Sumak - do czego dodajecie.

14.05.13, 10:57
Dostałam z Turcji torebkę sproszkowanego sumaka. Jakoś ani zapach, ani smak do niczego mi nie pasują. Do jakich potraw go dajecie, z czym się dobrze komponuje? Nie chciałabym wyrzucić.
    • mhr2 Re: Sumak - do czego dodajecie. 14.05.13, 11:20
      do mielonych zamiast skorki od cytryny, do sosow, do salatki:)
      • Gość: GMK Re: Sumak - do czego dodajecie. IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 14.05.13, 11:40
        Kiedyś w TV Ramsey w swoim programie dodawał sumak nieomal do wszystkiego. Pamiętam , bo się zainteresowałam co to takiego. Ale już wiem, że z mojego drzewa sumaka w ogrodzie to przyprawy raczej nie będzie...
        • marghe_72 Re: Sumak - do czego dodajecie. 14.05.13, 12:25
          jako, że on kwaskowaty w smaku to dodaję tam gdzie dodałabym cytrynę. Ino nie do deserów ;)
          czyli do mięs, do sałat, do marynat wszelakich itp
        • Gość: kim Re: Sumak - do czego dodajecie. IP: 93.154.141.* 14.05.13, 15:12
          Rany, uważaj, niektóre odmiany sumaków są dla ludzi trujące.
    • qubraq Re: Sumak - do czego dodajecie. 14.05.13, 16:48
      mitta napisała:

      > Dostałam z Turcji torebkę sproszkowanego sumaka. Jakoś ani zapach, ani smak do
      > niczego mi nie pasują. Do jakich potraw go dajecie, z czym się dobrze komponuje
      > ? Nie chciałabym wyrzucić.

      Nie jestem przekonany ze dostałaś z Turcji sam sumak, raczej to powinien być "Zathar";
      Jacek F. jest specem od zatharu, kiedys nam nawet rozdawal swoje zdobycze zatharowe ze świata na spotkaniach forumowych; ja do dzisiaj jeszcze mam woreczek zatharu od Jacka; proponuje wklepac <Zathar> w gugle to sie dowiesz wiecej na jego temat; pamietam ze Jacek dodawal zathar "do wszystkiego" - tak jak ja dodaje kminek... :-)
      • corrina_f1 Re: Sumak - do czego dodajecie. 14.05.13, 17:08
        Sumak jest jedynie jednym ze składników zatharu. Sam zathar to dziki tymianek, nic innego.
        Zathar to także mieszanka różnych przypraw, m.in. właśnie sumaku.
        • Gość: frytulek Re: Sumak - do czego dodajecie. IP: 171.192.0.* 14.05.13, 17:25
          Zgadza sie - sumac to jeden skladnik. Zathar to mieszanka.
          • shiva772 Re: Sumak - do czego dodajecie. 14.05.13, 18:02
            Zawsze zamawiam sumak od Turków (oraz kolendrę i czerwoną soczewicę). Sumak u mnie to podstawowa przyprawa do tłustych mięs - z nim piekę boczek w rękawie a latem karkówkę i mięska z grilla. Pieczone ziemniaki posypuję (przed pieczeniem) pieprzem ziołowym i sumakiem. Bardzo lubię tą przyprawę.
            • mitta Re: Sumak - do czego dodajecie. 14.05.13, 18:43
              Wygląda toto jak czerwona, zmielona cegła i ma kwaskowaty smak. Spróbuję dodać go do pieczonego mięsa.
              Dostałam jeszcze paprykę, jest grubiej mielona, niż u nas, dość ostra i podobno jakoś prażona (ale nie wędzona), w smaku inna, niż te u nas dostępne. Na razie dodałam ją do držkovej polievki i wyszła bardzo smaczna, znaczy się polievka.
              • maalgoshka Re: Sumak - do czego dodajecie. 14.05.13, 19:47
                Turecka papryka jest swietna do zupy z czerwonej soczewicy (z dodatkiem pomidorow i kuminu), do salatki z ciecierzycy z pomidorami, kuminem (a jakze) i natka pietruszki, do salatki na cieplo (kisir) z bulguru i pomidorow. Poza tym wszedzie tam gdzie dalabys zwykla ostra papryke. Turecka, jak pewnie zauwazylas, jest lagodniejsza, za to bardziej aromatyczna.
            • qubraq Re: Sumak - do czego dodajecie. 15.05.13, 09:51
              Po co go sprowadzać aż z Turcji...? Rosnie tego u nas do licha i troche i sie bardzo rozplenia - niemal wypędza inne drzewa z otoczenia; nie wiem czy to jest odmiana jadalna czy toksyczna ale to rosnie u nas na Osiedlu Arbuzowa pod Wilanowem na trawnikach i lezy tego kwiatu na ziemi cala masa... :-) mam nadzieje ze to chodzi o sumak octowiec a nie o sumak jadowity ;-)
              • mhr2 Re: Sumak - do czego dodajecie. 15.05.13, 10:04
                masz racje ten octowy rosnie wszedzie i jest niejadalny, Garbarski sumak jest jadalny:)
              • corrina_f1 Re: Sumak - do czego dodajecie. 15.05.13, 11:01
                Ten turecki, libański czy syryjski, to zupełnie inny gatunek sumaku. Tego z polskich drzew nie polecam, jest trujący. Ten lubię tylko za piękne kolorowe liście jesienią :)
                • mitta Re: Sumak - do czego dodajecie. 15.05.13, 11:21
                  Qubraqu, poczytałam trochę i dziewczyny (mhr i corrina) mają rację - to dwie różne rośliny, chociaż spokrewnione. U moich rodziców rośnie, jak chwast, ale bym nie zaryzykowała. A ten turecki, obok innych przypraw, dostałam jako suvenir i teraz szukam zastosowania.
                  • corrina_f1 Re: Sumak - do czego dodajecie. 15.05.13, 11:32
                    mitta, kiedyś w Syrii robiliśmy super surówke, prosta jak barszcz a w smaku bajka po prostu.
                    Zwykłą białą kapustę szatkujesz drobno, do tego kilka łyżeczek sumaku (nie żałować), trochę cytryny, soli, dużo oliwy. Opcjonalnie można posiekać też trochę natki. Całość w klimacie mocno kwaśnym, do kebabów, grillowanego mięsa itp pasuje super.
                    • marghe_72 Re: Sumak - do czego dodajecie. 15.05.13, 13:20
                      corrina_f1 napisała:

