Mielone: cebula surowa czy zeszklona?

13.08.13, 23:34
Podobno są 2 szkoły. O ile pamiętam, moja mama szkliła. A teraz czytam tu i ówdzie, że smaczniej z surową - i szybciej, oczywiście. A jeśli szklić, to na czym? Masło, oliwa, smalec? I na jakim tłuszczu smażyć kotlety? W jakiej temperaturze?
    • Gość: anew Re: Mielone: cebula surowa czy zeszklona? IP: *.mirasoft.pl 13.08.13, 23:55
      Ja robię różnie.Jak się spieszę to daję surową albo jak się zapomnę.Zeszklona cebula nie jest tak ciężkostrawna.Kotlety smażę na oleju,bo na smalcu to wątroba moja nie wytrzymuje.I tak szczerze to nic nie robię według mody kulinarnej tylko smażę,piekę na tym co mi smakuje i co wytrzymuje moje zdrowie.Pozdrawiam:)
    • kiwaczek69 Re: Mielone: cebula surowa czy zeszklona? 14.08.13, 01:50
      Najczęściej dodaje i taką, i taką; surowa koniecznie starta na tarce, co sprawia, że kotlety są bardziej soczyste (przeczytane na forum i sprawdzone).
      Szklona na oleju rzepakowym.
      Ale jak miałabym wybrać, to surowa, starta. I trochę musztardy, bardzo dobrze wpływa na smak.
      • voxave Re: Mielone: cebula surowa czy zeszklona? 17.08.13, 05:30
        Ponieważ mięso na mielone mielę w domu, to wrzucam od razu surowa cebulę.
        Obowiązkowo dużo drobno posiekanej zielonej natki pietruszki--pyszota!
    • mhr2 Re: Mielone: cebula surowa czy zeszklona? 14.08.13, 08:42
      czasami robie z 3 szkoly, robiac dnia poprzedniego Mett(mieso mielone, cebula i przyprawy)sa wtedy bardziej aromatyczne nie mowiac o smaku!
      • hazo Re: Mielone: cebula surowa czy zeszklona? 14.08.13, 11:50
        Ja cebuli do mielonych nie dodaję ani surowej ani podsmażonej, bo nikt ich z cebulą u mnie nie lubi.
        • mhr2 Re: Mielone: cebula surowa czy zeszklona? 14.08.13, 12:32
          hazo napisała:

          > Ja cebuli do mielonych nie dodaję ani surowej ani podsmażonej,

          bez problemu inne osoby tez czosnku nie lubia!
    • Gość: Marek Podobno z zeszkloną dłużej się trzymają IP: *.auriamail.net 14.08.13, 15:28
      Ja daję zawsze zeszkloną. Na oliwie.
    • Gość: mmagi Re: Mielone: cebula surowa czy zeszklona? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 14.08.13, 16:15
      ja dodaje surową startą na najdrobniejszej tarce:)
    • tulimatka Re: Mielone: cebula surowa czy zeszklona? 14.08.13, 19:00
      Ja kupuję mięsa, które mi mielą w sklepie, na moich oczach, tylko pilnuję żeby zmełli na najdrobniejszym sicie. Gdyby nie to, cebulę mieliłabym w domu surową, razem z mięsami - taki mam rodzinny przepis ;-). W związku z tym cebulę surową + czosnek siekam w blenderze i mieszam z mielonym mięsem. Kotlety od jakiegoś czasu zamiast smażyć, piekę w piekarniku przez godzinę w temp 200st, trzeba obracać je żeby równo się przyrumieniły. Pod koniec czasem zmieniam program ze zwykłego góra/dół na grill, żeby np bardziej zrumienić. Ale to musi być krótko, bo inaczej kotlety się wysuszą. Po ułożeniu na blasze, na papierze uformowanych kotletów lekko je pędzluję oliwą. Polecam pieczenie, pewnie trochę zdrowiej niż smażenie. Gdy smażyłam, to na oleju z pestek winogron gdyż ma on najwyższą temperaturę spalania i znosi wysokie temp na patelni.
    • alina.g.t Re: Mielone: cebula surowa czy zeszklona? 16.08.13, 13:16
      Jeżeli chcesz dodać surową cebulę, musisz mięso szybko usmażyć. Surowe mięso z jej dodatkiem utlenia się i gorzknieje.
    • budzik11 Re: Mielone: cebula surowa czy zeszklona? 17.08.13, 18:29
      Najlepsze są takie, jak nam smakują. Ja cebulę szklę a nawet rumienię, smażę na oleju.
      • budzik11 Re: Mielone: cebula surowa czy zeszklona? 17.08.13, 18:31
        budzik11 napisała:

        > Najlepsze są takie, jak nam smakują.

        W sensie każdy robi jak lubi i nie ma co się sugerować tym, jak robią inni, bo to subiektywne.
Pełna wersja