jak robicie małosolne?

IP: *.udn.pl 22.07.04, 20:34
jestem chyba uzależniony od ogórków małosolnych. Muszą być teraz codziennie w
moim zasięgu.
Kiedyś miałem okazje być na Kaukazie i tam olsnienie - ten smak. Gruzini
dodają do ogórków trochę ostrej papryki - czuszki. Spróbujcie, rewelacja.
    • Gość: taktak Re: jak robicie małosolne? IP: *.udn.pl 22.07.04, 20:38
      a ja nie mam pojecia jak zrobic dobre małosolne. Proszę o przepis
      • iwu Re: jak robicie małosolne? 22.07.04, 21:25
        Biorę kamienny garnek i wkładam do niego ogórki, najlepiej nieduże. Do mojego
        garnka wchodzi ok 1 kg. Pomiędzy ogórki wciskam koper, wkładam ze dwa kawałki
        chrzanu i dużo czosnku, 5 - 6 ząbków, można więcej, ale tyle wystarczy. Można
        włożyć czuszkę albo liścia wiśni - chyba, dokładnie nie wiem, bo ja nie
        wkładam, ale słyszałam, że też tak można. No i to wszystko zalewam ciepłą
        przegotowaną wodą z solą - płaska łyżka soli na pół litra wody. Woda ma zakryć
        ogórki, które potem przyciskam talerzykiem, na to stawiam słój z wodą żeby było
        obciążenie i czekam trzy dni. Potem już tylko się delektuję.
        Aha, po tych trzech dniach przekładam ogóry do słoików i chowam do lodówki,
        żeby się już bardziej nie ukisiły; wszak mają być małosolne, a nie kiszone.
        Podobno do zalewy można dodać łyżkę miodu, ale nie próbowałam.
      • Gość: s. Re: jak robicie małosolne? IP: *.csk.pl 22.07.04, 22:40
        warto obciąć tak z 0,5cm ogórka z odydwu stron, wtedy bardziej wchłoną smak
        przypraw
        • Gość: hella Re: jak robicie małosolne? IP: *.udn.pl 23.07.04, 07:43
          a ja nacinam wzdłuz, też się szybciej kiszą
          • Gość: tekisk Re: jak robicie małosolne? IP: *.bielsko.dialog.net.pl 24.07.04, 21:26
            ja nie nacinam wzdłuż, ani nie ucinam końcówek ogórków .
            Chciałabym , aby jak najdłużej były - małosolne i kiedy są już bardziej
            kwaśne , przestają mi smakować .
    • xkropka Re: jak robicie małosolne? 23.07.04, 08:39
      A ja zalewam ciepła wodą - są gotowe już następnego dnia rano :))))
    • Gość: zaciekawiona Re: jak robicie małosolne? IP: 213.17.230.* 23.07.04, 09:32
      Myślę,że to ciekawy pomysł z przeniesieniem ogórków do słoików w lodówce. Mnie
      zawsze w moim kamiennym garnku zostaje końcówka, która nie pachnie najlepiej.
      Jakoś nie pomyślałam o przeprowadzce.
      Wszystko zalewasz w słoiku już nie przenosząc przypraw?
      • default Re: jak robicie małosolne? 23.07.04, 11:07
        Gość portalu: zaciekawiona napisał(a):

        > Wszystko zalewasz w słoiku już nie przenosząc przypraw?
        Ja też przekładam do słoików. Przyprawy odcedzam, ogórki w słoiku zalewam
        samym "sosem". W słoiku w lodówce mogą wiele dłużej postać i nie robi się ten
        biały kożuch na wierzchu. Tylko ja przekładam trochę później niż na
        etapie "małosolne", bo u mnie w domu to tylko jadam takie, reszta woli bardziej
        ukwaszone.
    • hania55 Re: jak robicie małosolne? 23.07.04, 09:55
      Ogórki z dodatkiem czuszki (akurat miałam) zrobiłam w zeszłym roku. Były
      pyszne, ale zionęło się po nich żywym ogniem :-)
      • ka_thy Re: jak robicie małosolne? 23.07.04, 10:50
        No dobra, ale ile tej czuszki dajecie? Jedną papryczkę na kilogram ogórków?
        • hania55 Re: jak robicie małosolne? 24.07.04, 09:31
          Wiesz, ja nałożyłam po 1-2 na słoik no i efekt był piorunujący ;-)
    • kdd Re: jak robicie małosolne? 23.07.04, 11:14
      Ja robię ogórki podobnie jak iwu, ale z drobnymi modyfikacjami - chrzanu daję
      małą ilość (bo chrzan nadaje ogórkom goryczkę), za to dodaję do małosolnych
      gorczycę. Reszta standardowo: koper, czosnek..... i również przekładam do
      lodówki. Muszę spróbować z czuszką. Ale ile jej dać?
      Kasia
      • Gość: karol Re: jak robicie małosolne? IP: *.udn.pl 23.07.04, 22:13
        witam, papryki daje kawałeczek. Na 2-litrowy garnek, tak około 2 cmkwadratowych
        czuszki. Musicie próbować do swojego smaku. Lepiej zacząć od mniejszej ilosci.
        Pozdrawiam
    • Gość: zaciekawiona Re: jak robicie małosolne? IP: 213.17.230.* 23.07.04, 11:31
      W czerwcu dałam papryczkę czerwoną (długa chuda)na ponad 1 kg ogórków, bo ktoś
      tu o tym pisał. Wrzuciłam całą bez krojenia. I...nic. Zero efektu w smaku. Może
      trzeba rozkroić?
      A pomysł ze słoikami "kupuję":)
    • Gość: Pichciarz Marynata mięsna?... IP: *.proxy.aol.com 24.07.04, 23:34
      Znalazłem ciekawą sugestię: wieprzowina marynowana w takiej właśnie zalęwie po
      ogórkach (Eng.):
      barbeque.allrecipes.com/az/PrkChpswithDillPicklMrind.asp
    • Gość: P. ogórki i inne kiszonki IP: *.proxy.aol.com 24.07.04, 23:40
      www.kuchnia.com.pl/DiD/marynakisz.html#malosolne
    • Gość: Pichciarz Wersja angielska IP: *.proxy.aol.com 24.07.04, 23:45
      Po angielsku małosolne nazywają się "half-sour pickles". Przepisy do tychże:
      urloogle.com/wn
    • Gość: gosc Re: jak robicie małosolne? IP: *.home1.cgocable.net 25.07.04, 06:09
      OK ! koper , czosnek , chrzan , a dlaczego nie ma tu cebuli ( 2 plasterki na 1L
      sloik )i po co ta ciepla woda ktora zmienia smak ogorka i powoduje "smakowity"
      kozuch jezeli zalane zimna woda prosto z kranu sa po 3 dniach gotowe do
      konsumpcji .
      • iwu Re: jak robicie małosolne? 25.07.04, 13:29
        Kożuch? Jeszcze nigdy mi się nie zrobił. Woda może być ciepła, letnia albo
        zimna, ale ja wolę przegotowaną niż kranówę.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja