mitta 14.05.13, 10:57 Dostałam z Turcji torebkę sproszkowanego sumaka. Jakoś ani zapach, ani smak do niczego mi nie pasują. Do jakich potraw go dajecie, z czym się dobrze komponuje? Nie chciałabym wyrzucić. Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
mhr2 Re: Sumak - do czego dodajecie. 14.05.13, 11:20 do mielonych zamiast skorki od cytryny, do sosow, do salatki:) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: GMK Re: Sumak - do czego dodajecie. IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 14.05.13, 11:40 Kiedyś w TV Ramsey w swoim programie dodawał sumak nieomal do wszystkiego. Pamiętam , bo się zainteresowałam co to takiego. Ale już wiem, że z mojego drzewa sumaka w ogrodzie to przyprawy raczej nie będzie... Odpowiedz Link Zgłoś
marghe_72 Re: Sumak - do czego dodajecie. 14.05.13, 12:25 jako, że on kwaskowaty w smaku to dodaję tam gdzie dodałabym cytrynę. Ino nie do deserów ;) czyli do mięs, do sałat, do marynat wszelakich itp Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: kim Re: Sumak - do czego dodajecie. IP: 93.154.141.* 14.05.13, 15:12 Rany, uważaj, niektóre odmiany sumaków są dla ludzi trujące. Odpowiedz Link Zgłoś
qubraq Re: Sumak - do czego dodajecie. 14.05.13, 16:48 mitta napisała: > Dostałam z Turcji torebkę sproszkowanego sumaka. Jakoś ani zapach, ani smak do > niczego mi nie pasują. Do jakich potraw go dajecie, z czym się dobrze komponuje > ? Nie chciałabym wyrzucić. Nie jestem przekonany ze dostałaś z Turcji sam sumak, raczej to powinien być "Zathar"; Jacek F. jest specem od zatharu, kiedys nam nawet rozdawal swoje zdobycze zatharowe ze świata na spotkaniach forumowych; ja do dzisiaj jeszcze mam woreczek zatharu od Jacka; proponuje wklepac <Zathar> w gugle to sie dowiesz wiecej na jego temat; pamietam ze Jacek dodawal zathar "do wszystkiego" - tak jak ja dodaje kminek... :-) Odpowiedz Link Zgłoś
corrina_f1 Re: Sumak - do czego dodajecie. 14.05.13, 17:08 Sumak jest jedynie jednym ze składników zatharu. Sam zathar to dziki tymianek, nic innego. Zathar to także mieszanka różnych przypraw, m.in. właśnie sumaku. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: frytulek Re: Sumak - do czego dodajecie. IP: 171.192.0.* 14.05.13, 17:25 Zgadza sie - sumac to jeden skladnik. Zathar to mieszanka. Odpowiedz Link Zgłoś
shiva772 Re: Sumak - do czego dodajecie. 14.05.13, 18:02 Zawsze zamawiam sumak od Turków (oraz kolendrę i czerwoną soczewicę). Sumak u mnie to podstawowa przyprawa do tłustych mięs - z nim piekę boczek w rękawie a latem karkówkę i mięska z grilla. Pieczone ziemniaki posypuję (przed pieczeniem) pieprzem ziołowym i sumakiem. Bardzo lubię tą przyprawę. Odpowiedz Link Zgłoś
mitta Re: Sumak - do czego dodajecie. 14.05.13, 18:43 Wygląda toto jak czerwona, zmielona cegła i ma kwaskowaty smak. Spróbuję dodać go do pieczonego mięsa. Dostałam jeszcze paprykę, jest grubiej mielona, niż u nas, dość ostra i podobno jakoś prażona (ale nie wędzona), w smaku inna, niż te u nas dostępne. Na razie dodałam ją do držkovej polievki i wyszła bardzo smaczna, znaczy się polievka. Odpowiedz Link Zgłoś
maalgoshka Re: Sumak - do czego dodajecie. 14.05.13, 19:47 Turecka papryka jest swietna do zupy z czerwonej soczewicy (z dodatkiem pomidorow i kuminu), do salatki z ciecierzycy z pomidorami, kuminem (a jakze) i natka pietruszki, do salatki na cieplo (kisir) z bulguru i pomidorow. Poza tym wszedzie tam gdzie dalabys zwykla ostra papryke. Turecka, jak pewnie zauwazylas, jest lagodniejsza, za to bardziej aromatyczna. Odpowiedz Link Zgłoś
qubraq Re: Sumak - do czego dodajecie. 15.05.13, 09:51 Po co go sprowadzać aż z Turcji...? Rosnie tego u nas do licha i troche i sie bardzo rozplenia - niemal wypędza inne drzewa z otoczenia; nie wiem czy to jest odmiana jadalna czy toksyczna ale to rosnie u nas na Osiedlu Arbuzowa pod Wilanowem na trawnikach i lezy tego kwiatu na ziemi cala masa... :-) mam nadzieje ze to chodzi o sumak octowiec a nie o sumak jadowity ;-) Odpowiedz Link Zgłoś
mhr2 Re: Sumak - do czego dodajecie. 15.05.13, 10:04 masz racje ten octowy rosnie wszedzie i jest niejadalny, Garbarski sumak jest jadalny:) Odpowiedz Link Zgłoś
corrina_f1 Re: Sumak - do czego dodajecie. 15.05.13, 11:01 Ten turecki, libański czy syryjski, to zupełnie inny gatunek sumaku. Tego z polskich drzew nie polecam, jest trujący. Ten lubię tylko za piękne kolorowe liście jesienią :) Odpowiedz Link Zgłoś
