nalewka malinowa - pytanie

28.09.13, 21:32
Witajcie
Poratujcie mnie radą w kwestii nalewki malinowej. Zawsze robiłam ją tak: owoce zasypywałam cukrem, zalewałam spirytusem i ostawiałam na miesiąc, zlewałam, filtrowałam i gotowe. Tym razem dostałam sporo malin, które były zasypane cukrem i już puściły sok i stały tak już z 4-5 dni. Ja dodatkowo zalałam je spirytusem, ale nie wiem czy nie wlałam go za mało, czy stało się coś innego bo mam wrażenie, że całość zaczęła mi fermentować. Dziś nalewkę przecedziłam i zlałam do butelek (jeszcze nie filtrowałam) i widzę, że w tych zakręconych butelkach na górze płynu zbiera się pianka i lecą bąbelki - chyba fermentuje nadal.
Da się coś z tym zrobić? Jakoś uratować tę nalewkę?
    • Gość: kim Re: nalewka malinowa - pytanie IP: *.free.aero2.net.pl 29.09.13, 11:18
      Mozesz sporobowac dodac duzo spirytusu, ale efekt moze nie byc dobry, wiec chyba lepiej kupic swieze maliny i zrobic od nowa.
    • Gość: pluton Re: nalewka malinowa - pytanie IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 29.09.13, 16:38
      a może zagotować?
      co prawda stracisz trochę procentów ale może da się uratować sok i przerwać ewentualną fermentację.
      potem spróbować co wyszło i można dolać np. wódki
      szkoda tak od razu wylać do zlewu....
      co prawda nie miałam takiej sytuacji, ale jeśli by zaistniała to tak bym zrobiła.

      • b.mamma Re: nalewka malinowa - pytanie 29.09.13, 19:55

        • b.mamma Re: nalewka malinowa - pytanie 29.09.13, 19:56
          diabli wcieli mój wpis :)
          nalewkę przefiltrowałam i przestała fermentować, już nie lecą te bąbelki i się nie pieni. Ale ma dziwny smak, a może bardziej zapach. No i dalej jestem w kropce.
          • Gość: pluton Re: nalewka malinowa - pytanie IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 29.09.13, 20:19
            tzn jaki jest ten dziwny smak i zapach?
            co według Ciebie jest nie tak? potrafisz określić?
            no to może poczekać trochę.....
            • b.mamma Re: nalewka malinowa - pytanie 29.09.13, 22:10
              smakuje trochę kwaskawo, a pachnie fermentującymi owocami :/
              • smutas13 Re: nalewka malinowa - pytanie 30.09.13, 07:16
                b.mamma napisała:

                > pachnie fermentującymi owocami :/

                Obawiam się, że tego zapaszku, już się nie da wyeliminować.
              • bene_gesserit Re: nalewka malinowa - pytanie 02.10.13, 20:23
                Powstrzymałaś proces fermentacji w trakcje, zabijając życie w soku spirytem.
                Nic dobrego z tego nie wyjdzie, obawiam się.
    • ines1977 Re: nalewka malinowa - pytanie 02.10.13, 12:17
      a może da się coś zdziałać węglem aktywnym? podobno przez odpowiednie zastosowanie da się nawet odzyskać alkohol z nieudanej nalewki.
    • komanchu Re: nalewka malinowa - pytanie 05.10.13, 11:53
      A może dodaj jakieś składniki, które zniwelują kwaskowaty posmak i zapach, np. cukier waniliowy, rum, miód.
      • b.mamma Re: nalewka malinowa - pytanie 06.10.13, 15:22
        Dzięki wszystkim za rady. Na razie nic nie zrobiłam - chcę zobaczyć co będzie jak trochę postoi, w smaku jest właściwie ok., gdybym nie wiedziała, że z fermentujących malin to bym nie poczuła, taki ze mnie znawca :). Tylko ten zapach.
Pełna wersja