Placek ze śliwkami

18.09.13, 19:47
Mam pytanie do pań z praktyką w pieczeniu.
Co zrobić żeby sok ze śliwek nie nasączył kruchego ciasta w czasie pieczenia.
Dziękuje pięknie -:)
    • bene_gesserit Re: Placek ze śliwkami 18.09.13, 20:02
      Przekrój śliwki na równe połowy i lekko je wciśnij w ciasto przecięciem do góry. O ile śliwek nie będzie za dużo (jedna warstwa), sok nie powinien poczynić szkód.
      • ania_m66 Re: Placek ze śliwkami 18.09.13, 20:06
        w kruche ma wciskac? ;)

        bene_gesserit napisała:

        > Przekrój śliwki na równe połowy i lekko je wciśnij w ciasto przecięciem do góry
        > . O ile śliwek nie będzie za dużo (jedna warstwa), sok nie powinien poczynić sz
        > kód.
        • bene_gesserit Re: Placek ze śliwkami 18.09.13, 20:30
          Tak, w kruche. Ja tak robię od lat. Kruche moze być zwyczajne, maślane, albo z orzechami i/lub migdałami.
    • ania_m66 Re: Placek ze śliwkami 18.09.13, 20:05
      podpiec spod jakies 10 min przed nalozeniem sliwek. najlepiej "zaimpregnowany" cieniutka warstewka bialka, ktore i tak zostaly po zrobieniu ciasta. nawet 15 min.
      sliwki utytlac w mace ziemniaczanej, ktora zwiaze sok i zrobi z niego gesty kisiel. maki tak na oko z lyzke.
      • zdzislaw50 Re: Placek ze śliwkami 18.09.13, 21:02
        A ja chciałem na te śliwki pianę z białek dać bo kiedyś taki robiłem z jabłkami. Możliwe to jest ze śliwkami :).
        Dziękuje za już :)
    • doral2 Re: Placek ze śliwkami 18.09.13, 20:09
      przekrojone śliwki umaczać w mące i kłaść na przekrojonym do góry.
      ciasto też mąką oprószyć.
      sok ZAWSZE będzie wyciekać, ale mąka trochę zmniejszy ten proces.
      • bene_gesserit Re: Placek ze śliwkami 18.09.13, 20:31
        Nie będzie wyciekac - piecze się w 'miseczce' z własnej skórki. Jesli temperatura będzie odpowiednio wysoka, duża część wody z owoców po prostu odparuje, a sliwki skondensują swój smak.
    • budzik11 Re: Placek ze śliwkami 18.09.13, 20:55
      Dorotus na swoim blogu pod owoce np. w drożdżówkach radzi sypać trochę (ok. pół łyżeczki) bułki tartej, która wchłonie sok z owoców. Może to samo zrób z kruchym ciastem - zrób dołeczek tam, gdzie ma być owoc i wsyp trochę bułki. I układaj śliwki przekrojoną stroną w górę, zminimalizuje to wyciekanie soku.
      • aqua48 Re: Placek ze śliwkami 19.09.13, 16:21
        Ja od lat piekę tak jak Bene - wciskam śliwki w kruche ciasto, skórką w dół, a przecięciem umieszczając je w górę. Sok nieco wypływa, ale nie za dużo, ważny jest też rodzaj śliwek, muszą być takie o miąższu bardziej zwartym, mięsnym :) I tak, na takim śliwkowcu spokojnie można zapiec pianę z cukrem.
Pełna wersja