Tradycyjny przepisa na śledzia po japońsku.

[Gość: Tradycja]

Witam,
Jestem kucharką z wieloletnim doswiadczeniem i gotuje według tradycyjnych przepisów, tak jak uczono nas w zeszłym wieku :)

Niestety jednak mój szef zwalił świat tradycjonalisty mówiąc że
" Prawdziwego śledzia po japonsku podaje się na sałatce jarzynowej, a nie ziemniaczanej..."

Według was na jakiej sałatce powinien znajdować się tradycyjny sledz po japońsku?
Chciałabym się także dowiedzieć na jakiej sałatce wam smakuje najlepiej?
Bo o to chodzi w gotowaniu aby trafić w smaki Klientów :)

Dziekuje

[nieskorzanka]

Nie znam potrawy z autopsji, ale śledź bardziej kojarzy mi się z ziemniakami niż sałatką jarzynową.

[ewkka]

To - co ja pamiętam z czasów prl, z "lokali gastronomicznych"- a nazywało się śledziem po japońsku, było na sałatce jarzynowej. Dla odmiany ta sama sałatka wzbogacona o jajko na twardo z obowiązkową rozetką majonezu - jajkiem po rosyjsku.

[Gość: mam monka]

Popularna a czasem dyżurna zakąska "obowiązkowa" do zamawianego alkoholu w restauracjach w latach 80 ubiegłego wieku:)
Typowa sałatka jarzynowa z majonezem, z dodatkiem ziemniaków i rzeczonego śledzia. Ułożona w kopczyk, na tym połówka jajka na twardo (żółtym do góry) i ta konstrukcja była owinięta płatem śledzia.
Z sentymentu chyba sobie zrobię niebawem.

[Gość: niki]

Gość portalu: Tradycja napisał(a):

> " Prawdziwego śledzia po japonsku podaje się na sałatce jarzynowej, a nie ziemn
> iaczanej..."

co to jest"śledz po japonsku"czy po polsku?

[Gość: Zyta]

A co to jest sernik wiedeński? Ciasto amerykańskie?
To może też być śledź po japońsku.

[a74-7]

winebread.blogspot.co.uk/2010/03/japanese-herring.html:-D

[Gość: kim]

Brawo za "argument". Ten blog prowadzi Polak lub Polka.

[Gość: beata_]

Gość portalu: kim napisał(a):

> Brawo za "argument". Ten blog prowadzi Polak lub Polka.

No i co z tego? Wszak mowa jest o polskim "śledziu po japońsku", więc w czym problem?
I z tego, co widzę to podany przepis jest najbardziej zbliżony do "tradycyjnego" - miałabym zastrzeżenia tylko co do jajka, ale nie upieram się.
Sałatka ziemniaczana czy jarzynowa w śledziu po japońsku, to jakiś późniejszy wynalazek. Jarzynowa funkcjonowała po knajpach jako samodzielna przystawka, a ziemniaczana robiona była jako śledziowa - ze śledziem drobno wkrojonym. Sama ziemniaczana raczej nie była powszechna w takich przybytkach.

[Gość: kim]

W Wiedniu istnieje sernik.
Ciasto amerykańskie - pewno brownie, za trudne słowo dla wielu Polakow.

[Gość: Dudek]

Ze sałatką jarzynową to się szynkę je a nie śledzia :)

U nas śledzia podawano owijając sałatkę ziemniaczaną a na górze pół jajka z odrobina majonezu.

[mhr2]

Gość portalu: Tradycja napisał(a):

> " Prawdziwego śledzia po japonsku podaje się na sałatce jarzynowej, a nie ziemn
> iaczanej..."

takiego sledzia jeszcze nie jadlam, ale lubie salatke warzywna ze sledziem:)

[Gość: zadumana]

Nie będę z nikim się o to bić:)))) ale moje pierwsze skojarzenie jest takie, że "po japońsku" to śledź w śmietanie z cebulką np. jak na obrazku niżej:
www.garnek.pl/alisha/22726913/sledz-po-japonsku
A śledź z sałatką to śledź z sałatką.
Może są knajpiane regionalizmy??? Czy raczej były???

[Gość: en]

Nie są to regionalizmy - kiedyś śledź po japońsku był powszechny (w dziale zakąski), w latach 70. i później, teraz spotykany jest rzadko. Na sałatce jarzynowej (z ziemniakami), zwinięty wokół jajka na twardo. Jest to potrawa nieznana w Japonii, ale co z tego; podejrzewam, że w wielu krajach są dania noszące dziwne nazwy.

[Gość: przekaska]

Jesli dobrze pamietam to sledz po japonsku podawany w restauracjach ,mial w skladzie groszek,pokrojona cebulke,pokrojone jablka,,pokrojone jajka ugotowane na twardo,majonez,przyprawione trocha soli i pieprzu,nie pamietam innych jarzyn.A te z salatka sledziowa to sie nazywala po prostu salatka sledziowa, ktora byla dekorowana sledziem.Mozliwe ze istnialy inne wersje i kazdy lokal posiadal wlasna recepture

[mhr2]

Gość portalu: przekaska napisał(a):

> Jesli dobrze pamietam to sledz po japonsku podawany w restauracjach ,mial w skl
> adzie groszek,pokrojona cebulke,pokrojone jablka,,pokrojone jajka ugotowane na
> twardo,majonez,przyprawione trocha soli i pieprzu,

no wiesz te dodatki sa w poskiej kuchni normalnymi dodatkami do kazdej salatki, niestety to prawda,

[Gość: Iwa]

błagam Panią o przepis. Mój mężczyzna uwielbia śledzia po japońsku ale nigdzie nie można go już zjeść.:(