Gość: jan-ek IP: *.merinet.pl 31.08.13, 12:25 W Turcji jedłem mięso mielone chyba wołowe ( tak czy inaczej, innego nie mam) nadziewane na metalowe szpikulce I grilowane. Jak przyrządzić takie mięso? Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
jacek1f Re: Tureckie szaszłyki z wołowego mięsa mielonego 31.08.13, 12:54 do mięsa dodaj sól, pieprz, oregano, tymianek, czosnek (w proszku lub 1-2 ząbki zmiażdżone) i koniecznie kumin (kmin rzymski mielony). Jeżeli masz rzadko mielone mięso możesz wbić jajko całe. Jeżeli jednak po wyrobieniu - zmieszaniu wszystkiego nie będzie za rzadkie - daruj sobie jajo. Musi marynować się kilka godzin w lodówce. Formuj dłonią kulki lub wałki i oblepiaj na szpikulcu. Im cieńsze tyn szybciej upieką się. Odpowiedz Link Zgłoś
ania_m66 Re: Tureckie szaszłyki z wołowego mięsa mielonego 31.08.13, 13:25 tajemnica smaku adana kebap, bo tak sie nazywaja te szaszlyki, jest dodatek ok 50% mielonej jagnieciny i prawdziwy grill na wegiel drzewny. zadnego jajka, zadnej bulki tartej, zadnego czosnkku (tak tak!) sol pieprz, szczypta cuminu i drobniutenko posiekana papryczka chili, badz pul biber. ewentualnie mozna dodac starta mala cebule i lyzke drobniutko posiekanej natki. ogolnie bez mielonej jagnieciny nie porywaj sie na to, bo nie bedzie smakowalo jak nalezy. Gość portalu: jan-ek napisał(a): > W Turcji jedłem mięso mielone chyba wołowe ( tak czy inaczej, innego nie mam) n > adziewane na metalowe szpikulce I grilowane. Jak przyrządzić takie mięso? Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: janeK Re: Tureckie szaszłyki z wołowego mięsa mielonego IP: *.merinet.pl 31.08.13, 14:21 Za tydzień spróbuję z jagnięciną a tymczasem mam tylko mielone wołowe, wiec muszę to wykorzystać Odpowiedz Link Zgłoś
ania_m66 Re: Tureckie szaszłyki z wołowego mięsa mielonego 31.08.13, 14:42 moze zamroz po prostu? anlbo nadziej nim zmieszanym np z ryzem kabaczka/cukinie/papryke? wolowina mielona jest raczej sucha i mielone z niej nie sa moim zdaniem zbyt smaczne. a co powiesz na klasycne hamburgery? kup gotowe bulki, mozna zrobic, ale nikt ci za gotowca glowy nie urie. wyrabiaj dlugo mielone bez zadnych dodatkow! reka. zadnego jajka, bulki. tylko sol i pieprz mokrymi rekami uformuj kule, splaszcz je i wstaw do lodowki na przynajmniej godzine zeby "odpoczely". hamburger to nie stek i nie potrzebuje byc w temp pokojowej przed smazeniem, wrecz przeciwnie. smaz na suchej rozgrzanej patelni albo na grillu. no a reszta wiadomo - troche salaty, plasterki ogorka konserwowanego, pomidora, krazki cebuli, lekko cieüla bulka, keczup, musztarda... Gość portalu: janeK napisał(a): > Za tydzień spróbuję z jagnięciną a tymczasem mam tylko mielone wołowe, wiec mus > zę to wykorzystać Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: gosc Re: Tureckie szaszłyki z wołowego mięsa mielonego IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 31.08.13, 16:11 I do takich szaszlyczków najlepiej pasuje mielone z wolowiny extra. Mozesz dodac troche posiekanej miety. Ale podstawą jest rzeczywiście kumin. Odpowiedz Link Zgłoś
