Musujące ogórki kiszone??

23.07.13, 22:06
Witam, mam pytanie. Zrobiłam wczoraj kilka słoików z ogórami kiszonymi. Nie pierwszy raz zresztą, żeby nie było :D No i już kiedyś mi tak wyszło, ale teraz dużo mocniej- moje ogóry musują! Tzn., woda tak musuje, że aż wydęło dekielki, i tylko słucham tssssssssssssssssssss w szafce. Niby czytałam, że to pożądany objaw, ale nie jestem do końca pewna. Czy ktoś wie, czym to jest spowodowane i czy rzeczywiście nie struję się takim osobnikiem?
    • beata_ Re: Musujące ogórki kiszone?? 23.07.13, 23:09
      Struć się nie strujesz, bo pewnie ich nie zjesz - z ogórków będą kapcie (kiedy już przestaną musować), o ile wcześniej nie wybuchną :-)

      Mnie się tak porobiło z jednym słoikiem w zeszłym roku - po otwarciu (bo się uspokoił i nie wybuchł) może ze dwa małe ogórki jako tako się nadawały, ale smak miały "octowy", czyli coś było nie tak z całym procesem kwaszenia.

      Nie wiem, dlaczego akurat ten jeden słoik wyindywidualizował się z całej reszty - robiłam wszystkie jednocześnie, jednakowo i z tych samych ogórków, tej samej porcji słonej wody i reszty składników. Słoiki były nowe, wyparzone itp - niby wszystko zgodnie ze sztuką... a jednak...
    • matylda1001 Re: Musujące ogórki kiszone?? 23.07.13, 23:22
      Wyjmij te słoiki z szafki i postaw na jakiejś tacy albo na ścierce, bo narobisz sobie sprzątania.
    • mhr2 Re: Musujące ogórki kiszone?? 24.07.13, 07:53
      im jest po prostu za goraco, wstaw do zimnego pomieszczenia!
      • jedynybasek5 Re: Musujące ogórki kiszone?? 24.07.13, 09:58
        nie mam zimnego pomieszczenia :D blok, piwnicy bez :) to ja jednak wolę, żeby postrzelały w szafce niż na zewnątrz :)
        • matylda1001 Re: Musujące ogórki kiszone?? 24.07.13, 10:32
          Jak uważasz :) ale jak zacznie z nich wyciekać smrodliwy płyn, to pewnie zmienisz zdanie.
          • mhr2 Re: Musujące ogórki kiszone?? 24.07.13, 11:58
            e tam ona to zartuje:)
            • jedynybasek5 Re: Musujące ogórki kiszone?? 24.07.13, 20:07
              Póki co, z szafki wystawiłam na podłogę, pod blat barku w kuchni, blisko ściany od klatki schodowej, na pewno mają tam kilka stopni niżej :) i jak zakrętki świsną to pod blat :O
              • smutas13 Re: Musujące ogórki kiszone?? 24.07.13, 20:20
                Normalny proces kwaszenia. Gaz, musi mieć ujście.
              • bene_gesserit Re: Musujące ogórki kiszone?? 24.07.13, 23:02
                Mogą po prostu wykipieć, mimo dokręconych pokrywek. Na twoim miejscu wyjęłabym i, obwąchawszy, starła i zamroziła - może nadadzą się na ogórkową.
                • smutas13 Re: Musujące ogórki kiszone?? 25.07.13, 08:22
                  bene_gesserit napisała:

                  > Mogą po prostu wykipieć, mimo dokręconych pokrywek. Na twoim miejscu wyjęłabym
                  > i, obwąchawszy, starła i zamroziła - może nadadzą się na ogórkową.

                  Po jednym dniu nie będą ukiszone. Musi minąć co najmniej 5-6 dni. Jeśli będą już ukiszone, można je nawet zapasteryzować. Wtedy już na pewno, nie będą musować.
                  • mhr2 Re: Musujące ogórki kiszone?? 25.07.13, 09:05
                    wloz ogorki do torebek pruzniowych z mala iloscia soku, zajmuja mniej miejsca jak sloiki w lodowce.
                    • jedynybasek5 Re: Musujące ogórki kiszone?? 25.07.13, 15:49
                      Odkręciłam jeden słoik- bez tragedii, z zewnątrz wygląda to dużo straszniej ;) było tylko leciusieńkie syknięcie, woda leciusieńko gazowana, ogóry twarde, w smaku pychota ( nie ukwasiły się jeszcze do końca, ale dużo im nie brakuje). Chyba będą z tego "ludzie".
Pełna wersja