jak przygotować faszerowane pieczarki?

IP: *.dynamic.chello.pl 03.02.13, 10:22
Witam. Szukałam i szukałam w Googlach, ale i tak nie wiem nic. Mianowicie, kupiłam troszkę za dużo pieczarek i próbuje je jakoś wykorzystać. Myślałam o tym by nafaszerować je mięsem mielonym. Tylko, że mam same małe kapelusze... Niestety w każdym przepisie sugerowane są duże...
Czy może mi ktoś poradzić czy warto się brać za faszerowanie tych małych grzybków? Myślałam też, żeby usmażyć je w piekarniku, na papierze. Zawsze to mniej kaloryczne. Ale nawet nie wiem ile trzeba byłoby je piec. Poradzi ktoś? :)
    • bene_gesserit Re: jak przygotować faszerowane pieczarki? 03.02.13, 11:34
      Pieczarki w piecu strasznie sie wysuszają, tzn oddają dużo wody, co oznacza, ze się kurczą - więc jeśli nafaszerujesz małe, to z pieca wyjmiesz mikroskopijne. Imo nie warto.
      Poza tym ja wolę je najpierw podsuszyć (wyjąć z lodówki, umyć, sprawić (=pozbawić ogonków) i zostawić na wyjętej z pieca kratce na 24, żeby nieco podesłchły. Takie podsuszone po upieczeniu nie pływają potem w burej wodzie, mają też - jak to suszone grzyby - skoncentrowany smak.
      • buka007 Re: jak przygotować faszerowane pieczarki? 03.02.13, 17:24
        nie widze sensu w suszeniu grzybow przed faszerowaniem, lepiej je poddusic, wtedy nie trzeba ich wysuszac na wiór w piekarniku, wystarczy krotko zapiec, przynajmniej bedą jędrne.
        • bene_gesserit Re: jak przygotować faszerowane pieczarki? 03.02.13, 19:34
          Ja też nie widziałam, dopoki nie podsuszyłam :)

          Nie pisałam o 'suszeniu', tym bardziej 'suszeniu na wiór', ale o podsuszaniu. Imo o wiele lepsze, niż faszerowanie duszonych pieczarek - delikatny smak grzybów, zamiast uciekac do sosu, w nich zostaje. Konsystencja jest bardzo podobna, bo w niepodsuszane pieczarki w piecu i tak puszczają mnóstwo wody. Czyli - skutek niby podobny, ale lepszy - polecam.
    • Gość: Marek Ja nie faszeruję, tylko owijam w klopsy IP: *.unitymediagroup.de 04.02.13, 00:10
      Jeżeli są małe, podduszam chwilę na oliwie, na której najpierw zeszkliłem cebulę. Oliwę razem z cebulą dodaję do mielonego, do tego jajko + przyprawy, i robię małe klopsy, każdy z pieczarką w środku. Do mielonego nie dodaję bułki, żeby nie było zbyt puszyste bo może się rozlecieć.
      • squirk Re: Ja nie faszeruję, tylko owijam w klopsy 04.02.13, 00:30
        To prawdziwy pech w takim razie że tytuł wątku brzmiał "Jak przygotować faszerowane pieczarki?" ;-)
        • Gość: margo Re: Ja nie faszeruję, tylko owijam w klopsy IP: *.dynamic.chello.pl 04.02.13, 11:57
          Squirk, hehe, masz rację, jak ja mogłam taki nietrafiony tytuł dać ;)
          Zdecydowałam się wczoraj i "nadziałam" te moje małe pieczarki.
          Było wóz albo przewóz, albo będzie obiad, albo głodówka. ;)

          Pieczarki umyłam (ok. 25 sztuk), pourywałam ogonki.
          W misce wymieszałam 25 dag mięsa mielonego, małe jajko, pół małej szalotki, ząbek czosnku, sól, świeżo mielony kolorowy pieprz, bazylia, oregano, ostra papryka. No i bym zapomniała, ok. 8-10 dag goudy startej na dużych oczkach.
          Małą łyżeczką ponakładałam do pieczarek, tak aby zrobiła się "kopuła".
          Zapiekłam na pergaminie jakieś 30 minut w 180'.

          Jakoś diametralnie się grzybki nie skurczyły. Wody puściły odrobinkę, więcej to pływało na blasze tłuszczu od sera. Gdzieś czytałam, że pieczarki przed włożeniem farszu należy w środku trochę posolić. Jednak zakręciłam się i o tym zapomniałam... Mięso było jednak na tyle dobrze przyprawione, że oddało przyprawy i smak grzybka był ok. :) Całość - zapach super, a w smaku mmmm... Niebo w gębie! Zostałam nawet pochwalona za "pyszny obiad" :D :D :D.
          • solaris_1971 Re: Ja nie faszeruję, tylko owijam w klopsy 23.02.13, 02:21
            Faszerowane miesem pieczarki to moje ulubione danie. Faszeruje miesem wolowo-wieprzowym i jagniecym.
            Pieczarek przed faszerowaniem ani nie podsuszam ani nie podduszam.

            Jak przyprawilibyscie mieso mielone cielece do faszerowania ?
    • mhr2 Re: jak przygotować faszerowane pieczarki? 23.02.13, 09:23
      Gość portalu: marga napisał(a):


      > Tylko, że mam same małe kapelusze...

      a gdzie reszta:)uciekly
Inne wątki na temat:
Pełna wersja