Brie vs. Camembert

25.02.13, 20:56
Czym się różnią od siebie te sery? Mam na myśli smak.
    • Gość: marbor1 Re: Brie vs. Camembert IP: *.dynamic.chello.pl 25.02.13, 21:13
      Mnie się wydaje, że nie ma żadnej różnicy. Jeden i drugi jest miękkim serem podpuszczkowym.
      Nazwy ich wiążą sie z miejscowościami w jakich są wytwarzane i ich nazwy są zastrzeżone.
      Może się jednak mylę i ktoś bardziej zorientowany coś więcej napisze.
    • Gość: hmm Re: Brie vs. Camembert IP: *.dynamic.chello.pl 25.02.13, 21:21
      Z moich doświadczeń zwłaszcza mocniej dojrzałych egzemplarzy obu wynika, że camembert bywa bardziej wonny i wyrazisty w smaku. Brie zachowuje większą łagodność.
      • sznupkowie Re: Brie vs. Camembert 25.02.13, 22:05
        bRIE i Camembert robione są z tego samego przepisu i tylko wykończeniem sie róznią, czyli kształt jaki przyjmują, to czy jest mniej wonny czy też nie, zależy od temperatury przechowywania i okresu dojrzewania. To są takie same sery tylko Brie pochodzi z okolic Paryża a Camembert z ...Normandii chyba:)
        • Gość: sylwia Re: Brie vs. Camembert IP: *.lightspeed.cicril.sbcglobal.net 25.02.13, 23:12
          zawsze mi się wydawało, że brie jest bardziej aromatyczny i amoniakowy, co mi osobiście nie pasuje. dlatego jak już, to wybieram camembert.
    • mhr2 Re: Brie vs. Camembert 26.02.13, 13:59
      reeva napisała:

      > Czym się różnią od siebie te sery? Mam na myśli smak.

      no wiesz kazdy ma inna interpretacje smaku, a jaki jest twoj?
    • jaszczur.ka_87 Re: Brie vs. Camembert 28.02.13, 16:32
      Według mojego smaku Camembert jest łagodniejszy. Bardziej serowy, mleczny. Brie bardziej ostry i gorzkawy, mocniej czuć pleśń. Osobiście uwielbiam camembert i mogę zjeść cały na raz, natomiast brie juz tak dobrze nie wchodzi ;)
      • jackk3 Re: Brie vs. Camembert 28.02.13, 16:44
        Jest dokaldnie na odwrot.
        • jaszczur.ka_87 Re: Brie vs. Camembert 10.03.13, 13:32
          Może mam odwrócony smak ;)
          • Gość: sylwia Re: Brie vs. Camembert IP: *.ip.netia.com.pl 10.03.13, 19:52
            widocznie ja też :P
      • Gość: miu Re: Brie vs. Camembert IP: *.fbx.proxad.net 03.06.13, 14:59
        Oba sery sie roznia i to znacznie.

        Po pierwsze smakiem: brie jest znacznie lagodnieszy, bardziej pieczarkowy, camembert - o wiele ostrzejszy.
        Im sa starsze, tym roznica bedzie bardziej wczuwalna, stary camember jest bardzo ostry i lekko gorzkawy. Najlepiej kosztowac oba, gdy NIE sa za stare i maja idealnie wyksztalcone warstewki: lekko chrupiaca skorka, polplynne pod skorka i zwarte w srodku.
        Na tym zdjeciu widac z lewej strony wszystkie trzy warstwy:
        www.cheesemaking.com/images/contentimages/1brie/images/Brie22.jpg
        Bardzo stary ser zaczyna "plynac", czyli po przekrojeniu wyplywa ze skorki. Ja takiego nie lubie.

        Jesli ser jest gumiasty, nie ma warstewek, to jest baaardzo kiepski jakosciowo. Fabryczna pasza najgorszej jakosci.

        Poza tym roznia sie tez wygladem: camembet jest maly, brie duzy. Jesli w sklepie leza obok siebie oba i maja podobny rozmiar, to znaczy ze producent ma w glebokim powazaniu konsumenta.
    • lonely.stoner Re: Brie vs. Camembert 03.06.13, 21:12
      mysle ze w Polsce te wszystkie sery nijak sie maja do swoich oryginalow. Kilku zaprzyjaznionych francuzow polecilo mi ze jak kupie taki marketowy ser plesniowy to on zazwyczaj jest sprzedawany niedojrzaly wiec najlpiej polozyc go w jakims takim cieplym miejscu na 2-3 dni zeby sobie dojrzal. (czyli- nie trzymac go w lodowce). Dojrzaly ser (tak ogolnie) powinien miec ta skorke twardsza a caly srodek mieciutki, i oczywiscie dopiero jak tak dojrzeje to uwidacznia sie caly walor woni i smakow. Robilam tak i powiem wam ze sposob dobry. Ja preferuje Brie, prawdziwe Camamberty niestety smierdza dla mnie strasznie.
      • Gość: miu Re: Brie vs. Camembert IP: *.fbx.proxad.net 04.06.13, 18:13
        Tez wole brie.
        W Warszawie najlepsze francuskie sery ma w ofercie Leclerck na Ursynowe. Mozna znalezc naprawde dobre sprowadzone z Francji i za bardzo rozsadne ceny. Nie wiem czy na Bielanach tez jest taki wybor.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja