jesli w polskim przepisie wymieniony jest "ocet"

09.03.13, 17:43
po prostu ocet, zaden balsamiczny, czy winny, to czy chodzi zawsze o 10%?
upewnic sie chce zanim zaczne uprawiac wyzsza matematyke chcac uzyskac potrzebne procenty ;)
z rycin wyplutych przez wujka gugla niby na to wychodzi.
mam ochote na rybe w occie i dostep do esencji octowej i tzw weinbrandessig czyli niby tez spirytusowego octu, ale on jest ciemniejszy i innaczej smakuje.
o, i jeszcze mam z bialego wina.
    • Gość: marbor1 Re: jesli w polskim przepisie wymieniony jest "oc IP: *.dynamic.chello.pl 09.03.13, 17:48
      Mnie się wydaje [ale tylko wydaje], że chodzi o ocet 6%, bo inaczej by zaznaczyli ocet spirytusowy.
    • hazo Re: jesli w polskim przepisie wymieniony jest "oc 09.03.13, 17:59
      Według mnie, jeśli to jest raczej stary przepis, to na pewno chodzi o ocet spirytusowy 10%. Innego kiedyś u nas nie było. Ocet to był ocet i tyle. Jeśli przepis nowy - to może być różnie, choć raczej nie o balsamiczny chodzi, ale może być też winny 6%-owy.
      • Gość: marbor1 Re: jesli w polskim przepisie wymieniony jest "oc IP: *.dynamic.chello.pl 09.03.13, 19:23
        Jako, że żyję na tym świecie prawie lat 8o, to zawsze był ocet 6% i ocet spirytusowy 10%.
        • ania_m66 Re: jesli w polskim przepisie wymieniony jest "oc 09.03.13, 19:29
          o, znalazlam to
          tylko jakos nie wiem. balabym sie trzymac takiej ryby dluzej niz 3-4 dni w lodowce-.
          • Gość: marbor1 Re: jesli w polskim przepisie wymieniony jest "oc IP: *.dynamic.chello.pl 09.03.13, 19:35
            Aniu ja bym Ci radziła nie używać zwykłego octu, bo to jest trucizna. Lepiej użyć dobrego octu winnego, tym bardziej, że jest bardzo duży wybór.
            • ania_m66 Re: jesli w polskim przepisie wymieniony jest "oc 09.03.13, 19:46
              ja sie trucizny nie boje :)
              uzywam tak malo octu, ze to naprawde nie stanowi.
              • Gość: x i słusznie, do ryby tylko ocet spirytusowy, IP: *.unitymediagroup.de 10.03.13, 09:19
                żaden winny. Te niemieckie marynaty ze słodzikiem to świństwo, co gorsze, polskie firmy podobnie produkują, iggitt
          • 363636r Re: jesli w polskim przepisie wymieniony jest "oc 09.03.13, 20:20
            Jeśli ma być tradycyjna rybka w occie, to jedynie spirytusowy, winny zupełnie nie a propos. Ja daję jedną część octu 10% na cztery części wody. Najbardziej lubię świeże/niesolone śledzie smażone, ale właściwie każda ryba się nadaje.
            Tutaj moje śledzie:
            fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/3373899,2,1.html
            • ania_m66 Re: jesli w polskim przepisie wymieniony jest "oc 09.03.13, 20:32
              no wlasnie tez mi sie tak wydawalo, dzieki rafale.
              a powiedz ile cukru, soli, ziela ang, listka i pieprzu na, hmmm dajmy na to 2 szklanki takiej gotowej mieszaniny octu z woda bys dal?

              363636r napisał:

              > Jeśli ma być tradycyjna rybka w occie, to jedynie spirytusowy, winny zupełnie n
              > ie a propos. Ja daję jedną część octu 10% na cztery części wody. Najbardziej lu
              > bię świeże/niesolone śledzie smażone, ale właściwie każda ryba się nadaje.
              > Tutaj moje śledzie:
              > fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/3373899,2,1.html
              • 363636r Re: jesli w polskim przepisie wymieniony jest "oc 09.03.13, 20:40
                Na cztery szklanki zalewy daję czubatą łyżkę cukru, soli łyżeczkę (rybę przed smażeniem solę), ziółek intuicyjnie, ale dość dużo, szczególnie ziela - z dziesięć, piętnaście ziaren na pewno, listki ze trzy, cztery, pieprzu garstkę małą.
                • ania_m66 Re: jesli w polskim przepisie wymieniony jest "oc 09.03.13, 21:03
                  dziekuje bardzo!

                  363636r napisał:

                  > Na cztery szklanki zalewy daję czubatą łyżkę cukru, soli łyżeczkę (rybę przed s
                  > mażeniem solę), ziółek intuicyjnie, ale dość dużo, szczególnie ziela - z dziesi
                  > ęć, piętnaście ziaren na pewno, listki ze trzy, cztery, pieprzu garstkę małą.
    • Gość: km Re: jesli w polskim przepisie wymieniony jest "oc IP: *.net-serwis.pl 09.03.13, 20:25
      Jestem pewien, że w przytoczonym przepisie wyjściowy ocet był 10% (spirytusowy). Po dodaniu 3 szklanek wody do jednej szklanki octu 10% uzyskujemy ocet 2,5%, a to jest właściwe stężenie zalewy.
      Robiłem według podobnego przepisu karasie w zalewie octowej. Różnice:
      1. Do zalewy dodałem czosnek i więcej przypraw (nie pamiętam szczegółów)
      2. Nie dawałem cebuli, a już na pewno surowej
      3. Gorące usmażone karasie układałem w wyparzonym słoiku i zalewałem gorącą zalewą i od razu zakręcałem słoiki. W trakcie stygnięcia słoik zamykał się.
      Wystudzone słoiki przechowywałem w lodówce do pół roku. Ku mojemu miłemu zaskoczeniu po takim czasie ości praktycznie ulegały rozpuszczeniu :)
      Pozdrawiam
      km
    • floress Re: jesli w polskim przepisie wymieniony jest "oc 09.03.13, 20:39
      Tak, najzwyklejszy ocet spirytusowy 10%
      • mhr2 Re: jesli w polskim przepisie wymieniony jest "oc 10.03.13, 09:06
        tez tak mysle, unas to 5% albo 10% ale i tak robie to na moj smak, bo z przepisow mi za slodko:)
Inne wątki na temat:
Pełna wersja