ania_m66 Re: Tureckie szaszłyki z wołowego mięsa mielonego 31.08.13, 17:08 akurat nie jest. w adana kebap kumin wystepuje, jesli juz, to bardziej sladowo, a nie na pierwszym planie. podstawa jest ostra papryka, a mieta do jogurtu jako dip, a nie do mielonego. Gość portalu: gosc napisał(a): > I do takich szaszlyczków najlepiej pasuje mielone z wolowiny extra. Mozesz doda > c troche posiekanej miety. Ale podstawą jest rzeczywiście kumin. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: gosc Re: Tureckie szaszłyki z wołowego mięsa mielonego IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 31.08.13, 18:27 pozostanę przy swoim zdaniu i swoich doswiadczeniach kulinarnych z Turcji. Nie upieram się przy wolowinie, ale jednak w Polsce jagniecina jest trudniej dostepna:) Odpowiedz Link Zgłoś
ania_m66 Re: Tureckie szaszłyki z wołowego mięsa mielonego 31.08.13, 18:50 wierze, ale poniewaz jest to moje ulubione tureckie jedzenie o ktorym tu wielokrotnie pisalam rozgladalam sie po sieci i wypytywalam kucharzy w tureckich restauracjach o przepis na ulubiony specjal. nawet potrafie niezly zrobic, ale jednak w 2-3 miejscach do ktorych chadzam daja jeszcze lepszy, musze przyznac :) Gość portalu: gosc napisał(a): > pozostanę przy swoim zdaniu i swoich doswiadczeniach kulinarnych z Turcji. > Nie upieram się przy wolowinie, ale jednak w Polsce jagniecina jest trudniej d > ostepna:) Odpowiedz Link Zgłoś
corrina_f1 Re: Tureckie szaszłyki z wołowego mięsa mielonego 02.09.13, 12:42 ania_m66 napisała: > tajemnica smaku adana kebap, bo tak sie nazywaja te szaszlyki, jest dodatek ok > 50% mielonej jagnieciny i prawdziwy grill na wegiel drzewny. Potwierdzam ! My zwykle robimy kebaby (kofty) z jagnięciny samej lub mieszanej z wołowiną. Zwykle walimy oczywiście czosnek, przyprawy. W ostatni weekend zrobiliśmy grilla ale do jagnięciny daliśmy wyłącznie sól. Strzał w 10 ! Nie ma lepszego smaku, teraz już wiem że nie będę go niepotrzebnie ulepszać przyprawami. Odpowiedz Link Zgłoś
ania_m66 Re: Tureckie szaszłyki z wołowego mięsa mielonego 02.09.13, 13:31 dokladnie to samo mowili mi kucharze w tureckich knajpach. nie cudowac z przyprawami, bez czosnku, szczypta kuminu, w adana kebap jest peperoni badz pul biber, bo ma byc dobrze ostre. ale poza tym nie ma co walic bez opamietania ziol i przypraw. to wlasnie prostota daje ten smak :) corrina_f1 napisała: > ania_m66 napisała: > > > tajemnica smaku adana kebap, bo tak sie nazywaja te szaszlyki, jest doda > tek ok > > 50% mielonej jagnieciny i prawdziwy grill na wegiel drzewny. > > Potwierdzam ! My zwykle robimy kebaby (kofty) z jagnięciny samej lub mieszanej > z wołowiną. Zwykle walimy oczywiście czosnek, przyprawy. W ostatni weekend zrob > iliśmy grilla ale do jagnięciny daliśmy wyłącznie sól. Strzał w 10 ! Nie ma lep > szego smaku, teraz już wiem że nie będę go niepotrzebnie ulepszać przyprawami. Odpowiedz Link Zgłoś
solaris_1971 Re: Tureckie szaszłyki z wołowego mięsa mielonego 12.09.13, 22:13 Nie wpadlam na wymieszanie miesa wolowego z jagniecina. Na pewno sprobuje. W zadnym daniu nie nalezy presadzac z przyprawami, jednak jagniecinie troche czosnku i tymianku nie zaszkodzi. Odpowiedz Link Zgłoś