jak zrobic dzem bez zelfixu?

IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 09.09.13, 10:09
co roku robie maliny, taki jakby dzem, mus, uzywam normlanego cukru i zelfixu, w tym roku bedzie to jadla z nami ponadroczna corcia, wiec wolalabym uniknac chemicznego zelfixu. Czy sa jakies sposoby zeby ten dzemik byl zdrowszy, bardziej naturalny?
Bede bardzo wdzieczna za rady, linki etc
    • budzik11 Re: jak zrobic dzem bez zelfixu? 09.09.13, 22:08
      Że zacytuję z innego forum:
      "Kurczę, ja nie wiem, jakie Żelfixy wyście oglądały. Leży tu przede mną opakowanie Żelfixu 3:1 Dr. Oetkera i na nim jak byk stoi napisane:

      cukier
      roślinna substancja zagęszczająca: pektyna
      regulator kwasowości: kwas cytrynowy
      substancja konserwująca: kwas sorbowy.

      O ile wiem, kwas sorbowy jest jednym zniewielu nieszkodliwych (przynajmniej na razie tak się uważa) konserwantów chemicznych.

      No i po co szkalować niewinnego Żelfixa? W takich żelfixowych dżemach przynajmniej ma szansę się uchowac jakaś witamina, a w smażonych konfiturach nie bałdzo."
      Koniec cytatu, dziękuję.
      Inna metoda to smażenie/gotowanie na wolnym ogniu godzinami, aż samo zgęstnieje. Ale jak wyżej napisano o witaminach...
    • Gość: x Re: jak zrobic dzem bez zelfixu? IP: *.net-serwis.pl 10.09.13, 04:50
      Zamiast żelfixu proponuję dodawać czystą pektynę bez dodatku środków konserwujących. Można ją kupić, chociaż trudniej niż żelfix
      Pozdrawiam
      km
      • Gość: AnkaKw Re: jak zrobic dzem bez zelfixu? IP: *.ennet.pl 10.09.13, 13:05
        Nie przesadzacie z tą szkodliwością żelfixu?
        Przecież tam nie ma nic szkodliwego.
        • smutas13 Re: jak zrobic dzem bez zelfixu? 11.09.13, 08:12

          Nie przesadzacie z tą szkodliwością żelfixu?
          Przecież tam nie ma nic szkodliwego.


          Nie ma nic szkodliwego, ale smak zmienia - niestety. Wyprobowałam raz, i nigdy więcej.
          Dla mnie - nie do przyjęcia.
    • Gość: Marek Re: jak zrobic dzem bez zelfixu? IP: *.unitymediagroup.de 10.09.13, 15:44
      Ja zawsze robię z żelfixem, ale można:
      - kupić pektynę (w jakimś sklepie "bio"), albo
      - użyć owoców które same w sobie mają dużo pektyn, np. porzeczek albo agrestu (przy czym trzeba je dłużej gotować, nie tak jak z żelfixem czy dodana pektyną), albo
      - usmażyć tradycyjną konfiturę (długie gotowanie na małym ogniu).
      • Gość: Junosza Re: jak zrobic dzem bez zelfixu? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 10.09.13, 16:53
        Re: jak zrobic dzem bez zelfixu?
        Autor: Junosza
        Od wielu lat robię dżemy z dodatkiem żelatyny.Bez problemu się przechowuje. Słoiki z dżemem pasteryzuję 3-4 minuty od zagotowania się wody,a do pasteryzacji wstawiam słoiki z jeszcze ciepłym dżemem.Polecam ten patent.
      • dominikjandomin Re: jak zrobic dzem bez zelfixu? 20.09.13, 22:51
        Gość portalu: Marek napisał(a):

        > - usmażyć tradycyjną konfiturę (długie gotowanie na małym ogniu).

        Długie gotowanie na małym ogniu da dżem (prawdziwy, nie tą galaretkę żelfiksową, która i dobra jest, ale w smaku dżemu nie przypomina) lub marmoladę. Aby otrzymać konfitury, owoce trzeba smażyć w syropie cukrowym, 3 razy, po razie na dzień...
    • Gość: kkkarcia Re: jak zrobic dzem bez zelfixu? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 19.09.13, 11:12
      dziekuje bardzo za odpowiedzi. Doczytalam sobie sama, ze faktycznie nie taki diabel straszny.
      I po to robie te przetwory zeby zatrzymac troche witamin na zime, wiec szkoda tak dlugo gotowac. No i nie mam tez czasu przy dzieciaku na dlugie gotowanie, wiec uzylam tego zelfixu. Strasznie szybko poszlo z malinami. Z brzoskwiniami juz sie troche pomeczylam ;)

      no ale troche sloikow jest i nie sa zle w smaku :)

      teraz sie zastanawiam co jeszcze? gruszki?
      • dominikjandomin Re: jak zrobic dzem bez zelfixu? 20.09.13, 22:53
        Gość portalu: kkkarcia napisał(a):

        > teraz sie zastanawiam co jeszcze? gruszki?

        Na teraz: gruszki z goździkami. A jeśli masz dostęp do pigwowca, to kilka jego jabłuszek (uwaga - twarde) i jabłka. Wspaniale pigwowiec aromatyzuje jabłka.
    • marghe_72 Re: jak zrobic dzem bez zelfixu? 19.09.13, 11:45
      Najprostszy sposób : nie dodawać żelfiksu :)
      I dłużej całość smażyć
    • Gość: monika Re: jak zrobic dzem bez zelfixu? IP: *.olsztyn.mm.pl 20.09.13, 23:51
      Maliny akurat mają dość pektyny i nie trzeba ani dodawać żadnych specyfików ani jakoś przedługo gotować. A z zupełnie naturalnych jak już ktoś chce można dodać np. sok z cytryny lub gotować z pestkami cytrynowymi (pestki do woreczka z gazy, wyciągamy po ugotowaniu - duuużo pektyny, na tyle dużo że nieźle żeluje nawet truskawki). Moje ulubione malinowe "coś" (dżem chyba bym to nazwała) - maliny + cukier w proporcjach 3:1 lub 2:1 (zależy jak słodkie maliny) - maliny zasypuję cukrem, jak puszczą sok to zagotowuję, gotuję z 15 min, przecieram przez sitko, gotuję jeszcze raz do odpowiedniej gęstości (z 10-15 min.), trzeba pamietać, że po ostygnięciu samo dość mocno gęstnieje.
      Żelfix to nie trucizna, ale z doświadczenia wiem, że dżemy z żelfixem po jakimś czasie i tak robią się wodniste.
Pełna wersja