mitta Re: Sumak - do czego dodajecie. 15.05.13, 11:21 Qubraqu, poczytałam trochę i dziewczyny (mhr i corrina) mają rację - to dwie różne rośliny, chociaż spokrewnione. U moich rodziców rośnie, jak chwast, ale bym nie zaryzykowała. A ten turecki, obok innych przypraw, dostałam jako suvenir i teraz szukam zastosowania. Odpowiedz Link Zgłoś
corrina_f1 Re: Sumak - do czego dodajecie. 15.05.13, 11:32 mitta, kiedyś w Syrii robiliśmy super surówke, prosta jak barszcz a w smaku bajka po prostu. Zwykłą białą kapustę szatkujesz drobno, do tego kilka łyżeczek sumaku (nie żałować), trochę cytryny, soli, dużo oliwy. Opcjonalnie można posiekać też trochę natki. Całość w klimacie mocno kwaśnym, do kebabów, grillowanego mięsa itp pasuje super. Odpowiedz Link Zgłoś
marghe_72 Re: Sumak - do czego dodajecie. 15.05.13, 13:20 corrina_f1 napisała: > mitta, kiedyś w Syrii robiliśmy super surówke, prosta jak barszcz a w smaku baj > ka po prostu. > Zwykłą białą kapustę szatkujesz drobno, do tego kilka łyżeczek sumaku (nie żało > wać), trochę cytryny, soli, dużo oliwy. Opcjonalnie można posiekać też trochę n > atki. Całość w klimacie mocno kwaśnym, do kebabów, grillowanego mięsa itp pasuj > e super. Zanotowałam sobie, bo brzmi b. apetycznie Odpowiedz Link Zgłoś
mitta Re: Sumak - do czego dodajecie. 15.05.13, 14:15 Dzięki, corrina, o takie konkrety najbardziej mi chodzi, w najbliższym czasie wypróbuję. Odpowiedz Link Zgłoś
corrina_f1 Re: Sumak - do czego dodajecie. 15.05.13, 14:16 Naprawdę prosta jak drut, i jak zwykle co najprostsze, samkuje najlepiej. Z proporcjami soli, sumaku, cytryny i oliwy trzeba trochę poeksperymentowac, żeby znaleźć swój ulubiony smak :) powodzenia ! Odpowiedz Link Zgłoś
corrina_f1 Re: Sumak - do czego dodajecie. 15.05.13, 14:22 Zapomniałam że przede wszystkim dodajemy do fatoush: fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/934915,1,0,777,fatoush.html fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/934919,1,0,777,fatoush.html i innych sałatek, np z mlodego szpinaku, cebuli i pomidorów (aż sobie chyba dziś taką zrobie, właśnie kupiłam szpinak u pana ziółko) fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/934924,1,0,777,Salatka-ze-szpinaku-i-cebuli-z-sumakiem.html A tu świeży zathar (u nas nie do dostania) z sumakiem (to jakby ktoś chciał wiedziec, jak wygląda świezy zathar :) ) fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/934926,1,0,777,Swiezy-zaatar-dziki-tymianek-z-sumakiem-i-oliwa.html Odpowiedz Link Zgłoś
mitta Re: Sumak - do czego dodajecie. 15.05.13, 21:56 Teraz to sypnęłaś, jak z rękawa :). Zatharu, oczywiście, nie dostanę, ale spróbuję go pominąć, a ciekawych przepisów na sałatki nigdy dość. Odpowiedz Link Zgłoś
corrina_f1 Re: Sumak - do czego dodajecie. 16.05.13, 09:57 Do usług :) I powodzenia :) Odpowiedz Link Zgłoś
qubraq Re: Sumak - do czego dodajecie. 16.05.13, 16:21 Takie cos znalazlerm guglach: cougotowac.net/przepisy/sumac Odpowiedz Link Zgłoś
mitta Re: Sumak - do czego dodajecie. 16.05.13, 16:52 Dzięki, Qubraczku, nie widziałam tej strony, ale, co ciekawe, są tam odniesienia do naszej forumowej Corriny, widać prawdziwa ekspertka z niej. Dam znać, jak idzie mi próbowanie potraw z sumakiem, ale na naszego polskiego się nie skuszę. Odpowiedz Link Zgłoś
corrina_f1 Re: Sumak - do czego dodajecie. 17.05.13, 09:23 Hahaha, zaraz tam ekspertka :) Akurat u nas sumak idzie do wielu potraw bo gotujemy głównie po arabsku :) Więc w takich kwestiach zawsze chętnie służę :) Odpowiedz Link Zgłoś
qubraq Re: Sumak - do czego dodajecie. 17.05.13, 09:45 Akurat wczoraj odwiedzilem moje starsze dzieci ktore na długi weekend polecialy do Turcji nad morze i sobie przywiozly taa rozetę z różnymi ichnimi przyprawami i m.in. właśnie sumak; ja osobiscie nie lubie kuchni azjatyckiej, najbardziej mi odpowiada kuchnia śródziemnomorska propagowana przez linn_linn albo Gośkę ... :-) Odpowiedz Link Zgłoś
corrina_f1 Re: Sumak - do czego dodajecie. 17.05.13, 11:28 Ale kuchnia arabska czy turecka to nie jest kuchnia azjatycka (jako azjatycką rozumiem np tajską, chińską itp) - im wlasnie bliżej do śródziemnomorskiej, jako że w szerszym spektrum nad morzem tym również leża np Syria, Liban, Jordania czy Turcja. Odpowiedz Link Zgłoś
mitta Re: Sumak - do czego dodajecie. 17.05.13, 13:19 A ja już się cieszę, bo jesienią wybieram się do Turcji i będę odkrywać, próbować, smakować oryginalnych potraw. Odpowiedz Link Zgłoś