poradźcie!!!!

28.07.04, 09:15
Kiedyś dużo piekłam i nie zdarzyło mi się żeby ciasto opadło albo żeby był
zakalec. A teraz tragedia!! Mam piekarnik elektryczny. Stosuję się do
wskazówek w przepisach. Ustawiam odpowiednią temperaturę i termoobieg. Ale i
tak za każdym razem klapa. Kupuję dobrą mąkę, wszystkie składniki są świeże.
Nie mam pojecia gdzie popełniam błąd. W sobotę chciałam upiec zwykłą babkę z
wiśniami. Ciasto pięknie wyrosło, zostawiłam je żeby wystygło w piekarniku.
Potem je wyjęłam... Wysokość 1 cm. Na wierzchu zrobiła się skorupa
    • linn_linn Re: poradźcie!!!! 28.07.04, 09:47
      Z termoobiegiem ustawia sie chyba o 20° mniej. Wiem, ze np. do pieczenia chleba
      niektorzy w ogole go nie stosuja.
      • iwu Re: poradźcie!!!! 28.07.04, 12:58
        Ja też mam piekarnik elektryczny i musiałam się do niego długo przyzwyczajać.
        Mój nie ma termoobiegu i mimo to jakoś mi się wszystko udaje, tylko do niedawna
        walczyłam z ciastem drożdżowym, ale teraz wygrywam. :-) Może powinnaś wyłączać
        termoobieg? No i niektóre ciasta wstawia się do całkowicie rozgrzanego
        piekarnika, a niektóre tylko do ciepłego. Musisz popróbować. W razie czego
        służę przepisem na tanie ciasto, które możesz upiec w ramach testu. Nie znam
        osoby, która by je sknociła.
        • karierowiczka Re: poradźcie!!!! 29.07.04, 07:10
          z chęcią skorzystam z twojego przepisu :) Troszkę na nim poeksperymentuję Z
          góry dzięki
          • iwu Re: poradźcie!!!! 29.07.04, 13:12
            Potrzebujesz mały jogurt, który wlewasz do miski, a kubeczek zostawiasz, żeby
            odmierzać nim inne składniki. Do jogurtu dodajesz:
            - 1 kubeczek oleju,
            - 3 jajka
            - 1,5 kubeczka cukru
            - cukier waniliowy
            - troszkę aromatu pomarańczowego czy jaki tam lubisz, ale to nie jest konieczne

            Wszystko miksujesz i po trochu dodajesz 3 kubeczki mąki i 2 łyżeczki proszku do
            pieczenia. Wlewasz do foremki i pieczesz ok. 50 min w temp 180-200 stopni.
            Ciasto ma tę zaletę, że można je modyfikować na różne sposoby. Ja czasem dodaję
            kakao i orzechy albo skórkę pomarańczową, rodzynki, zmieniam aromaty i ZAWSZE
            się udaje. Na wierzch lukier albo polewa czekoladowa, łyse też jest dobre. No i
            odpada problem typu: a ile to jest szklanka?
    • dziuunia Re: poradźcie!!!! 28.07.04, 13:53
      Termoobieg ma za zadanie przyspieszyć pieczenie,ale ma też wady-powoduje
      wysuszanie wypieków.Z tego względu jest idealny do robienia np.bezów albo
      suszenia grzybów.Do normalnych ciast wyłączaj termoobieg lub jeżeli jest to
      ciasto drożdźowe możesz wstawić do piekarnika razem z ciastem niedużą blaszkę
      wypełnioną wodą,spowoduje ona powstanie chrupiącej ale nie suchej skórki.I-tak
      jak doradziła już Linn-zmniejsz temperaturę pieczenia gdy włączysz termoobieg.
      • karierowiczka Re: poradźcie!!!! 29.07.04, 07:06
        bardzo dziękuję za rady. Będę próbować!!!!
Inne wątki na temat:
Pełna wersja