parmezan przechowywanie

20.04.13, 17:27
Dzień dobry,
zawsze mi się psuł parmezan w lodówce. Sądziłam, ze to kwestia kupowanego w Polsce produktu. Przywiozłam sobie prawdziwy, włoski, prawie całe kilo! I... zapleśniał. kawałek w pudełku, kawałek w torebce. Czy ktoś wie dlaczego? Jak go w takim razie przechowywać?
    • shachar Re: parmezan przechowywanie 20.04.13, 18:21
      u mnie w lodówie zesechł się, myślałam, że sobie tarkę połamię. Trzymałam taki na wpół otwarty z folii. Na pocieszenie , u nasz rekomendują zostawiać sobie skórę z sera i wrzucać do sosów. Jak skórę to można chyba i istotę sera też.
      Pewnie chodzi o to , że jak się ma, to trzeba jeść. Prawdziwy Włoch to by to spałaszował w 5 dni wiórkując na wszystko, na całe jedzenie swoje i dwudziestu gości z piętra.
      • a74-7 Re: parmezan przechowywanie 20.04.13, 18:41
        Zawijam w folie aluminiowa, trzyma okolo 1-1.5 miesiaca
      • linn_linn Re: parmezan przechowywanie 20.04.13, 19:24
        Taki bardzo wysuszony ser trze sie bardzo ciezko, a przede wszystkim jest to zajecie dlugotrwale / pray pomocy recznej tarki: tak wyglada ta klasyczna . Rezultat przypomina grubo zmielona make :) Ja nie mam takiej cierpliwosci. Zreszta taki ser trzeba jesc, jesc, jesc...
        Moi sasiedzi maja cos takiego: www.haistore.it/02514340609/img/i1v2_543.jpg
        Radzi sobie swietnie, ale sporo kosztuje i zajmuje duzo miejsca.
        Jesli ser jest w folii, to po otwarciu nalezy go troche podsuszyc i dopiero potem przechowywac w lodowce. Ja bardzo duzych kawalkow nie kupuje: najwyzej 400-gramowe. Kupujac warto tez zwracac uwage na okres dojrzewania tego sera: najdrozszy ma 36 miesiecy. Jesli dojrzewaly krotko, to potem moga tez latwo plesniec.
    • Gość: kaska Re: parmezan przechowywanie IP: *.w90-29.abo.wanadoo.fr 20.04.13, 20:46
      Ja przygotowuje porcje i zamrazam wszystkie sery bo tez mi sie duzo niszczylo gdy mialam kilka gatunkow.Teraz bez problemu.Oczywiscie nie przetrzymuje latami,ale 3 4 mce wszystko ok
      • bia-la Re: parmezan przechowywanie 20.04.13, 21:14
        Dziękuje! Przydatna wiadomość o mrożeniu. Prawie wszystko mrożę, ale o parmezanie słyszałam, że długo wytrzymuje w lodówce. Już wiem, że nie każdy. Pozdrawiam
        • amused.to.death Re: parmezan przechowywanie 21.04.13, 21:20
          Ja właśnie kiedyś tu na forum przeczytałam radę, żeby trzymać w zamrażalce i tak trzymam - co ciekawe nawet taki właśnie wyjęty z zamrażarki dobrze się ściera:)
    • doral2 Re: parmezan przechowywanie 20.04.13, 21:19
      każdy ser zamknięty szczelnie w pudelku lub owinięty folią, zepsuje się i to dość szybko.
      ser wydziela wilgoć, a folia nie pozwala mu pozbyć się tej wilgoci, w skutek czego zaczynają namnażać się bakterie i ser pleśnieje.
      więc albo nie owijać niczym i pogodzić się z tym, że ser wysycha, a zatem szybciej go jeść, albo owijać ściereczką bawełnianą, zmoczoną w solance.
      albo jeśli to duży kawał sera, to pokroić na mniejsze kawałki i te zabezpieczyć woskiem.

