pireneje 05.08.04, 12:57 Natchniona wątkiem poniżej na temat marynowanego czosnku zastanawiam się nad sposobem marynowanie serów (fety, żółtego, brie i innych pleśniowych). Macie jakieś sprawdzone przepisy? Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
brunosch Re: Marynowanie serów 05.08.04, 14:27 Jasne, że mamy. Ser typu camembert president czy coś takiego - ze dwa 4 ziarnka jałowca, 4-5 malutkie strączki suszonego chilli (albo chilli w proszku), czosnek pokrojony w grube kawałki, bazylia i rozmaryn (mogą być suszone) kilka całych ziaren pieprzu, kilka ziarenek pieprzu czerwonego, cytryna, oliwa. Można dać oliwki. Ser pokrój w kostkę, cytrynę po wyszorowaniu w grube plastry. W słoiku ułóż na zmianę: ser, cytrynę, oliwki, przyprawy itede. Uklep z wierzchu i zalej oliwą poczekaj 4-5 dni. Odpowiedz Link Zgłoś
pireneje Re: Marynowanie serów 05.08.04, 14:58 mmmm... ale smakowicie się to czyta... :-) Dzięki brunosch!!!! :-) Odpowiedz Link Zgłoś
brunosch Re: Marynowanie serów 05.08.04, 15:05 Pamiętaj - nie miażdż czosnku w prasce, bo całość będzie gorzka, ale pokrój w bardzo wielkie kawały - zresztą taki zamarynowany czosnek też jest pyszny. Odpowiedz Link Zgłoś
pireneje Re: Marynowanie serów 05.08.04, 15:15 Właśnie myślałam o takiej kompozycji z całymi cząstkami czosnku :-) ale dzięki za radę... kto by pomyslał, że ten czosnek mógłby taki numer wykręcić... ;-) Odpowiedz Link Zgłoś
ampolion Re: Marynowanie serów 06.08.04, 00:25 Nie pamiętam gdzie, ale na jakimś programie zalecano nie taki czosnek przeciśnięty przez praskę lecz zgnieciony na płasko nożem lub tasakiem, że to smak lepiej przechodzi, coś takiego chyba o czym ty mówisz. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Marghe_72 Re: Marynowanie serów IP: *.aster.pl / *.aster.pl 05.08.04, 18:54 Obwieszczam wszem i wobec ze zamarynowałam dwa Camemberty. Ciutke zmodyfikowałam przepis: dodałam pół czerwonej cytryny i niestety nie miałam rozmarynu. Aha, i posoliłam kapkę. Mam nadzieję,ze to nie zaszkodzi Teraz poczekam kilka dni. Wytrzymam? Odpowiedz Link Zgłoś
ampolion Re: Marynowanie serów 06.08.04, 00:28 A co to takiego ta czerwona cytryna? Nie słyszłem, nie widziałem. Proszę o uświadomienie. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Marghe_72 Re: Marynowanie serów IP: *.aster.pl / *.aster.pl 06.08.04, 08:36 uuuuups. ale sie walnęłam - miało byc pół czerwonej cebuli. Przepraszam. m. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: figa Re: Marynowanie serów IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 05.08.04, 19:35 Marynowana FETA ( takze serki kozie mozna tak:) ser- ok.50dkg 5 zabkow czosnku 2 swieze papryczki chili 3 listki laurowe, 10 ziaren pieprzu ( moze byc mix kolorowy) majeranek , rozmaryn - lepiej swiezy, wtedy po galazce, a jak suszony to po 1 lyzeczce i mozna jeszcze oliwki zielone i czarne , tak po garsci 0,5 l oliwy EXTRA VERGINE .. i tylko takiej ser pokroic w plaserki lub w kostke czosnek obrac i zabki lekko zgniesc nozem chili naciac wzdluz , pod biezaca woda usunac nasiona( umyc rece po ) pieprz tez lekko porozgniatac ukladac naprzemiennie w sloiku zalac calkowicie oliwa , tak 1-2 cm ponad ser sloj zamknac szczelnie , zostawic na 2-3 tygodnie w chlodzie zuzyc w ciagu 6 tygodni od przygotowania Odpowiedz Link Zgłoś
pireneje Re: Marynowanie serów 06.08.04, 11:20 Zastanawiam się jeszcze nad kompozycją serowo-owocową. Np. marynowanie w jednym słoiczku fety i brzoskwiń? fety i porzeczek.... ta... popuściłam wodze fantazji... Ktoś próbował? Czy mieszanka wybuchowa mi wyjdzie? ;-) Odpowiedz Link Zgłoś