Problem z patelnią grilową

IP: *.30.3.158.nat.umts.dynamic.t-mobile.pl 22.05.13, 22:33
Witam,
nie jestem zwolennikiem tradycyjnego grilla ale po doświadczeniach konsumpcyjnych w różnych miejscach potraw przyrządzonych na patelni grillowej postanowiłem i ja zainwestować.
Kupiłem solidnie i elegancko wyglądającą patelnie żeliwną firmy Molten.
Nie wiem co robię nie tak ale nie udało mi się jeszcze nic na niej przygotować żeby mi się nie przykleiło więc generalnie kiepsko.
Czy ma ktoś doświadczenie z takim sprzętem i mógłby zasugerować co robię nie tak i lub jak powinienem się z nią obchodzić.

Pozdrawiam,
pewex
    • Gość: sylwia Re: Problem z patelnią grilową IP: *.agh.edu.pl 22.05.13, 22:47
      możesz delikatnie natrzeć ją tłuszczem, np przejechać nasączonym ręcznikiem papierowym.
      no i musi być porządnie rozgrzana, zanim położysz mięso. odczekaj się porządnie zgrilluje, wtedy próbuj przewracać.
    • hazo Re: Problem z patelnią grilową 22.05.13, 22:50
      Patelnie żeliwne trzeba zazwyczaj przygotować do użytkowania.
      Poczytaj może tutaj.
      Trochę ryzykuję wstawiając link, ale może nikt tego nie usunie. Nic nie reklamuję, bo ja mam patelnię grillową ceramiczną, nie żeliwną. Po prostu spytałam wujka G. ;-)
    • budzik11 Re: Problem z patelnią grilową 23.05.13, 10:11
      Może patelnia była za zimna? Mnie się czasem tak dzieje, właśnie kiedy patelnia jest za zimna, wtedy mięso przywiera. Ale potem się odkleja, jak się już przypiecze (rozwala się, kiedy za wcześnie chcę je odwrócić). Nijak specjalnie nie przygotowuję patelni (ani przed pierwszym użyciem, ani w dalszym użytkowaniu). Smażę bez tłuszczu, nie nacieram tłuszczem patelni etc. Mam patelnię żeliwną chyba Tefala, chociaż nie jestem pewna na 100%.
      • ines1977 Re: Problem z patelnią grilową 23.05.13, 13:17
        Tefal raczej nie robi żeliwnych...

        Też mam grillową żeliwną niczym nie powlekaną.
        Na samym początku używania popełniłam masę błędów i potem tyle wysiłku mnie kosztowało doprowadzenie jej do ponownego stanu używalności, że mam jej trochę dość:)
        Myłam ją płynem do mycia, no bo inaczej nie chciała się domyć (te koszmarne rowki do skrobania) a niedomyte resztki paliły się i niemiłosiernie dymiły. Potem na nowo ją wypalałam, natłuszczałam, wypiekałam z solą itd. Już mi i rdzewiała i pleśniała:)

        Kilka podstawowych wskazówek można znaleźć np tutaj www.prezenty.pro/art/jak-smazyc-na-zeliwnej-patelni/
        Próbowałam smażyć bez tłuszczu ale chyba się nie da... muszę solidnie posmarować bo też inaczej mi przywiera.
        Dobre rozgrzanie patelni znaczy powoli i "w sam raz" bo za bardzo to też źle.
        Poza tym to co na niej kładziesz też nie powinno być zimne, ani zbyt wodniste (mięso prosto z lodówki albo prosto z marynaty to mój najczęstszy błąd).

        W sumie to jest lepiej ale nie powiem żebym opanowała tę sztukę w stopniu zadawalającym np. żeby zgrilować hamburgery bez tłuszczu żeby nie przywarły.
        W miarę dobrze się czyści pod bardzo gorąca wodą jakąś dość twardą szczotką. Używam tez czasami szczotki bambusowej kupionej do woka ze stali węglowej.
        • mhr2 Re: Problem z patelnią grilową 23.05.13, 13:32
          ines1977 napisała:

          > W miarę dobrze się czyści pod bardzo gorąca wodą jakąś dość twardą szczotką. Uż
          > ywam tez czasami szczotki bambusowej kupionej do woka ze stali węglowej.

          wlasnie wymienilas wszystko czego nie powinno sie robic!
          • ines1977 Re: Problem z patelnią grilową 23.05.13, 13:44
            > wlasnie wymienilas wszystko czego nie powinno sie robic!
            no wszystko to chyba nie...
            Ale może coś poradzisz oprócz tego, że uświadomiłaś, że robię źle?
            Jak np. wyczyścić przypalone kawałki hamburgerów?
            • anthonyb Re: Problem z patelnią grilową 23.05.13, 17:49
              przestygnieta zalewa sie ciepla woda i czeka. zupelnie odmoknie i zmywa sie latwo myjka. Nie polecam zalewac bardzo goracej patelni , bo moze peknac.
              ja opiekam wszystko - mieso, warzywa czy ryby (szczegolnie te tluste jak losos czy wegorz) bez zadnego tluszczu. Na rozgrzana patelnie klade kawalki . Jak sie opieka to spokojnie sie odklejaja i mozna je przewrocic. sole po zdjeciu z patelni.
            • mhr2 Re: Problem z patelnią grilową 24.05.13, 09:20
              ines1977 napisała:

              > Jak np. wyczyścić przypalone kawałki hamburgerów?

              podgrzac ja bardzo mocno zeby resztki sie"spalily", posypac sola i wytrzec recznikem papierowym, do konserwacji to polecam bardzo stara metode, wytrzec ja skorka od sloniny:)
        • budzik11 Re: Problem z patelnią grilową 23.05.13, 18:39
          ines1977 napisała:

          > Tefal raczej nie robi żeliwnych...
          >
          > Też mam grillową żeliwną niczym nie powlekaną.

