Dlaczego muffinki opadaja?

24.08.13, 00:06
Bardzo Was prosze o porade,bo Was czytam i wiem,ze jetescie prawdziwi spece od kuchennej roboty.
Pieklam juz po raz czwarty muffinki-rozne przepisy,ale zawsze trzymam sie podanych w nich skladnikow,czasu i temperatury pieczenia,a zawsze lipa na koniec:( W piekarniku pieknie sie pieka,rosna,ale pod sam koniec pieczenia opadaja i sie marszcza.Sa upieczone w srodku,nie ma zakalca,ale jakies takie gumowate i nie takie pulchne jak powinny byc.Cos chyba robie nie tak,tylko co?Macie jakies podejrzenia?Bo jeszcze sie nie poddalam i mam nadzieje,ze i mnie kiedys wyjda te -ponoc!-wyjatkowo latwe ciasteczka:D
    • thiessa Re: Dlaczego muffinki opadaja? 24.08.13, 09:45
      Podejrzenie mam. Za dlugo i za dokladnie mieszasz ciasto. Jesli skladniki mokre wymieszasz ze soba i suche ze soba to pozniej laczac je ze razem nalezy zamieszac krotko i byle jak. Ciasto ma pozostac grudkowate.
    • thiessa Re: Dlaczego muffinki opadaja? 24.08.13, 09:50
      I jeszcze jedno. Czas i temperatura pieczenia podana w przepisach nie jest wyznacznikiem. Gdybym sie jej trzymala to znajac moj piekarnik wszystko wyjmowalabym surowe. Nie wiem jak to sie udaje w innych piekarnikach, ale zdarza sie w przepisie, ze jest 160C i 40 min a ja pieke w 200C 1 godzine. Nigdy tez nie uzywam termoobiegu, bo to prosta droga do tego, zeby sobie zjarac wierzch a srodek, zeby pozostal surowy.
      • manhatanka1 Re: Dlaczego muffinki opadaja? 24.08.13, 14:44
        Thiessa,slicznie Ci dziekuje:) Moze i masz racje,bo ja skladniki suche i mokre mieszam osobno,ale jak je juz lacze to chyba za dokladnie mieszam.Wiem,ze powinno sie je byle jak "zamerdac",ale czy potem nie zdazy sie,ze w upieczonej muffince bedzie np.grudka maki?
        A druga sprawa to tez sie nad tym termoobiegiem zastanawialam,ale zawsze go wlaczam,bo boje sie,ze te szybkorosnace ciastka po prostu mi sie wyleja z foremek,a termoobieg chyba przyspiesza scinanie sie wierzchu.No nic,to zastosuje sie ufnie do Twych rad,Dobra Kobieto,i jeszcze raz dziekuje:)
        • Gość: pasqda Re: Dlaczego muffinki opadaja? IP: *.adsl.inetia.pl 24.08.13, 18:57
          manhatanka1 napisała:

          >bo boje sie,ze te szybkorosnace ciastka po prostu mi sie wyleja z foremek
          >

          To ja mam kolejną podpowiedź - nie napełniaj foremek do pełna, tylko tak ze 2/3 wysokości.
          • mhr2 Re: Dlaczego muffinki opadaja? 25.08.13, 09:51
            masz racje tak sie robi przy wszystkich ciastach ucieranych:)
Pełna wersja