Jak zamrozić morele

14.08.13, 17:30
Witajcie. Jak w temacie chciałam Was podpytać o doświadczenie w zamrażaniu moreli. Najchętniej zamroziłabym połówki bez pestek, osuszone - ale niestety po próbie rozmrożenia okazało się że mocno ściemniały. Więc pewnie jestem skazana na zrobienie jakiegoś musu? Pewnie z cukrem? nie da się ominąć cukru? Jak radzicie? chodzi o to by były na zimę jako dodatek do owsianki dla dzieci ;-)
    • mitta Re: Jak zamrozić morele 15.08.13, 06:44
      Zawsze mrożę w połówkach bez pestek, używam je do knedli, placka i rozmrażam tylko połowicznie, więc nie ciemnieją.
      Jednak najwięcej robię do słoików w postaci musu/dżemu. Z każdej połówki wybieram łyżeczką miąższ i dalej postepuję wg przepisu z jakiegoś żelfiksu 3:1, na koniec miksuję (takim ręcznym blenderem wkładanym do garnka). Często robię z pomarańczą - umytą (jedna na 1 kg) kroję ze skórką na plasterki, gotuję z morelami i razem miksuję - ta wersja nawet bardziej nam odpowiada. Robi się to bardzo szybko, słoików nie trzeba pasteryzować, wychodzi taki delikatny mus/galaterka, używamy do naleśników, słodkich bułek, do owsianki też sie nada.
      Możesz zrobić bez cukru lub z niewielką jego ilością, z żelfixem lub bez, ale wtedy bym zapasteryzowała.
      • tulimatka Re: Jak zamrozić morele 15.08.13, 23:12
        Dzięki, wypróbuję Twój przepis :-)
    • Gość: x lepiej ususzyć! IP: *.unitymediagroup.de 15.08.13, 11:20
      • mitta Re: lepiej ususzyć! 15.08.13, 16:34
        Suszone domowym sposobem są szare, twarde i małosmaczne.
        • Gość: x a tego to nie wiem, ja kupuję IP: *.unitymediagroup.de 16.08.13, 05:34
          suszone zimą zamiast chipsów i innego świństwa :)
          W ogóle suszone owoce to fajna przegryzka.
          • mitta Re: a tego to nie wiem, ja kupuję 16.08.13, 09:45
            Też lubię suszone owoce, ale te ze sklepów nie są suszone w naturalny sposób. Cytat:
            "Przed samym suszeniem morele poddaje się działaniu dwutlenku siarki. Dzięki temu zachowują naturalny kolor. Ale konserwowane w taki sposób owoce mogą uczulać".
            A np suszona żurawina zawiera tylko 50 - 60 % owoców, reszta to cukier i olej, inne owoce też często wyglądają mi na bardziej kandyzowane, niż suszone i do tego w kolorze niemożliwym do osiągnięcia w warunkach domowych, a więc znowu dwutlenek siarki.
Pełna wersja