Pierogi z mięsem - przepis na nadzienie?

05.06.13, 21:54
Poszukuję sprawdzonego przepisu na farsz do pierogów z mięsem. Przejrzałam internety, ale w większości przepisów jest wykorzystane ugotowane mięso rosołowe. I teraz nie wiem - bo dla mnie mięso z rosołu jest już nieco pozbawione smaku, a chciałabym, żeby pierogi wyszły pyszne. Myślałam żeby pójść bardziej w wieprzowinę i wypchać pierogi czymś w rodzaju mięsa "kiełbasianego", bo takie jadłam na Podlasiu i były całkiem dobre. Co radzicie?
    • wadera3 Re: Pierogi z mięsem - przepis na nadzienie? 05.06.13, 22:41
      Jestem ortodoksem, pierogi tylko z mięsa gotowanego (a tak przy okazji, jeśli gotujesz rosół, to mięso wyrzucasz?!).
      Z takiego "kiełbasianego" to jakieś kołduny, czy cośtam, ale pierogi to pierogi, nie można smakowo tych dwóch rzeczy porównywać. To tak jakby zastanawiać się czy lepsze jest ciasto drożdżowe z rodzynkami, czy bułka wrocławska.
      • cadre Re: Pierogi z mięsem - przepis na nadzienie? 07.06.13, 20:28
        Bardzo dziekuję za wszystkie porady poniżej :-) Już mam w głowie przepis.
        Wadera - rosół gotuje bardzo bardzo rzadko, bo moja rodzina wegetariańska jest (poza mną), a jak gotuje, to tylko na wsi, 9 godzin pyrka na piecu i wtedy mięso jest naprawdę tylko dla psa. Ale chyba zrobię bardzo podobnie - drób i wołowina z warzywami, tylko mniej wody i krócej. I mięso na wrzątek.
    • Gość: marbor1 Re: Pierogi z mięsem - przepis na nadzienie? IP: *.dynamic.chello.pl 05.06.13, 22:53
      Ja robię też pierogi z mięsem gotowanym tak jak wadera. To od ciebie zależy jak przyprawisz farsz do pierogów.
      Można ostatecznie najpierw mięso udusić i potem go zmielić, ale tak czy siak będzie to mięso
      gotowane w sosie.
      • qubraq Re: Pierogi z mięsem - przepis na nadzienie? 05.06.13, 23:15
        Nigdy nie jem pierogów z mięsem u obcych bo ludzie robią farsz "na winie" - czyli ze wszystkiego co im sie pod rękę nawinie... - z flakow podrobów i wszystkiego co jest pod ręką;
        myślę ze wędzone mieso w pierożkach to nie jest dobry start jesli sie nie ma podlaskiego doświadczenia; w ostatecznosci możesz poszukac w guglach telefonu do pani Łukaszewicz z Supraśla, ktora ma tam słynną restaurację pn. "Łukaszówka" i zapytać o te farsze wędzone;
    • Gość: Endy Re: Pierogi z mięsem - przepis na nadzienie? IP: *.gdynia.mm.pl 06.06.13, 00:19
      ja robię z mięsa duszonego też, wieprzowo-drobiowe, lub wieprzowo-wolowo-drobiowe, to zalezy, ale smaczku tak naprawde nadaja warzywa ktore mielę razem z miesem (wczesniej razem uduszone/ugotowane), czyli marchewka, pietrucha, seler,plus grzybki suszone, naprawde duzo daje dodanie sporej ilosci warzyw do miesnego farszu.
      • Gość: evro444 Re: Pierogi z mięsem - przepis na nadzienie? IP: *.internetdsl.tpnet.pl 06.06.13, 08:35
        podsmażona cebulka również daje efekt i dużo pieprzu
    • mhr2 Re: Pierogi z mięsem - przepis na nadzienie? 06.06.13, 08:47
      mieso z rosolu jest smaczne, zeby bylo szybciej kupuje mielona wolowine i podsmazam ja razem z bardzo drobno pokrojonymi warzywami,
      • wadera3 Re: Pierogi z mięsem - przepis na nadzienie? 06.06.13, 08:54
        Mięso ugotowane ma całkiem inny smak niż smażone mielone.
        • mhr2 Re: Pierogi z mięsem - przepis na nadzienie? 07.06.13, 08:48
          oczywiscie, dlatego takie pierogi moga byc odmiana:)
    • trypel Re: Pierogi z mięsem - przepis na nadzienie? 06.06.13, 08:59
      na Podlasiu jadłeś kołduny, je nadziewa się miesem surowym z łojem i gotuje. Mięso gotuje sie w sosie własnym i smakuje inaczej.
      • aqua48 przepis na nadzienie? 06.06.13, 12:28
        Mięso gotowane z jarzynami, w niedużej ilości wody. Zmielone i wymieszane ze sporą ilością cebulki podsmażonej na złoto (na maśle, słoninie, albo lepiej na boczku wędzonym i krojonym w drobną kostkę - wtedy będzie smak wędzonki w pierogach) i ząbkiem surowego przeciśniętego czosnku. Ja dodaje jeszcze do takiej masy ze trzy łyżki rosołu w którym się mięso gotowało i dokładnie mieszam, masa jest wtedy pulchniejsza. Można doprawiać tylko solą i pieprzem, a można dodać ulubionych ziół do smaku.
    • jhbsk Re: Pierogi z mięsem - przepis na nadzienie? 07.06.13, 10:10
      Mięso gotowane z rosołu jest jak najbardziej OK. Dodaję uduszoną podsmażoną cebulę, trochę warzyw z rosołu. Wszystko trzeba razem zemleć, doprawić i farsz jest świetny.
      • mhr2 Re: Pierogi z mięsem - przepis na nadzienie? 07.06.13, 13:02
        masz racje jezeli uzyje sie do tego odpowiednie mieso, takie lekko przerosniete jest najlepsze, bo bez zadnego tluszczu to bedzie ble:)
        • jhbsk Re: Pierogi z mięsem - przepis na nadzienie? 07.06.13, 20:40
          Fakt, trochę tłuste musi być.
    • Gość: Kama Re: Pierogi z mięsem - przepis na nadzienie? IP: *.dyn.iinet.net.au 07.06.13, 17:08
      uzyj gulaszu tak przyprawionego jak lubisz; nie abys specjalnie gotowala gulasz ale wlasnie wtedy kiedy planujesz gulasz to czesc gulaszu zostaw na pierogi
Inne wątki na temat:
Pełna wersja