Przepisy na dobre nalewki!

05.07.13, 23:45
Mam kilka butelek wódki i dwie butelki spirytusu. Chciałabym zrobić poraz pierwszy nalewkę wiśniową i jeszcze może jakie same lubicie. Owszem w necie są przepisy,ale wolałabym aby były one sprawdzone przez Was,oraz jak się je robi-gdyż jestem laik.Czekam na przepisy,jakie same lubicie i robicie. Dziękuję za wpisy.
    • ania_m66 Re: Przepisy na dobre nalewki! 06.07.13, 00:30
      proponuje zapytac sie u specjalistow, jesli juz tak sie bronisz przed forumowym szukajem w galerii potraw
      wino.org.pl/forum/forumdisplay.php?fid=9
      ci ludzie znaja sie na tym duzo lepiej niz 99,9% odwiedzajacych forum kuchnia. na pewno glownie tam szukalabym porady gdybym chciala przygotowac nalewke.

      re12nia napisała:

      > Mam kilka butelek wódki i dwie butelki spirytusu. Chciałabym zrobić poraz pierw
      > szy nalewkę wiśniową i jeszcze może jakie same lubicie. Owszem w necie są przep
      > isy,ale wolałabym aby były one sprawdzone przez Was,oraz jak się je robi-gdyż j
      > estem laik.Czekam na przepisy,jakie same lubicie i robicie. Dziękuję za wpisy.
    • hazo Re: Przepisy na dobre nalewki! 06.07.13, 08:49
      Mam zapisany link do strony z kilkudziesięcioma przepisami. Może tam coś znajdziesz:
      www.matura67.republika.pl/nalewki.html

    • tralalumpek Re: Przepisy na dobre nalewki! 06.07.13, 10:06
      ja robie nalewki 'na oo' wiec przepisu z menzurka ci nie podam, mam jednak pewne zasady:
      - jezeli dodaje spirytus to sladowe ilosci i w stadium koncowym
      - im prostsza nalewka tym lepsza (owoce, cukier, wodka)
      • Gość: miki202 Re: Przepisy na dobre nalewki! IP: *.dynamic.chello.pl 06.07.13, 10:59
        Sprawdzony przepis wyguglowany.
        Do przygotowania domowej wiśniówki
        Będzie potrzebne:
        1 kg wiśni,
        0,5 l spirytusu,
        0,5 l wódki,
        20-30 dag cukru.
        Uwaga:
        Ilość użytych niewydrylowanych wiśni zależy od naszego upodobania do specyficznej goryczki, którą dają wiśniówce pestki owoców. Na kilogram wiśni wystarczy nawet ok. 10 owoców z pestkami lub samych pestek.

