Pomocy! pasteryzacja sałatki warzywnej.

IP: *.pete.adsl.virginmedia.com 27.07.13, 19:46
Zrobiłam dziś sałatkę warzywną w skład której wchodzą: zielone pomidory, cebula, marchew, ogórek, kapusta, warzywa poszatkowane, zasypane cukrem i solą, następnego dnia odsączone i zalane zimną zalewą z octu i oleju i pasteryzowane w małych słoikach według przepisu- 15 minut od momentu zagotowania wody w słoikach.
Przepis mam sprawdzony od teściowej, która nie raz częstowała mnie tą sałatką i zawsze jej wychodziła. Niestety nie mogę się z nią teraz skontaktować, teściowa jest w szpitalu przy chorej siostrze i nie chcę zawracać jej głowy przetworami, dlatego szukam rady tutaj.
Otóż nie jestem pewna, czy sałatka faktycznie się zapasteryzowała. Po jakichś dwudziestu minutach intensywnego gotowania się wody w garnku zaczęłam przyglądać się, czy soki w słoikach też już się gotują, wydawało mi się, że coś się porusza, ale pewna nie jestem :( Przetrzymałam kolejne 15 minut i zdjęłam z gazu. Zgodnie z radą teściowej nie wyjmowałam słoików, tylko dałam im ostygnąć w garnku. Teraz są już ledwo ciepłe, niemal letnie a wieczka nadal wypukłe :( Słoiki miałam nowe, nieuszkodzone, pokrywki też, wszystko wyparzone. Ile mam jeszcze czekać na "załapanie" wieczek? Czy powinnam sałatkę zapasteryzować jeszcze raz , może tym razem na sucho, w piekarniku? Czy to nie wpłynie na jej jakość, warzywa się nie rozciapciają? Sałatka teściowej zawsze jest chrupiąca i pyszna, nie chcę żeby mi wyszła papka po godzinie gotowania :(

    • roseanne Re: Pomocy! pasteryzacja sałatki warzywnej. 27.07.13, 21:39
      czyli w sumie gotowalas 30, powinny sie jarzynki polaczyc odpowiednio polaczyc z marynata
      nasycone octem nie powinny sie rozgotowac na ciape

      w zasadzie wystudzone sloiki, ktore sie miale zqmkan sie zamknely
      moze sprawdz pojedynczy sloik czy sie zamknal, choc w zasadzie pokrywka piwinna byc zassana

      w ostatecznosci wyczyscic brzegi sloikow, wyparzyc zakretki i poqtorzyc gotowanie
      • smutas13 Re: Pomocy! pasteryzacja sałatki warzywnej. 28.07.13, 10:38
        Sprawdź jeszcze raz, kiedy słoiki będą już prawie zimne. U mnie, często wieczka "strzelają" - czyli robią się wklęsłe, podczas stygnięcia.
Pełna wersja