlu, na stałe zaś są na stoisku Stokłosy czy w budkach na rynku. Za to nigdzie koło mnie nie widzę serc drobiowych (na czym cierpią moje koty). :) Coś za coś. Odpowiedz Link Zgłoś
klara551 Re: Co dobrego z polędwiczek drobiowych 21.01.13, 00:30 W Pyrlandii można .A fantastyczne są w cieście piwnym lub tempurze smażone na głębokim tłuszczu.No i można z nich zrobić odpowiednik Stroganowa .Spisują się doskonale w chińszczyźnie lub curry. Ich zaletą jest to ,że są w mniej więcej tej samej wielkości kawałkach i można z nich w parędziesiąt/bliżej parunastu minut/ wyczarować pyszne jedzonko. Odpowiedz Link Zgłoś
mhr2 Re: Co dobrego z polędwiczek drobiowych 20.01.13, 10:06 sa tak delikatne ze wystarczy tylko wzucic na maslo do patelni 2min. i gotowe, Odpowiedz Link Zgłoś
bene_gesserit Re: Co dobrego z polędwiczek drobiowych 20.01.13, 15:49 Otóż to. To jedyne, co w nudnej i jałowej w smaku kurzej piersi jest godne uwagi - ten własnie skromny w rozmiarze skrawek. I męczenie go panierką, cięzkimi sosami itd jest imo bez sensu. Masło, trochę czosnku, parę ziół i chwila na patelni - wystarczy, inaczej się to zamorduje. Odpowiedz Link Zgłoś
annjen Re: Co dobrego z polędwiczek drobiowych 20.01.13, 14:37 ja robię pieczone w panierce ściągniętej z kwestii smaku: posiekane pistacje, skórka z limonki, czosnek, natka pietruszki, tarty parmezan lub inny twardy ser, do tego trochę oliwy. upieczone układam na sałacie, do tego dressing z majonezu utartego z oliwą i sokiem z limonki. całość uzupełniają grillowane plastry ananasa. Odpowiedz Link Zgłoś
rocambolesca Re: Co dobrego z polędwiczek drobiowych 20.01.13, 15:27 Też mnie te "polędwiczki drobiowe" zastanowiły. Odpowiedz Link Zgłoś
schiraz Re: Co dobrego z polędwiczek drobiowych 20.01.13, 17:54 Są w Lidlu, w stałej sprzedaży raczej. To właśnie te kawałeczki które ktoś linkował wyżej. Są delikatniejsze i smaczniejsze niż pierś. ------ Milcz, albo powiedz coś takiego co jest lepsze od milczenia. Odpowiedz Link Zgłoś