prażenie orzechów

IP: *.internetdsl.tpnet.pl 22.08.13, 14:24
Zaczęłam jeść więcej orzechów oraz pestek ze względu na to że zawierają wiele cennych substancji, tak dla poprawy zdrowia w naturalny sposób. Bardziej smakują mi uprażone na suchej patelni i w związku z tym mam pytanie czy wiele tracą, może nie warto prażyć. Coś czytałam kiedyś o moczeniu Ale to chyba dla lepszej strawności. Coś wiecie?
    • bene_gesserit Re: prażenie orzechów 22.08.13, 19:50
      Prażone orzechy zachowują swoje zdrowe tłuszcze, ale ich część może się utlenić czy coś w tym rodzaju, a to z kolei moze być niezdrowe. Lepiej prażyć całe orzechy/pestki własnie ze względu na to, ze się wtedy mniej utlenią.

      Moczenie to imo taki sobie pomysł, ale co kto lubi. Migdały, orzeszki ziemne - tak, włoskie, laskowe - nienienie. Spróbuj prażyć z dodatkiem ziół, soli i przypraw (np ziemne z curry, migdały z solą i świeżym siekanym rozmarynem itd).
      • Gość: rita Re: prażenie orzechów IP: *.internetdsl.tpnet.pl 23.08.13, 12:25
        z dodatków to próbowałam tylko soli, akurat migdały słone mi nie podeszły, najbardziej słonecznik i pestki dyni
        z różnymi przyprawami jem czasem kupne, ale te w panierce ze zdrowym jedzeniem mają niewiele wspólnego, fajnie byłoby poszukać nowych połączeń z ziołami albo na ostro tylko zastanawiam się jak je oblepić szczególnie świeżymi ziołami, pewnie wymagałoby to dodania tłuszczu, na słodko pewnie z miodem
        • bene_gesserit Re: prażenie orzechów 23.08.13, 20:37
          Z miodem mozna zrobić i z solą plus np papryka wędzona. Mozna oczywiście pójść dalej - mieszanki z czosnkiem (suszonym) i solą selerową plus inne przyprawy i zioła, np panazjatycko - chili, sos sojowy, pięć smaków, brązowy cukier np.

          Orzechy włoskie pieczone w cukrze - własciwie kandyzowane - bardzo pyszne, ale tuczące (imo nalezy je traktować nie jak zdrową przekąskę, ale jak cukierki raczej) robi się, gotując je 5 min, potem - mokre - posypać cukrem i wysuszyć na tacy wyłożonej papierem do pieczenia, potem podpiec je z dużym wyczuciem (orzechy same w sobie lubią sie przypalać, a te z cukrem to już w ogóle) - 100, 110 stopni przez jakieś pięc-siedem minut, do lekkiego skarmelizowania. Efekt jest przepyszny, ale zdrowe na pewno nie są ze względu na ilość kalorii i dość zabójcze połączenie cukru i tłuszczy.
        • squirk Re: prażenie orzechów 23.08.13, 21:03
          Gość portalu: rita napisał(a):

          na słodko pewnie z miodem

          Piekę migdały i orzechy w ubitym białku z cukrem i cynamonem, przepis z Moich Wypieków, bardzo polecam.
          :-)
    • mhr2 Re: prażenie orzechów 23.08.13, 10:17
      Gość portalu: rita napisał(a):

      > Bardziej smakują
      > mi uprażone na suchej patelni

      jak tobie takie smakuja to je rob, przeciez zjadasz je na biezaco:)
    • drugiwojwa Re: prażenie orzechów 09.09.13, 18:06
      Dlaczego mają być tylko "prażone" orzechy ???
      Całe życie jadłem świeże orzechy wszelkiego rodzaju świeże i nigdy się nie zatrułem. No chyba że były wcześniej fabrycznie solone czy prażone.
      Temperatura zmienia tłuszcze nienasycone na nasycone które raczej zdrowiu nie służą.. Roślina wytwarza trujące substancje na powierzchni swych nasion zabezpieczając je przed zjedzeniem np. : przez grzyby czy pleśnie. Dlatego nie należy jeść np. ziarna, mąki, tylko obrobione termicznie wyroby z mąki.. Ale orzechy ? Jeżeli już to należy orzech pozbawić gorzkiej otoczki mechanicznie.
      A jeśli "prażenie" poprawia tylko smak orzecha to jest sprawa indywidualna.
Pełna wersja