Wino jako dodatek do potraw.

IP: *.alfa / *.internetdsl.tpnet.pl 16.07.04, 15:06
Nigdy jeszcze nie gotowałam potraw z winem :( Po prostu nie wiem jaki jest
schemat. Czy wino czerwone tylko do mięs, a białe wino do ryb?
Mam zamiar dusić rybę w porach i chciałabym dodać wino ale nie wiem jakie i w
jakich ilościach.
Czy wino naprawę popraiwa smak potrawy?

Podzielcie się ze mną swoimi uwagami i spostrzeżeniami.

Dziękuję :)
    • marghot Re: Wino jako dodatek do potraw. 16.07.04, 15:26
      Generalnie do ryb, skorupiaków, mięs białych - białe wino; a do czerwonych -
      czerwone.
      Ale jest to zasada bardzo ogólna. Miałam już przepisy, wg których odawałam wina
      czerwonego do ryby i wychodziło pyszne danie.
      Bardziej niż kolorem, sugerowałabym zwrócić uwagę na jakość trunku. Zasadą
      żelazną jest nie używanie do gotowania wina, którego nie chciałoby się wypić.
      Jeśli nie smakuje Ci dane wino, nie wlewaj też do potrawy.
    • ampolion Re: Wino jako dodatek do potraw. 16.07.04, 15:52
      Przyprawy do ryb łącznie z winem:
      www.marbo.agnet.pl/przypr2.html
      • Gość: Ramshe Re: Wino jako dodatek do potraw. IP: *.alfa / *.internetdsl.tpnet.pl 16.07.04, 15:55
        Dziękuję Margot za odpowiedź. Nurtuje mnie jeszcze jeden problem :/ kiedy mam
        dodać wino? Na początku gotowania, w trakcie czy też na samym końcu ???
        • marghot Re: Wino jako dodatek do potraw. 16.07.04, 15:57
          Na początku nie. Podzielmy czas gotowania na 3 cześci, ja dodałabym w tej 3.
          I lepiej nie wlewaj wina bezpośrednio z butelki. Wlej do kieliszka, dodaj do
          neigo kilka kropel oliwy i dopiero dodaj do duszenia. Dodanie oliwy powoduje,
          że wino nie utraci tak szybko aromatu, a pozostanie on "w potrawie".
      • ampolion Re: Wino jako dodatek do potraw. 16.07.04, 16:04
        Ryba w winie:
        www.kuchnia.com.pl/DiD/ryby.html#sanwini
        kuchnia.gery.pl/cms/?id=24
        Od przybytku głowa nie boli.
Pełna wersja