          Rzeczywiście nie Tefal, obejrzałam dokładnie i nie ma logo (a oni umieszczają je na swoich produktach) więc to jakiś no-name. Moja jest powleczona CZYMŚ - być może to teflon, bo na brzegach rowków trochę się starło po latach. Twoje traktowanie patelni mnie przeraziło - ja swoją traktuję mega delikatnie - jak ktoś niżej napisał - ostygniętą patelnię zalewam wodą i myję delikatnie miękką gąbką z płynem do mycia naczyń. Służy mi od lat, nic nie przywiera, nie przypala się, nie rdzewieje i nie pleśnieje. Żadnego wypalania i natłuszczania.
          • mary_ann Re: Problem z patelnią grilową 23.05.13, 19:31
            Ja mam doświadczenia podobne do Budzik. Patelnia (nie Tefal, jakaś mniej popularna firma) jest powleczona czymś w rodzaju teflonu, z tym, że jest ciężka jak żeliwna. Myje się bezproblemowo po odmoczeniu, wystarczy przetrzeć delikatnie gąbką. Nic mi do niej nie przywiera. Po przeczytaniu opisów wyżej czuję niejaką ulgę, że na taką właśnie trafiłam.

            Aha, zasadniczo jej nie natłuszczam, natomiast zwykle mięso przed grillowaniem marynuję, więc siłą rzeczy beztłuszczowa obróbka to już nie jest...
            • ines1977 Re: Problem z patelnią grilową 24.05.13, 09:03
              No no. Jednak patelnia żeliwna powlekana to zupełnie inna historia. Ja mam taka surową.

              Po pierwszych porażkach czytałam wiele o patelniach żeliwnych i co do mycia to jest tylko jedna podstawowa uwaga: nie używać detergentu. Żadne inne traktowanie nie jest zabronione i zależy od stopnia zabrudzenia.

              "Patelnie żeliwne czyścimy za pomocą ciepłej wody oraz ścierki, względnie gąbki lub szczotki.(...) Choć czyszczenie za pomocą samej wody i szczotki może wydawać się na samym początku dość trudne i skomplikowane, to szybko zrozumiemy że taki rodzaj zmywania patelni nie nastarcza żadnych trudności." (patelniazeliwna.pl/jak-czyscic/#more-9)

              Przy gąbce trzeba pamiętać, żeby mieć osobną, w której nie będzie detergentu. No i mi chodziło o silne zabrudzenia z którymi gąbka sobie też nie poradzi. Nie ma nic złego w użyciu szczotki, łatwiej i szybciej czyści się rowki. Patelnia się nie porysuje. Nawet jak zardzewiała to można ją właśnie do oporu szorować druciakiem (tak czytałam).
              Potem oczywiście trzeba ją wysuszyć (rozgrzać) i natłuścić ale nic jej nie będzie.
              Gorąca woda też jej nie zaszkodzi w kranie mam pewnie ok 45 stopni.

              anthonyb masz rację namoczenie pomaga. Byleby nie za długo bo żeliwo z wodą też raczej się nie lubi.
              Niestety mi się te hamburgery nie całe odklejają... mięso zmielone więc zawsze jakieś kawałeczki zostają i jak mam smażyć np. 4 tury to już przy każdej następnej jest gorzej...
              • budzik11 Re: Problem z patelnią grilową 24.05.13, 10:29
                ines1977 napisała:

                > No no. Jednak patelnia żeliwna powlekana to zupełnie inna historia. Ja mam taka
                > surową.

                A z ciekawości - skąd taką masz? Ja sobie aż wyguglowałam "żeliwną patelnię grillową" i wszystkie, jakie mi znalazło są powlekane CZYMŚ czarnym. 'Surowe" żeliwo jest szare. Taką masz patelnię??
                • mhr2 Re: Problem z patelnią grilową 24.05.13, 10:48
                  ale ja mam taka, o zgroza prezent wyrzucic nie moge, wiec jal od czasu do czasu pielegnuje, uzywam zadko bo jest bardzo ciezka na moje stare rece:)
    • shachar Re: Problem z patelnią grilową 24.05.13, 16:35
      Pewexie, co się przyklei, to się odklei, tylko cza cierpliwość potrenować. Pełen gaz pod patelnią, nagrzać do czerwoności , rzut mięsem letko tłustym od marynaty, nieprzeładowanie, grilu-grilu i wszystko się odkleja elegancko, po czasie.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja