Dlaczego ptysie nie wyszły ptysiowe?

25.07.04, 12:09
Skusiłam się wczoraj na ptysie z nadzieniem z kurek... I co? Kiepsko! Ptysie
wyszły takie, jakieś nieptysiowe :-( przypominały raczej napuchnięte
racuszki, choć po rozkrojeniu przypominały ptysie. Nurtuje mnie jedno
pytanie - jaka powinna być gęstość ciasta na ptysie? W przepisie stoi:
wyciskać kulki wielkości orzecha włoskiego, tylko, że mi te "kulki"
momentalnie ulegały rozpłaszczeniu... Jak to jest z tymi ptysiami?
    • jottka Re: Dlaczego ptysie nie wyszły ptysiowe? 25.07.04, 12:23
      one ci sie rozpłaszczały po wyłożeniu na blachę, czy w piekarniku? jeśli to
      pierwsze - to źle (np. za krótko) ubite, jeśli to drugie - za niska temperatura
      • lunatica Re: Dlaczego ptysie nie wyszły ptysiowe? 25.07.04, 12:33
        rozpłaszczać zaczęły się już na blasze, przed włożeniem do piekarnika... w
        piekarniku już się nie rozpłaszczały. przez moment przypominały wielkie
        lukrowane pierniki, troszkę popękały (jak to ptysie :-)), ale nie za bardzo.
        natomiast w środku były jak najbardziej ptysiowe... generalnie smaczne. jak już
        nie miałam serca do nich, to resztę ciasta zmiksowałam z tym nadzieniem
        kurkowym i wpakowałam do formy muffinowej i wyszło mi 12 dodatkowych bardzo
        smacznych placuszków (nie muffiny :-)) grzybowych. ale wspomnienie klaspniętych
        ptysiów pozostaje niezatarte... :'(
        • Gość: Hmmm Re: Dlaczego ptysie nie wyszły ptysiowe? IP: *.adm.pwst.krakow.pl / *.pwst.krakow.pl 26.07.04, 09:15
          I tak były pysznościowe. Mrrrr
          • linn_linn Re: Dlaczego ptysie nie wyszły ptysiowe? 26.07.04, 10:06
            Tu mozna popatrzec. Bardzo wazne jest, aby nie dodawac za szybko jajek / jedno
            co 5 minut, a przynajmniej po calkowitym polaczeniu sie z masa poprzedniego /.
            www.nennaki.it/html/bigne_.html
            • Gość: wini3 Re: Dlaczego ptysie nie wyszły ptysiowe? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 27.07.04, 10:21
              I absolutnie w czasie pieczenia nie uchylać drzwiczek piekarnika!
              To zasada ciasta ptysiowego - temperatura odpowiednia i wytrzymałość na próby.
Pełna wersja