                      > mitta, kiedyś w Syrii robiliśmy super surówke, prosta jak barszcz a w smaku baj
                      > ka po prostu.
                      > Zwykłą białą kapustę szatkujesz drobno, do tego kilka łyżeczek sumaku (nie żało
                      > wać), trochę cytryny, soli, dużo oliwy. Opcjonalnie można posiekać też trochę n
                      > atki. Całość w klimacie mocno kwaśnym, do kebabów, grillowanego mięsa itp pasuj
                      > e super.

                      Zanotowałam sobie, bo brzmi b. apetycznie
                      • mitta Re: Sumak - do czego dodajecie. 15.05.13, 14:15
                        Dzięki, corrina, o takie konkrety najbardziej mi chodzi, w najbliższym czasie wypróbuję.
                        • corrina_f1 Re: Sumak - do czego dodajecie. 15.05.13, 14:16
                          Naprawdę prosta jak drut, i jak zwykle co najprostsze, samkuje najlepiej. Z proporcjami soli, sumaku, cytryny i oliwy trzeba trochę poeksperymentowac, żeby znaleźć swój ulubiony smak :)
                          powodzenia !
                          • corrina_f1 Re: Sumak - do czego dodajecie. 15.05.13, 14:22
                            Zapomniałam że przede wszystkim dodajemy do fatoush:
                            fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/934915,1,0,777,fatoush.html
                            fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/934919,1,0,777,fatoush.html
                            i innych sałatek, np z mlodego szpinaku, cebuli i pomidorów (aż sobie chyba dziś taką zrobie, właśnie kupiłam szpinak u pana ziółko)
                            fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/934924,1,0,777,Salatka-ze-szpinaku-i-cebuli-z-sumakiem.html
                            A tu świeży zathar (u nas nie do dostania) z sumakiem (to jakby ktoś chciał wiedziec, jak wygląda świezy zathar :) )
                            fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/934926,1,0,777,Swiezy-zaatar-dziki-tymianek-z-sumakiem-i-oliwa.html
                            • mitta Re: Sumak - do czego dodajecie. 15.05.13, 21:56
                              Teraz to sypnęłaś, jak z rękawa :). Zatharu, oczywiście, nie dostanę, ale spróbuję go pominąć, a ciekawych przepisów na sałatki nigdy dość.
                              • corrina_f1 Re: Sumak - do czego dodajecie. 16.05.13, 09:57
                                Do usług :)
                                I powodzenia :)
                                • qubraq Re: Sumak - do czego dodajecie. 16.05.13, 16:21
                                  Takie cos znalazlerm guglach:
                                  cougotowac.net/przepisy/sumac
                                  • mitta Re: Sumak - do czego dodajecie. 16.05.13, 16:52
                                    Dzięki, Qubraczku, nie widziałam tej strony, ale, co ciekawe, są tam odniesienia do naszej forumowej Corriny, widać prawdziwa ekspertka z niej. Dam znać, jak idzie mi próbowanie potraw z sumakiem, ale na naszego polskiego się nie skuszę.
                                    • corrina_f1 Re: Sumak - do czego dodajecie. 17.05.13, 09:23
                                      Hahaha, zaraz tam ekspertka :)
                                      Akurat u nas sumak idzie do wielu potraw bo gotujemy głównie po arabsku :) Więc w takich kwestiach zawsze chętnie służę :)
    • qubraq Re: Sumak - do czego dodajecie. 17.05.13, 09:45
      Akurat wczoraj odwiedzilem moje starsze dzieci ktore na długi weekend polecialy do Turcji nad morze i sobie przywiozly taa rozetę z różnymi ichnimi przyprawami i m.in. właśnie sumak;
      ja osobiscie nie lubie kuchni azjatyckiej, najbardziej mi odpowiada kuchnia śródziemnomorska propagowana przez linn_linn albo Gośkę ... :-)
      • corrina_f1 Re: Sumak - do czego dodajecie. 17.05.13, 11:28
        Ale kuchnia arabska czy turecka to nie jest kuchnia azjatycka (jako azjatycką rozumiem np tajską, chińską itp) - im wlasnie bliżej do śródziemnomorskiej, jako że w szerszym spektrum nad morzem tym również leża np Syria, Liban, Jordania czy Turcja.
        • mitta Re: Sumak - do czego dodajecie. 17.05.13, 13:19
          A ja już się cieszę, bo jesienią wybieram się do Turcji i będę odkrywać, próbować, smakować oryginalnych potraw.
Pełna wersja