Cukinia i bakłażan na zimę.

20.08.13, 10:06
Za chwilę stanę się posiadaczką zamrażarki (ha!) i dzięki temu będę mogła bardziej poszaleć z zapasami na zimę. Jesteśmy rodziną, która kocha leczo, ale zimą ceny bakłażana i cukinii dochodzące do 15 zł za kilogram powalają mnie na łopatki, stąd chciałabym przygotować sobie i zamrozic te warzywa, ale nie wiem, jak się do tego zabrać. Blanszowac jakoś w wodzie? Przedusic na oliwie? Aha, chciałabym pakowac je w torebki, nie w pojemniki, więc produkt nie może mieć dużo sosu...
Za wszelkie podpowiedzi będę baaaaardzo wdzięczna :)
    • mmagi Re: Cukinia i bakłażan na zimę. 20.08.13, 10:30
      zrobić gar leczo i zawekować:)
      • vandikia Re: Cukinia i bakłażan na zimę. 21.08.13, 12:58
        a ile czasu trzymasz zawekowane i da radę w temperaturze pokojowej?
        • mmagi Re: Cukinia i bakłażan na zimę. 21.08.13, 13:56
          no w pokojowej to raczej nie,nie masz piwniczki?..........garaż?
          • vandikia Re: Cukinia i bakłażan na zimę. 21.08.13, 15:46
            cuś jest ;)
            ok chodziło czy w lodówce czy w piwniczce/komórce może :) i czy raczej do spożycia w ciągu miesiąca czy do zimy właśnie - stycznia np. wytrzyma, moja mama kiedyś robiła leczo do słoików ale trzymała w lodówce i dosyć szybko kazała spożywać - 2-3 tyg od zrobienia
            • mmagi Re: Cukinia i bakłażan na zimę. 23.08.13, 12:04
              ja nie robię,ale moja mama tak i wiem,że jadaja i zimą,czasem mojej córce da słoik,trzeba włożyc do słoika gorace ,zamknąc i pare minut popasteryzowac:)
    • lashqueen Re: Cukinia i bakłażan na zimę. 20.08.13, 10:38
      Jeśli chodzi o mrożonki, to te warzywa widuję tylko grillowane. Też polecam wekowanie.
    • misiu_jeden Re: Cukinia i bakłażan na zimę. 20.08.13, 10:42
      nisar napisała:

      > będę baaaaardzo wdzięczna :)

      Jak?
      • nisar Re: Cukinia i bakłażan na zimę. 20.08.13, 12:40
        No baaaardzo :)
      • Gość: gość portalu Re: Cukinia i bakłażan na zimę. IP: *.dynamic.chello.pl 21.08.13, 13:02
        lecz się misiu,najlepiej golonką
    • linn_linn Re: Cukinia i bakłażan na zimę. 20.08.13, 10:45
      Cukinie i baklazany mozna suszyc. Tak suszy cukinie moja sasiadka:
      fotoforum.gazeta.pl/72,2,861,53710714,114373001.html
    • kocio-kocio Re: Cukinia i bakłażan na zimę. 20.08.13, 12:28
      Zdecydowanie lepiej znosi mrożenie gotowe leczo niż warzywa. Cukinia po rozmrożeniu ma konsystencję gąbki i mało się zmienia po ugotowaniu.
      • nisar Re: Cukinia i bakłażan na zimę. 20.08.13, 12:41
        Czyli co, udusic na oliwie, dodac pomidory, wystudzić i w torebki?
        • squirk Re: Cukinia i bakłażan na zimę. 20.08.13, 13:07
          nisar napisała:

          > Czyli co, udusic na oliwie, dodac pomidory, wystudzić i w torebki?

