Pilne! Sokwnik - miód zamiast cukru?

12.07.13, 18:43
Witajcie, mam prawie 5 kg porzeczek, chcę zrobić sok. Czy cukier mogę zastąpić miodem? Cukru dałabym 2 kg, mam kg miodu.
    • mhr2 Re: Pilne! Sokwnik - miód zamiast cukru? 13.07.13, 08:56
      kwestia smaku,
    • qubraq Re: Pilne! Sokwnik - miód zamiast cukru? 13.07.13, 10:17
      Obawiam sie, że kwasy organiczne zawarte w porzeczkach moga zaszkodzić amylazie i inwertazie zawartych w miodzie a bez nich miód staje sie zwykłą slodką melasą... szkoda po prostu miodu;
      • mhr2 Re: Pilne! Sokwnik - miód zamiast cukru? 13.07.13, 10:47
        bez przesady:)
        • Gość: x Re: Pilne! Sokwnik - miód zamiast cukru? IP: *.glfd.adsl.virginmedia.com 13.07.13, 12:51
          A jaką metodą chcesz ten sok otrzymać? Pamiętaj, że podgrzewanie miodu to temp. bodajże 60'C niszczy wartościowe składniki odżywcze miodu, zostaje słodka masa. Natomiast bez podgrzania/ pasteryzacji obawiałbym się o trwałość przetworów. Sam miód przechowuje się bardzo dobrze, dodany do czegoś już niekoniecznie. Popieram Qbraka, szkoda miodu.
          Możesz ostatecznie zrobić sok bez słodzików, a miód dodawać oddzielnie tuż przez konsumpcją :)
Pełna wersja