pytania o zakwas i formę do pieczenia chleba

IP: *.dynamic.lte.plus.pl 20.05.13, 10:17
Witam!
Mam takie pytanko - czy ktoś wie, gdzie kupic taką formę jak w tym filmiku?
www.youtube.com/watch?v=CzSKsxwA90k
(ładnie widoczne 2 szt. w czasie 2:50')
Może moglibyście polecić jakies inne formy? zależy mi na tym by była szeroka tj. w tym filmiku, nie zwykła mała keksówka.

I pytanko o zakwas:
Dziś wieczorem upłynie 2-ga doba, odkąd rozpoczęłam robienie zakwasu. Jak dotą, to tylko raz, wczoraj wieczorem dołozyłam odrobinę wody i mąki (orkiszowej, typ 1850).
Dziś rano otworzyłm słoik z zakwasem, ładnie zaczął "pracować", było sporo dużych bąbelków, konsystencja pianki. Gdy zamieszałam, wszystko padło :-( Nie wiem, czy to tak ma być??? kolejną porcję mąki i wody dołożę wieczorem, rano nie zdążyłabym do pracy. Zakładam, że ten zakwas dojdzie do siebie w okolicach czwartku. Napiszcie, proszę tylko, czy to "opadanie" po zamieszaniu jest prawidłowe....
    • mama_wojtka Re: pytania o zakwas i formę do pieczenia chleba 20.05.13, 11:02
      Hej!
      Opadanie jest jak najbardziej prowidłowe. Po dokarnieniu najpierw rosnie, potem z opada. Polecam Ci te strone: www.chleb.info.pl/ Jest skarbnica wiedzy, znajdziesz tam odpowiedzi na wszystkie watliwosci.
      Tego sloika to nie zamykaj, zakwas musi oddychac. A foremki jesli dobrze widze sa teflonowe, wiec do zakwasu niezbyt sie nadaja. Kwas je w koncu pozbawi powloki teflonowej. Polecam Ci najzwyklejsze z cyny.
      Teraz jest akurat super pogoda na zabawe z zakwasem, wszystko pieknie babelkuje i rosnie w oczach. :-)
      • Gość: kuchareczka Re: pytania o zakwas i formę do pieczenia chleba IP: *.dynamic.gprs.plus.pl 20.05.13, 11:12
        Dzięki wielkie :-)

        Odetchnęłam z ulgą nieco ;-)
        co do foremek to faktycznie, mogłabym rozważyć cynowe. zastanawiam się jeszcze nad silikonem i ceramiką.
Pełna wersja