        Wiśnie przepłukać, większą ich część wydrylować (usunąć pestki), wsypać do wysokiego słoja, zalać wódką oraz spirytusem i odstawić na 2 tygodnie. Następnie zlać alkohol do innego naczynia filtrując go przez gazę lub bardzo gęste sitko i odstawić. Pozostałe w słoju wiśnie zasypać cukrem i odstawić na tydzień, aby cukier dobrze się rozpuścił w owocowym soku. Od czasu do czasu wstrząsnąć, by cukier dobrze się rozpuścił. Po tygodniu przecedzić owoce przez gazę, a uzyskany w ten sposób syrop połączyć z alkoholem i poczekać 2 tygodnie na dokładne połączenie się płynów.Ja dodaję jeszcze na koniec trochę wody, nie więcej jak 2 szklanki. Po tym czasie zlewamy wiśniówkę do butelek i odstawiamy na 2-3 miesiące. Im dłużej nalewka stoi, tym lepszy ma smak.
        Ja dodaję jeszcze na koniec troche wody
        • tralalumpek Re: Przepisy na dobre nalewki! 06.07.13, 11:06
          bzdura, za duzo spirytusu = efekt: smak wisni zabija palenie spirytusu w jezyk
          woda do nalewki?
          • Gość: m. Re: Przepisy na dobre nalewki! IP: *.olsztyn.mm.pl 07.07.13, 12:57
            Z mojego doświadczenia wynika, że alkohol 70% (czyli właśnie pół na pół wódka i spirytus) jest najlepszy do takiej domowej ekstrakcji (jeśli mowa o świeżych owocach, do suszonych używam samej wódki) - nalewki na takim alko mają silny, zdecydowany smak i aromat - pamiętać jednak trzeba, że taka nalewka musi postać te 2-3 lata zanim "dojrzeje", inaczej rzeczywiście, jest "ostra", wali wódą czy jak inaczej to nazwać.
            Nalewka ze świeżych owoców na wódce ma IMHO bardzo "rozrzedzony" smak i zapach, za dużo wody w samych owocach.
            1 kg owoców, 1 l alko 70%, cukier wedle upodobań (u mnie przeważnie 200-300 g, zależy od słodyczy owoców) - mój ulubiony, uniwersalny przepis na nalewki na świeżych owocach, niezbyt słodkie i bardzo aromatyczne. Owoce zalewam alkoholem, odstawiam na ok. 2 tyg., zlewam płyn, owoce zasypuję cukrem, odstawiam na kolejne ok 10 dni, zlewam "syrop", łączę syrop z pierwszym nalewem i do piwnicy na co najmniej 2 lata (w międzyczasie, po 6-10 miesiącach zlewam znad osadu, który zgromadził się na dnie butelek i ewentualnie filtruję). Tyla :-) Zaręczam, że rewelacja :-)
        • Gość: anthonyb Re: Przepisy na dobre nalewki! IP: 2.159.47.* 06.07.13, 17:53
          ja robie plus minus tak jak podala miki tylko nie rozcienczam woda i robie slodka.
          Na 2 kg wisni (daje 1/10 pestek) daje
          o,7 spirytusu. zalewam i czekam 2 tygodnie. zlewam
          zasypuje 1,2 kg cukru i czekam tydzien , az sie rozpusci. stawiam nawet na sloncu.
          zlewam syrop i zalewam 0,7 wodki. odstawiam na tydzien.
          Lacze wszystkie nalewy , filtruje i odstawiam na jakies pol roku.
          • Gość: majala Re: Przepisy na dobre nalewki! IP: *.dynamic.mm.pl 06.07.13, 21:56

            Wiśniówka wielokrotnie wypróbowana:

            2 kg wiśni wydrylowanych, dorzucić garść pestek
            0,5 kg cukru
            10 goździków
            10 g cynamonu (kory)
            1 l spirytusu

            Wiśnie + dodatki + cukier zalać spirytusem
            Wymieszać, poruszając słojem.
            Zamknąć szczelnie i odstawić na pół roku w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu (a w każdym razie nie na słońcu)
            Od czasu do czasu poruszać słojem, aby cukier się rozpuścił i owoce wymieszały.

            Po tym czasie zlać, płyn przefiltrować i zlać do butelek.
            Owoce można zalać jeszcze wódką i otrzymać słabszy, ale równie dobry nalew.
            Wiśnie przełożyć do słoików i zjeść, albo dodawać do deserów.
            • Gość: genny Re: Przepisy na dobre nalewki! IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 06.07.13, 23:13
              Dodaję jeszcze wanilię i kardamon. Ale to już nie jest klasyczna wiśniówka ...
            • tralalumpek Re: Przepisy na dobre nalewki! 07.07.13, 14:25
              o jezu! 1L spirytusu!!!!
              a poza tym co to ma z wisniowka wspolnego?
              • Gość: genny Re: Przepisy na dobre nalewki! IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 07.07.13, 16:49
                To do mnie?! Nie podawałam proporcji. A co to ma wspólnego z wiśniówką? Wiśnie przede wszystkim. Napisałam przecież, że to nie klasyczna. Ale czy z przyprawami, czy na rumie, czy tylko z cukrem pozostaje wiśniówką.
                • tralalumpek Re: Przepisy na dobre nalewki! 07.07.13, 17:41
                  nie, to do poprzedniczki
                  • Gość: majala Re: Przepisy na dobre nalewki! IP: *.dynamic.mm.pl 07.07.13, 21:57
                    Do trala......
                    To też jest wiśniówka, wypróbowana przez nas od wielu, wielu lat, zapewniam, że jeśli postoi tak jak pisałam a potem odpowiednio długo dojrzewa, to "nie wali" jak ktoś napisał, a przyprawy są ledwo, ledwo wyczuwalne. Każdy może robić jak uważa, ktoś pytał o przepisy..... . czasem trzeba uwierzyć lub samemu wypróbować.
                    • Gość: miki202 Re: Przepisy na dobre nalewki! IP: *.dynamic.chello.pl 08.07.13, 11:36
                      No wodę, wodę. Ja dodaję, bo w tych proporcjach jest dla mnie za mocna. Obowiązku nie ma.
Pełna wersja