          Tak, jeśli nie chcesz pasteryzować (przy nowej lodówce z wielkim zamrażalnikiem też mroziłam co się dało, gratuluję i rozumiem :-)) to zamrażaj, bakłażany przetworzone świetnie mrożenie znoszą, sprawdziłam to przy okazji mrożenia wielu potraw z ich dodatkiem, także gotowych (zrobionych w domu na zapas) dań chińskich czy indyjskich.
          :-)
        • Gość: jjjaaa Re: Cukinia i bakłażan na zimę. IP: *.w80-9.abo.wanadoo.fr 20.08.13, 14:03
          lekko poddusic wszystkie produkty ,ja mroze w woreczkach z tym ze najpierw wkladam je do kartonow np po mleku lub napojach ,obcinam gore z kartonika wkladam wiekszy woreczek wlewam gotowy produkt do okolo 3/4 wysokosci wiaze na pek pozostala czesc woreczka i mroze ,po zamrozeniu delikatnie wysuwam a kartonu ,kartony uzywam ponownie do nastepnych mrozen nie zapomnij o napisaniu na woreczku co w nim jest oraz daty zamrozenia ,sprobuj a moze ci sie spodoba moj sposob zamrazania to mi napisz a bedzie mi milo
          • nisar Re: Cukinia i bakłażan na zimę. 21.08.13, 10:33
            Ha, brzmi super, dzięki. Na pewno spróbuję.
            A masz może jakiś sposób na mrożenie pierogów, poza wersją "każdy osobno na tacce"? Chętnie zaadoptuję :)
            • Gość: jjjaaa Re: Cukinia i bakłażan na zimę. IP: *.w92-137.abo.wanadoo.fr 21.08.13, 13:36
              pierogow nie robie bo nie jadamy wiec nie moge ci pomoc ,mroze natomiast surowa marchewke ,selera ,pory ,pomidory ,pietruszke ,kalafiory , mloda fasolke ,cebule ,czosnek ,i co sie da ,kroje kazde z osobna w malutka kostke ,( lub slupki )kazde z osobna wkladam do woreczkow po dwie garscie ,robie po 15-20 malych woreczkow z marchewka ,15-20 selera ,15-20pory ,itd ,w zimie kiedy wszystko jest drogie korzystam z zapasow ,nie blanszuje nic bo przeciez do ugotowania zupy nie potrzeba wstepnych obrobek ,mozna zamrozone wrzucic na 2 lyzki goracego oleju i lekko podsmazyc ,jak mi sie jeszcze cos madrego przypomni to napisze -pozdrawiam
    • tralalumpek Re: Cukinia i bakłażan na zimę. 20.08.13, 13:11
      Kroje w kostke,wrzucam porcje do woreczkow i do zamrazarki.
      • squirk Re: Cukinia i bakłażan na zimę. 20.08.13, 13:16
        tralalumpek napisała:

        > Kroje w kostke,wrzucam porcje do woreczkow i do zamrazarki.

        Jaką ma konsystencję po rozmrożeniu? Spróbowałabym jeśli polecasz ale boję się, że bez wstępnej obróbki wyjdzie ciapa z którą niewiele da się zrobić.
        • Gość: Moi Re: Cukinia i bakłażan na zimę. IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 20.08.13, 14:49
          Tralalumpkowi na wyglądzie nie zależy:)
        • tralalumpek Re: Cukinia i bakłażan na zimę. 20.08.13, 15:34
          nie wyjdzie ciapa, kiedy tak pierwszy raz zamrozilam cukinie na sprobowanie, co z tego wyjdzie, sama sie zdziwilam ,ze taka dobra

          nawet tu gdzies pisalam na forum o 'szybkiej pizzy', ktoregos razu, kiedy mnie goscie napadli
          nie bylo czasu na rozmrazanie cukinii i wyladowala lekko rozmrozona, tzn. tak zeby bylo mozna kostki oderwac od siebie, Pizza a raczej cukinia na pizzy wyszla naprawde wspaniala

          uzywam potem tych kostek do zupy, do jednogarnkocow ;) ...nie jest ani rozciapana ani , jak ktos to w watku napisal, gabkowata czy gumowata

          cukinie mam z wlasnej uprawy wiec szkoda by mi bylo jej psuc zamrazarka, gdyby metoda sie nie sprawdzila
          • squirk Re: Cukinia i bakłażan na zimę. 20.08.13, 16:52
            tralalumpek napisała:

            > nie wyjdzie ciapa, kiedy tak pierwszy raz zamrozilam cukinie na sprobowanie, co
            > z tego wyjdzie, sama sie zdziwilam ,ze taka dobra
            >
            > nawet tu gdzies pisalam na forum o 'szybkiej pizzy', ktoregos razu, kiedy mnie
            > goscie napadli

            Pamiętam tę pizzę (tzn. że o niej pisałaś chwilę temu). Zamrożę trochę skoro polecasz póki cukinia taka tania, dziękuję :-)
            • tralalumpek Re: Cukinia i bakłażan na zimę. 20.08.13, 21:26
              wiesz co, a wez ty zrob sobie Taki eksperyment jak ja zrobilam, pokroj kawalek cukinii, wloz do zamrazarki, wyjmij nastepnego dnia i zbadasz temat organoleptycznie :)
              moze to jaka jest cukinia z zamrazarki zalezy od rdzaju cukinii?
              • squirk Re: Cukinia i bakłażan na zimę. 21.08.13, 16:39
                tralalumpek napisała:

                > wiesz co, a wez ty zrob sobie Taki eksperyment jak ja zrobilam, pokroj kawalek
                > cukinii, wloz do zamrazarki, wyjmij nastepnego dnia i zbadasz temat organolepty
                > cznie :)
                > moze to jaka jest cukinia z zamrazarki zalezy od rdzaju cukinii?

