Marynowanie serów

05.08.04, 12:57
Natchniona wątkiem poniżej na temat marynowanego czosnku zastanawiam się nad
sposobem marynowanie serów (fety, żółtego, brie i innych pleśniowych). Macie
jakieś sprawdzone przepisy?
    • brunosch Re: Marynowanie serów 05.08.04, 14:27
      Jasne, że mamy.
      Ser typu camembert president czy coś takiego - ze dwa
      4 ziarnka jałowca, 4-5 malutkie strączki suszonego chilli (albo chilli w
      proszku), czosnek pokrojony w grube kawałki, bazylia i rozmaryn (mogą być
      suszone) kilka całych ziaren pieprzu, kilka ziarenek pieprzu czerwonego,
      cytryna, oliwa. Można dać oliwki.
      Ser pokrój w kostkę, cytrynę po wyszorowaniu w grube plastry. W słoiku ułóż na
      zmianę: ser, cytrynę, oliwki, przyprawy itede. Uklep z wierzchu i zalej oliwą
      poczekaj 4-5 dni.
      • pireneje Re: Marynowanie serów 05.08.04, 14:58
        mmmm... ale smakowicie się to czyta... :-) Dzięki brunosch!!!! :-)
        • brunosch Re: Marynowanie serów 05.08.04, 15:05
          Pamiętaj - nie miażdż czosnku w prasce, bo całość będzie gorzka, ale pokrój w
          bardzo wielkie kawały - zresztą taki zamarynowany czosnek też jest pyszny.
          • pireneje Re: Marynowanie serów 05.08.04, 15:15
            Właśnie myślałam o takiej kompozycji z całymi cząstkami czosnku :-) ale dzięki
            za radę... kto by pomyslał, że ten czosnek mógłby taki numer wykręcić... ;-)
          • ampolion Re: Marynowanie serów 06.08.04, 00:25
            Nie pamiętam gdzie, ale na jakimś programie zalecano nie taki czosnek
            przeciśnięty przez praskę lecz zgnieciony na płasko nożem lub tasakiem, że to
            smak lepiej przechodzi, coś takiego chyba o czym ty mówisz.
    • Gość: Marghe_72 Re: Marynowanie serów IP: *.aster.pl / *.aster.pl 05.08.04, 18:54
      Obwieszczam wszem i wobec ze zamarynowałam dwa Camemberty. Ciutke
      zmodyfikowałam przepis: dodałam pół czerwonej cytryny i niestety nie miałam
      rozmarynu.
      Aha, i posoliłam kapkę. Mam nadzieję,ze to nie zaszkodzi
      Teraz poczekam kilka dni. Wytrzymam?
      • ampolion Re: Marynowanie serów 06.08.04, 00:28
        A co to takiego ta czerwona cytryna? Nie słyszłem, nie widziałem. Proszę o
        uświadomienie.
        • Gość: Marghe_72 Re: Marynowanie serów IP: *.aster.pl / *.aster.pl 06.08.04, 08:36
          uuuuups. ale sie walnęłam - miało byc pół czerwonej cebuli. Przepraszam.
          m.
    • Gość: figa Re: Marynowanie serów IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 05.08.04, 19:35
      Marynowana FETA ( takze serki kozie mozna tak:)

      ser- ok.50dkg
      5 zabkow czosnku
      2 swieze papryczki chili
      3 listki laurowe, 10 ziaren pieprzu ( moze byc mix kolorowy)
      majeranek , rozmaryn - lepiej swiezy, wtedy po galazce, a jak suszony
      to po 1 lyzeczce
      i mozna jeszcze oliwki zielone i czarne , tak po garsci
      0,5 l oliwy EXTRA VERGINE .. i tylko takiej
      ser pokroic w plaserki lub w kostke
      czosnek obrac i zabki lekko zgniesc nozem
      chili naciac wzdluz , pod biezaca woda usunac nasiona( umyc rece po )
      pieprz tez lekko porozgniatac
      ukladac naprzemiennie w sloiku
      zalac calkowicie oliwa , tak 1-2 cm ponad ser
      sloj zamknac szczelnie , zostawic na 2-3 tygodnie w chlodzie
      zuzyc w ciagu 6 tygodni od przygotowania
      • pireneje Re: Marynowanie serów 06.08.04, 11:20
        Zastanawiam się jeszcze nad kompozycją serowo-owocową. Np. marynowanie w jednym
        słoiczku fety i brzoskwiń? fety i porzeczek.... ta... popuściłam wodze
        fantazji...
        Ktoś próbował? Czy mieszanka wybuchowa mi wyjdzie? ;-)
Inne wątki na temat:
Pełna wersja