      osobiście stosuję ten pierwszy sposób, czyli powolne wysychanie sera.
      • jackk3 Re: parmezan przechowywanie 21.04.13, 00:50
        Kazdy? Bzdura. Co do parmezanu to jesli jest to 'prawdziwy' parmezan to mozna go przechowywac np. 'zip' workach przez dlugi czas (u mnie spokojnie nawet do kilku tygodni).
        Oczywiscie jest sporo serow ktorych nie powinno sie tak przechowywac ale mowa jest o parmezanie.
        • aqua48 Re: parmezan przechowywanie 21.04.13, 17:13
          Parmezan przechowuję w słoiku w szafce, miresiącami. Zeschnięty. Trudno go zetrzeć ale smaku nie traci.
        • aqua48 Re: parmezan przechowywanie 21.04.13, 17:13
          Miesiącami miało być :)
          • jackk3 Re: parmezan przechowywanie 21.04.13, 19:20
            Miesiacami? U mnie stosunkowo szybko schodzi. 3/4 kg to i w miesiac zuzyje albo i szybciej. Ale gdyby dluzej to raczej w papierze.
    • loola_kr Re: parmezan przechowywanie 21.04.13, 21:26
      kiedyś, dawno temu, na tym forum przeczytałam, żeby zawinąć w folię aluminiową i w papier.
    • lashqueen Re: parmezan przechowywanie 22.04.13, 07:26
      O matko, u nas taka ilość to w mig idzie między jednym makaronem, a drugim, między jedną minestrą, a inną. Nie mówiąc o jedzeniu go solo w kawałkach jako przekąskę. Ser jest po to, by go jeść, a nie przechowywać.
      Im starszy, tym lepszy, ale tylko w sensie długiego dojrzewania w całości w skorupie. Po rozkrojeniu, to zaczyna się nieubłagalnie wsteczne odliczanie o jakość takiego sera. Jak się jada go "od święta", to może lepiej maciupki kawałek kupować. To nie jest cenna rzecz, którą trzeba oszczędnie dozować, byle tylko nam starczyła na jak najdłużej, żeby z jednym kawałkiem zrobić jak najwięcej wpisów i fotek na bloga ;-)
      • corrina_f1 Re: parmezan przechowywanie 22.04.13, 09:47
        U mnie kilo też by poszło migiem, obecnie ubolewam, że nikt się do Włoch ze znajomych nie wybiera, bo tego trzymanego miesiącami w polskich sklepach nie kupuję.
        Kiedyś na wtorkowym targu nad jeziorem Maggiore pani sprzedająca parmezan poleciła mi zakup lnianej ściereczki i w niej przetransportowanie sera do Polski. Potem trzymałam go w mniejszych kawałkach w tej ściereczce, nic złego się z nim nie działo. Tylko właśnie u nas idzie jak woda, więc długo w sumie nie leżał :)
    • Gość: gość Re: posiadam parmezan IP: *.dynamic.gprs.plus.pl 03.07.13, 17:07
      posiadam na sprzedaż parmezan przywożony z włoch na bieżąco wiecej informacji pod adresem wojtekbar2@vp.pl
      • Gość: Ewa Re: posiadam parmezan IP: *.toya.net.pl 25.08.14, 17:58
        Proszę o informację na temat możliwości zakupu sera parmezan na potrzeby domowe.

        pozdrawiam Ewa
        • Gość: brok Re: posiadam parmezan IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 27.08.14, 15:42
          idziesz do sklepu i kupujesz:/
        • Gość: Waldemar Re: posiadam parmezan IP: *.dynamic.chello.pl 14.10.14, 09:52
          Polecam www.serparmezan.pl
          Kupi Tam Pani ser dojrzewający od 16 do 60 !!!miesięcy.
          Znajdzie ich Pani również na ALLegro i porówna sobie ceny ,a mają uważam dobre.
          Jakość sera -świetna-jak kupowałem akurat 48miesięczy.
          Warto spróbować.
        • kr1368r Re: posiadam parmezan 22.10.14, 09:13
          Polecam stronę www.serparmezan.pl .Cudo.
    • mhr2 Re: parmezan przechowywanie 04.07.13, 11:35
      sery tego gatunku zawijam w recznik papierowy i wkladam do torebki plastykowej, jezeli stwierdzisz ze on jest wilgotny(recznik papierowy)to go zmieniasz, to moja 100%gwarancja!
      • szerszer Re: parmezan przechowywanie 27.08.14, 13:54
        A jak często sprawdzasz wilgotność ręcznika? ;p
        • Gość: klik Re: parmezan przechowywanie IP: *.gdynia.mm.pl 14.10.14, 11:36
          Raz na dwa lata.
    • drinkit Re: parmezan przechowywanie 15.10.14, 20:05
      olx.pl/oferta/tupperware-cheesmart-pojemnik-na-ser-i-wedline-CID628-ID4EuI9.html
      ja trzymam kawałek parmezanu od kilku miesięcy w czymś takim i jest ciągle b dobry
Inne wątki na temat:
Pełna wersja