                Dziękuję, tak zrobiłam - z cukinią o zielonej skórce, przetestuję jeszcze żółtą. Idealnie byłoby gdyby dało się zamrozić w całości kilka sztuk z odmiany okrągłej (Tondo Chiaro di Nizza) bo są bardzo jędrne i świetnie trzymają kształt po upieczeniu ale to chyba zostanie w sferze marzeń, niemniej jak kupię to jedną całą też wrzucę.
                :-)
                • tralalumpek Re: Cukinia i bakłażan na zimę. 21.08.13, 19:09
                  z tym nie mam doswiadczen, zawsze wykorzystuje na biezoco (kupione), musze sie w przyszlym roku wlasna uprawa zorientowac jak sie toto przechowuje najlepiej :)
                  groszek , o przepraszam fasolke mroze na surowo, bez zbednych tancow podgotowywania czy czegos innego i jest ok, baklazana czy cukinie tez, truskawki ....
                  ja jestem faben mrozenia bo mam doswiadczenia czy raczej wspomnienia z mlodosci ;) , w domu zawsze byla zamrazarka i Mama mrozila wiele rzeczy (jarzyn, owocow) a wiadomo: czym skorupka za mlodu ....
                  leczo ze sloika i leczo zrobione 'na zywo' to jednak dwie rozne rzeczy
                  • corrina_f1 Re: Cukinia i bakłażan na zimę. 23.08.13, 11:54
                    A robił może ktoś grillowane bakłażany i cukinie oraz papryki w słoikach w oliwie ? Nie wiem czy to się fachowo nazywa marynowane czy jakie tam. Przymierzam się ale poszukuję inspiracji.
                    • squirk Re: Cukinia i bakłażan na zimę. 23.08.13, 14:19
                      corrina_f1 napisała:

                      > A robił może ktoś grillowane bakłażany i cukinie oraz papryki w słoikach w oliw
                      > ie ?

                      Robię chili ciliegia nadziewane mieszanką twarożku i fety i grillowane plastry cukinii (też nadziewane) w oliwie z ziołami i czosnkiem.
                      :-)
                  • dakusia Re: Cukinia i bakłażan na zimę. 23.08.13, 15:53
                    tez uwielbiamy leczo a w szczegolnosci, ze dobrze nam plonuje w ogrodzie cukinia :))

                    powiem tak, zamrozic kawelek cukini i za dzien sprawdzic jak smakuje rozmrozona jest niepowazne :P cukinia, ktora zamrozisz bedzie lezala w zamrazarce przynajmniej dwa, trzy miesiace a wtedy wierz mi nie bedzie smakowac jak po jedniodniowym mrozeniu ...

                    tez mrozilam pokrojone na kawalki cukinie, ale to nie jest to - nie wiem dlaczego ale to warzywo tak ma -

                    lepiej zamrozic juz gotowy produkt czyli leczo (wszystkie skladniki masz teraz w dobrej cenie i smaku ) - mam juz 16 porcji obiadowych pomrozonych, a cukinia dalej mi zalega w ogrodzie :)) ale przetestuj na wlasnej skorze! nie ma to jak wlasne doswiadczenie ;))

                    p.s. bardzo fajny pomysl, z tym mrozeniem w woreczku w pudelku po mleku - przynajmniej ma to dobry ksztalt! pomysl godny wyprobowania .
    • roseanne Re: Cukinia i bakłażan na zimę. 20.08.13, 15:42
      leczo mroze jednak gotowe - bo przemrozona cukinia to juz nie to samo - zbyt wodniste mi sie wydaje
      zblanszowana cukinia ewentualnie w kawalkach do dorzucenia do zup
      • mhr2 Re: Cukinia i bakłażan na zimę. 21.08.13, 11:49
        te gotowe moze byc, moze lubisz nadziewana cukinie, a baklazan pieczony w piekarniku i jego paste potem zamrozic!
Pełna wersja